हरे प्याज के साथ बैंगन का सलाद

एक दिन मुझे कुछ जल्दी और आसान बनाने का मन हुआ, इसलिए मैंने फ्रीजर से पहले से पकी हुई बैंगन की एक थैली निकाली। मुझे मेयोनेज़ बनाने में सबसे ज्यादा समय लगा, लेकिन बाकी सलाद लगभग अपने आप बन गया। यह उस तरह की रेसिपी है जिसके लिए आपको बहुत सारे बर्तन या समय की आवश्यकता नहीं होती, खासकर जब आपके पास पहले से पकी हुई बैंगन हो। त्वरित जानकारी कुल समय: 20-25 मिनट (यदि बैंगन पहले से पके हुए हैं) तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: आवश्यकता नहीं है, यदि बैंगन पके हुए हैं सर्विंग्स: 4 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: ठंडी नाश्ता, सलाद सामग्री 400 ग्राम पकी हुई बैंगन (छिली और सूखी हुई) 1 गुच्छा हरी प्याज 2 अंडों का मेयोनेज़ (1 कच्चा अंडा यॉल्क, 1 उबला हुआ अंडा यॉल्क) और आवश्यकतानुसार तेल कुछ ताजा हरा धनिया नमक, काली मिर्च, पिसा हुआ धनिया - स्वाद के अनुसार निर्देश 1. यदि बैंगन पहले से पके हुए नहीं हैं, तो आप उन्हें पहले पका सकते हैं और उन्हें अच्छी तरह से सूखने के लिए छोड़ सकते हैं, ताकि वे पानीदार न हों। मेरे पास पहले से तैयार बैंगन थे, मैंने केवल उन्हें लकड़ी के चाकू से बारीक काटा। 2. मेयोनेज़ के लिए, मैंने एक उबले हुए अंडे की जर्दी और एक कच्ची जर्दी का उपयोग किया। मैंने उन्हें अच्छी तरह से फेंटा, फिर धीरे-धीरे तेल डालना शुरू किया, जब तक मुझे वांछित स्थिरता नहीं मिल गई। आप मेयोनेज़ को सीधे एक गहरे कटोरे में बना सकते हैं, ताकि बाद में बैंगन के साथ मिलाना आसान हो। 3. मैंने कटे हुए बैंगन को एक बड़े कटोरे में रखा, ताजा बनाई हुई मेयोनेज़ डाली, फिर हरी प्याज और धनिया डाला, दोनों को मैंने जितना चाहा उतना बारीक काटा। 4. अंत में मैंने नमक, काली मिर्च और थोड़ा पिसा हुआ धनिया डाला। मैंने ध्यान से मिलाया, जब तक सब कुछ समान न हो जाए। 5. मैंने सलाद को फ्रिज में रखा, सेवा से कम से कम 30 मिनट पहले। ठंडा होने पर इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि अगर आपके पास पकी हुई बैंगन हैं तो इसमें ज्यादा समय नहीं लगता। यह ऐपेटाइज़र या नाश्ते के रूप में अच्छा है, और सामग्री आसानी से उपलब्ध है। इसे अगले दिन तक फ्रिज में रखा जा सकता है, बिना अपनी बनावट खोए। आप इसे घर में मौजूद चीजों के अनुसार आसानी से बदल सकते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - अधिक मजबूत स्वाद के लिए, भुने हुए या ग्रिल पर पकी हुई बैंगन का उपयोग करें। - बैंगन को अच्छी तरह से सूखा लें ताकि वे पानीदार न हों। - धीरे-धीरे मेयोनेज़ डालें, ताकि सलाद बहुत पतला न हो जाए। वैकल्पिक सामग्री - यदि आप पारंपरिक मेयोनेज़ नहीं बनाना चाहते हैं, तो आप स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद अलग होगा। - हरी प्याज को बहुत बारीक काटे हुए लाल प्याज से बदला जा सकता है। - यदि आप धनिया नहीं चाहते हैं, तो इसे छोड़ सकते हैं। विविधताएँ - यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप एक कटा हुआ लहसुन का कलिया भी जोड़ सकते हैं। - बनावट के लिए, आप कुछ छोटे क्यूब बेल पेपर भी जोड़ सकते हैं। - यदि आप इसे अधिक स्वास्थ्यवर्धक बनाना चाहते हैं, तो आप मेयोनेज़ को ग्रीक योगर्ट और उबले हुए अंडे के साथ बना सकते हैं, लेकिन यह उतना क्रीमी नहीं होगा। सेवा करने के विचार - मैं आमतौर पर इसे सिरके में डूबी हुई खीरे या ताजे हरी मिर्च के स्लाइस के साथ खाता हूँ। - इसे टोस्टेड ब्रेड के स्लाइस पर फैलाया जा सकता है, लेकिन इसे टमाटर के खोखले हिस्से के लिए भी भरावन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यदि आपके पास समय नहीं है या आप घर पर बनाना नहीं चाहते हैं, तो आप खरीदी गई मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं। इसका स्वाद अलग होगा, लेकिन बनावट बनी रहेगी। 2. क्या सलाद को फ्रीज़ किया जा सकता है? मैं फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करता। डीफ्रॉस्ट करने के बाद, बनावट वैसी नहीं रहती, मेयोनेज़ अलग हो सकती है। 3. यदि मेरे पास हरी प्याज नहीं है, तो मैं क्या बदल सकता हूँ? आप लाल प्याज या बहुत बारीक कटे हुए सफेद प्याज का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद थोड़ा अलग है, लेकिन ठीक है। 4. क्या मैं बिना मेयोनेज़ के सलाद बना सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन परिणाम अधिक सूखा होगा। यदि आप बिल्कुल मेयोनेज़ नहीं डालना चाहते हैं, तो आप थोड़ा सूरजमुखी का तेल और कुछ बूँदें नींबू का रस जोड़ सकते हैं ताकि क्रीमीनेस प्राप्त हो सके। 5. क्या इसे ओवन में पकी हुई बैंगन से बनाया जा सकता है? हाँ, ओवन में पकी हुई बैंगन से भी अच्छा बनता है, लेकिन इसका स्वाद आग पर पकी हुई बैंगन की तुलना में थोड़ा कम स्मोकी होता है। पोषण मूल्य (अनुमानित) एक सर्विंग (लगभग 100 ग्राम) में लगभग 180-200 कैलोरी, 15 ग्राम वसा, 4 ग्राम प्रोटीन और 6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। मात्रा के अनुसार मान भिन्न हो सकते हैं। यदि आप अधिक तेल का उपयोग करते हैं, तो वसा बढ़ जाती है। यह एक संतोषजनक सलाद है, विशेष रूप से मेयोनेज़ के कारण। संग्रहण और पुनः गरम करना इसे फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। इसे फिर से गर्म करने के लिए उपयुक्त नहीं है। यदि कुछ बचता है, तो इसे परोसने से पहले हल्का सा मिलाएँ, यदि मेयोनेज़ थोड़ा अलग हो गया हो। इसे फ्रीज़ न करें, इसकी बनावट नहीं बनी रहेगी।