Salade d'aubergine avec des oignons verts

Name: Salade d'aubergine avec des oignons verts - Marioara J.
Ingredients: 400 g daubergines rôties; un bouquet doignons verts; mayonnaise (faite avec 2 œufs et suffisamment dhuile); quelques brins de persil frais; épices au goût : sel; poivre; coriandre moulue.

Savoureux - Salade d'aubergine avec des oignons verts par Marioara J. - Recettes Recipia

Un jour, j'avais envie de préparer quelque chose de rapide et facile, alors j'ai sorti un sac d'aubergines déjà rôties du congélateur. La partie la plus chronophage a été de faire la mayonnaise, mais sinon, la salade s'est presque assemblée toute seule. C'est le genre de recette qui ne nécessite pas beaucoup de plats ou de temps, surtout si vous avez les aubergines préparées à l'avance. Infos rapides Temps total : 20-25 minutes (avec des aubergines rôties déjà prêtes) Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : pas besoin, si les aubergines sont rôties Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : en-cas froid, salade Ingrédients 400 g d'aubergines rôties (pelées et égouttées) 1 bouquet d'oignons verts Mayonnaise de 2 œufs (1 jaune cru, 1 jaune dur) et de l'huile au goût Quelques brins de persil frais Sel, poivre, coriandre moulu – au goût Méthode de préparation 1. Si les aubergines ne sont pas déjà rôties, vous pouvez les rôtir d'abord et les laisser bien égoutter, pour qu'elles ne soient pas aqueuses. Je les avais déjà prêtes, je les ai juste hachées finement avec un couteau en bois. 2. Pour la mayonnaise, j'ai utilisé un jaune dur et un cru. Je les ai bien mélangés, puis j'ai commencé à ajouter de l'huile progressivement jusqu'à obtenir la consistance désirée. Vous pouvez faire la mayonnaise directement dans un bol profond, pour qu'il soit plus facile de mélanger ensuite avec les aubergines. 3. J'ai mis les aubergines hachées dans un grand bol, ajouté la mayonnaise fraîchement préparée, puis ajouté les oignons verts et le persil, tous deux hachés aussi finement que je le souhaitais. 4. Enfin, j'ai ajouté du sel, du poivre et un peu de coriandre moulu. J'ai mélangé délicatement jusqu'à ce que tout soit homogène. 5. J'ai mis la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir. Elle se fixe bien au froid et intensifie sa saveur. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle ne prend pas beaucoup de temps si vous avez des aubergines rôties. Elle fonctionne bien comme apéritif ou en-cas, et les ingrédients sont à portée de main. Elle peut être conservée au réfrigérateur jusqu'au lendemain sans perdre sa texture. Vous pouvez facilement l'adapter à ce que vous avez chez vous. Conseils et variations Conseils - Utilisez des aubergines rôties à la flamme ou au gril pour un goût plus prononcé. - Égouttez bien les aubergines pour qu'elles ne soient pas aqueuses. - Ajoutez la mayonnaise progressivement, pour ne pas trop diluer la salade. Substitutions - Si vous ne voulez pas faire de mayonnaise traditionnelle, la mayonnaise du commerce fonctionne aussi, mais le goût est différent. - Les oignons verts peuvent être remplacés par de l'oignon rouge haché très fin. - Si vous ne voulez pas de coriandre, vous pouvez l'omettre. Variations - Vous pouvez ajouter une gousse d'ail écrasée si vous souhaitez un goût plus intense. - Pour la texture, vous pouvez ajouter quelques petits cubes de poivron. - Si vous voulez quelque chose de plus léger, vous pouvez faire la mayonnaise avec du yaourt grec et un œuf dur, mais elle ne sera pas aussi crémeuse. Idées de service - Je la mange généralement avec des concombres au vinaigre ou des tranches de piment frais. - Elle peut être étalée sur des tranches de pain grillé, mais fonctionne aussi comme garniture pour des tomates évidées. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser de la mayonnaise du commerce ? Oui, si vous n'avez pas le temps ou ne voulez pas la faire maison, vous pouvez utiliser de la mayonnaise achetée. Le goût sera différent, mais la texture reste. 2. La salade peut-elle être congelée ? Je ne recommande pas de congeler. Après décongélation, la texture n'est plus la même et la mayonnaise peut se séparer. 3. Que puis-je utiliser à la place des oignons verts si je n'en ai pas ? Vous pouvez utiliser de l'oignon rouge ou même un peu d'oignon blanc, haché très finement. La saveur est légèrement différente, mais ça va. 4. Puis-je faire la salade sans mayonnaise ? C'est possible, mais le résultat sera plus sec. Si vous souhaitez ne pas mettre de mayonnaise du tout, vous pouvez ajouter un peu d'huile de tournesol et quelques gouttes de jus de citron pour de la crémeux. 5. Peut-on utiliser des aubergines rôties au four ? Oui, cela fonctionne bien avec des aubergines rôties au four, mais elles ont un goût légèrement moins fumé que celles rôties à la flamme. Valeurs nutritionnelles (estimation) Une portion (environ 100 g) contient environ 180-200 kcal, avec 15 g de matières grasses, 4 g de protéines et 6 g de glucides. Les valeurs varient selon la quantité de mayonnaise que vous ajoutez. Si vous utilisez plus d'huile, la teneur en matières grasses augmente. C'est une salade copieuse, surtout grâce à la mayonnaise. Conservation et réchauffage Conservez-la au réfrigérateur, couverte, jusqu'à 2 jours. Elle ne se prête pas au réchauffage. Si elle reste, mélangez-la doucement avant de servir, au cas où la mayonnaise se séparerait un peu. Ne la congelez pas, elle ne conservera pas sa texture.