Ensalada de berenjena con cebollas verdes

Name: Ensalada de berenjena con cebollas verdes - Marioara J.
Ingredients: 400 g de berenjenas asadas; un manojo de cebollas verdes; mayonesa (hecha con 2 huevos y suficiente aceite); unas ramitas de perejil fresco; especias al gusto: sal; pimienta; cilantro molido.

Sabroso - Ensalada de berenjena con cebollas verdes por Marioara J. - Recetas Recipia

Un día tuve ganas de hacer algo rápido y fácil, así que saqué del congelador una bolsa de berenjenas ya asadas. Lo que más tiempo me llevó fue hacer la mayonesa, pero por lo demás, la ensalada se reunió casi sola. Es el tipo de receta que no requiere muchos utensilios ni tiempo, especialmente si tienes las berenjenas preparadas con antelación. Información rápida Tiempo total: 20-25 minutos (con berenjenas asadas previamente) Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: no es necesario, si las berenjenas están asadas Porciones: 4 Dificultad: fácil Tipo de receta: aperitivo frío, ensalada Ingredientes 400 g de berenjenas asadas (peladas y escurridas) 1 manojo de cebollas verdes Mayonesa de 2 huevos (1 yema cruda, 1 yema cocida) y aceite al gusto Unas ramas de perejil fresco Sal, pimienta, coriandro molido – al gusto Método de preparación 1. Si las berenjenas no están ya asadas, puedes asarlas primero y dejarlas escurrir bien, para que no queden aguadas. Yo las tenía listas, solo las picé finamente con un cuchillo de madera. 2. Para la mayonesa, utilicé una yema cocida y una cruda. Las mezclé bien, luego empecé a agregar aceite gradualmente hasta obtener la consistencia deseada. Puedes hacer la mayonesa directamente en un bol hondo, para que sea más fácil mezclar luego con las berenjenas. 3. Colocé las berenjenas picadas en un bol grande, añadí la mayonesa recién hecha, luego añadí las cebollas verdes y el perejil, ambos picados tan finamente como quise. 4. Finalmente, añadí sal, pimienta y un poco de coriandro molido. Mezclé suavemente hasta que todo estuvo uniforme. 5. Puse la ensalada en la nevera durante al menos 30 minutos antes de servir. Se asienta bien en el frío y intensifica su sabor. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta porque no toma mucho tiempo si tienes berenjenas asadas. Funciona bien como aperitivo o merienda, y los ingredientes están a mano. Se puede guardar en la nevera hasta el día siguiente sin perder su textura. Puedes adaptarla fácilmente a lo que tengas en casa. Consejos y variaciones Consejos - Usa berenjenas asadas al fuego o a la parrilla para un sabor más intenso. - Escurre bien las berenjenas para que no queden aguadas. - Añade la mayonesa gradualmente, para no diluir demasiado la ensalada. Sustituciones - Si no quieres hacer mayonesa tradicional, también funciona la mayonesa comprada, pero tiene un sabor diferente. - Las cebollas verdes se pueden reemplazar por cebolla roja picada muy fina. - Si no quieres coriandro, puedes omitirlo. Variaciones - Puedes añadir un diente de ajo machacado si quieres un sabor más intenso. - Para textura, puedes añadir algunos cubos pequeños de pimiento. - Si quieres algo más ligero, puedes hacer la mayonesa con yogur griego y huevo duro, pero no será tan cremosa. Ideas de servicio - Yo generalmente la como con pepinos en vinagre o rodajas de chile fresco. - Se puede untar en rebanadas de pan tostado, pero también funciona como relleno para tomates vacíos. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar mayonesa comprada? Sí, si no tienes tiempo o no quieres hacerla en casa, puedes usar mayonesa comprada. El sabor será diferente, pero la textura se mantiene. 2. ¿Se puede congelar la ensalada? No recomiendo congelar. Después de descongelar, la textura no es la misma, y la mayonesa puede separarse. 3. ¿Con qué puedo sustituir la cebolla verde si no tengo? Puedes usar cebolla roja o incluso un poco de cebolla blanca, picada muy finamente. El sabor es ligeramente diferente, pero está bien. 4. ¿Puedo hacer la ensalada sin mayonesa? Se puede hacer, pero el resultado será más seco. Si quieres no poner mayonesa en absoluto, puedes añadir un poco de aceite de girasol y unas gotas de jugo de limón para cremosidad. 5. ¿Se puede hacer con berenjenas asadas al horno? Sí, también funciona bien con berenjenas asadas al horno, pero tienen un sabor ligeramente menos ahumado que las asadas al fuego. Valores nutricionales (estimación) Una porción (aprox. 100 g) tiene alrededor de 180-200 kcal, con 15 g de grasa, 4 g de proteína y 6 g de carbohidratos. Los valores varían dependiendo de cuánta mayonesa añadas. Si usas más aceite, el contenido de grasa aumenta. Es una ensalada saciante, especialmente debido a la mayonesa. Almacenamiento y recalentamiento Se guarda en la nevera, cubierta, hasta 2 días. No se presta para recalentar. Si queda, solo mézclala suavemente antes de servir, en caso de que la mayonesa se separe un poco. No la congeles, no mantendrá su textura.