Συνταγή με ρεβίθια, πατάτες και πράσο

Φακή με πατάτες και πράσο Κάποιες φορές, όταν χρειάζομαι κάτι χορταστικό αλλά απλό, φτιάχνω αυτή τη φακή με πατάτες και πράσο. Την ετοιμάζω κυρίως όταν νηστεύω ή χρειάζομαι μια συνοδευτική γεύση για κρέας. Η συνταγή δεν απαιτεί περίπλοκα υλικά και ακόμα και αν δεν έχεις πολύ χρόνο, μπορεί να γίνει χωρίς άγχος. Το πράσο προσφέρει γλύκα, η φακή είναι χορταστική και οι πατάτες δένουν τα πάντα. Σερβίρεται ζεστή, κατευθείαν από την κατσαρόλα, συνήθως με τουρσιά. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 45 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 30-35 λεπτά Μερίδες: 3-4 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: νηστίσιμη ή συνοδευτική Υλικά 1 κονσέρβα φακής (περίπου 400 γρ., στραγγισμένη) 3 μεσαίες πατάτες 1 πράσο (το λευκό μέρος) 2 σκελίδες σκόρδο 1/2 κονσέρβα ντομάτες κομμένες σε κύβους (περίπου 200 γρ.) ελαιόλαδο (2-3 κουταλιές, για σοτάρισμα) λίγο λευκό κρασί (2-3 κουταλιές) 1 ματσάκι άνηθο αλάτι, πιπέρι Μέθοδος παρασκευής 1. Κόβουμε το πράσο σε ροδέλες, όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται, ώστε να μαγειρευτεί ομοιόμορφα. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με ζεστό ελαιόλαδο και το αφήνουμε να μαλακώσει, ανακατεύοντας που και που. Μην το τηγανίσετε πολύ, απλώς μέχρι να γίνει γυαλιστερό. 2. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μέτριους κύβους. Τις προσθέτουμε στο πράσο και ανακατεύουμε για ένα λεπτό, ώστε να πάρουν λίγο από τη γεύση. 3. Στραγγίζουμε τη φακή από την κονσέρβα, την ξεπλένουμε γρήγορα και την προσθέτουμε πάνω από τις πατάτες και το πράσο. Ανακατεύουμε τα πάντα. 4. Καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε το λευκό κρασί, αφήνουμε ένα λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ και μετά προσθέτουμε νερό μέχρι να καλύψει τα υλικά. 5. Βάζουμε καπάκι και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσουν οι πατάτες. Ελέγχουμε μετά από 20-25 λεπτά και προσθέτουμε λίγο νερό αν χρειαστεί. 6. Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέτουμε τις ντομάτες κομμένες σε κύβους και το σκόρδο κομμένο σε λεπτές φέτες. Αφήνουμε να βράσουν ξεσκέπαστα για άλλα 5-10 λεπτά, ώστε να μειωθεί το υγρό και να δέσει η σάλτσα. 7. Στο τέλος, σβήνουμε τη φωτιά και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο. Σερβίρουμε ζεστή. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι γρήγορη, χορταστική και χρησιμοποιεί υλικά που έχω πάντα διαθέσιμα. Είναι καλή ως κύριο πιάτο όταν θέλω κάτι χωρίς κρέας, αλλά είναι επίσης κατάλληλη ως συνοδευτικό δίπλα σε κρέας. Διατηρείται καλά για μία ή δύο μέρες στο ψυγείο και η γεύση είναι ακόμα καλύτερη αφού καθίσουν οι γεύσεις. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην προσθέσετε πολύ νερό στην αρχή, μπορείτε να συμπληρώσετε αν χρειαστεί. Αν το πράσο είναι πολύ χοντρό, χρησιμοποιήστε μόνο το λευκό μέρος, ώστε να μην είναι πολύ ινώδες. Η φακή από την κονσέρβα είναι ήδη βρασμένη, οπότε μην την προσθέσετε από την αρχή με πολύ υγρό, κινδυνεύετε να διαλυθεί πολύ. Αντικαταστάσεις Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρεμμύδι αντί για πράσο, αν δεν έχετε. Η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική, αλλά εξίσου καλή. Ο φρέσκος άνηθος είναι προτιμότερος, αλλά αν δεν έχετε, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και αποξηραμένος, προστιθέμενος στο τέλος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες ντομάτες κομμένες σε κύβους, αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβα. Παραλλαγές Για μια πιο πικάντικη εκδοχή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο καυτερό πιπέρι κατά το σοτάρισμα, μαζί με το πράσο. Αν θέλετε τη φακή πιο πηχτή, αφήστε την να μειωθεί ξεσκέπαστα τα τελευταία 10 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε και καρότο κομμένο σε κύβους ή παστινάκι, αν θέλετε μια ελαφρώς διαφορετική γεύση. Ιδέες σερβιρίσματος Εγώ τη σερβίρω με απλές τουρσί ή με σαλάτα από ξινολάχανο. Είναι καλή και ως βάση για ένα μπολ με λαχανικά στο φούρνο ή ως συνοδευτικό δίπλα σε κρέας στη σχάρα. Συχνές ερωτήσεις Πρέπει η φακή να είναι από κονσέρβα; Δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά είναι η πιο γρήγορη επιλογή. Αν χρησιμοποιήσετε αποξηραμένη φακή, θα πρέπει να την βράσετε καλά πρώτα, αλλιώς δεν θα μαγειρευτεί αρκετά κατά τη διάρκεια της συνταγής. Μπορώ να παραλείψω το λευκό κρασί; Μπορείτε να το παραλείψετε χωρίς πρόβλημα. Ο ρόλος του κρασιού είναι να προσφέρει λίγη γεύση και να βοηθήσει στη μείωση της σάλτσας, αλλά η συνταγή λειτουργεί και χωρίς αυτό. Μπορώ να κάνω τη συνταγή χωρίς άνηθο; Ναι, αλλά ο άνηθος δίνει μια ξεχωριστή γεύση. Αν δεν σας αρέσει ή δεν έχετε, μπορείτε να βάλετε φρέσκο μαϊντανό ή να μην προσθέσετε καθόλου. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος φασολιών αντί για φακή; Μπορείτε, αλλά η γεύση και η υφή θα είναι διαφορετικές. Μπορείτε να δοκιμάσετε λευκά φασόλια, αν αυτά έχετε διαθέσιμα. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενες για μια μερίδα (από συνολικά 4 μερίδες): Θερμίδες: περίπου 230-250 kcal Πρωτεΐνες: 6-7 g Υδατάνθρακες: 40-45 g Λιπαρά: 5-6 g Ίνες: 6-7 g Αυτές οι τιμές είναι εκτιμήσεις και εξαρτώνται από την ακριβή ποσότητα ελαιόλαδου που χρησιμοποιείται, το μέγεθος των πατατών και άλλες μικρές παραλλαγές. Η φακή είναι αρκετά πλούσια σε ίνες και υδατάνθρακες, περιέχει πρωτεΐνες από τη φακή και έχει λίγα λιπαρά. Διατήρηση και επαναθέρμανση Διατηρείται στο ψυγείο σε δοχείο με καπάκι μέχρι 2 ημέρες. Μπορεί να επαναθερμανθεί σε χαμηλή φωτιά ή στον φούρνο μικροκυμάτων, προσθέτοντας μερικές κουταλιές νερού αν έχει μειωθεί πολύ. Η υφή παραμένει καλή και μετά την επαναθέρμανση, αλλά δεν συνιστώ να την κρατήσετε περισσότερο, καθώς η φακή και οι πατάτες γίνονται μαλακές.