आर्टिचोक मटर के साथ

मैंने यह आर्टिचोक और मटर की रेसिपी कई बार बनाई है, खासकर जब मुझे ताजा आर्टिचोक मिलते हैं या जब मुझे सब्जियों के सामान्य स्ट्यू से कुछ अलग खाने का मन होता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे आप एक बर्तन में बनाते हैं, बिना ज्यादा सोच-विचार किए, लेकिन अंत में आपको कुछ भरपूर और स्वादिष्ट मिलता है। यह आर्टिचोक के मौसम में अच्छा लगता है, लेकिन अगर ताजा नहीं मिल रहा है तो जमी हुई आर्टिचोक भी ठीक है। जल्द जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 15-20 मिनट पकाने का समय: 35-40 मिनट सर्विंग: 4-6 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, सब्जी का भोजन सामग्री 5-6 आर्टिचोक 1 प्याज 2 गाजर 3 आलू (बड़े टुकड़ों में) 500 ग्राम मटर 1 गुच्छा डिल 250 मिली टमाटर सॉस तेल (कुछ चम्मच, बर्तन के नीचे को ढकने के लिए) नमक, काली मिर्च 1 चम्मच डेलिकेट (या अन्य सब्जियों का मिश्रण) पानी (इतना कि सब्जियों को एक अंगुल भर ढक सके) विधि 1. एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। 2. प्याज को बारीक काटें और गाजरों को पतले गोल टुकड़ों में काटें। इन्हें बर्तन में डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज हल्का नरम न हो जाए। इन्हें ज्यादा भूनें नहीं, बस इतना कि इनकी सुगंध निकल जाए। 3. आर्टिचोक को साफ करें, और अगर वे बड़े हैं तो उन्हें आधा या चौथाई काट लें। इन्हें बर्तन में डालें, मिलाएं और एक मिनट तक भूनें। 4. आलू को छीलें और बड़े टुकड़ों में काटें। इन्हें बाकी सब्जियों पर डालें, और मटर भी डालें (अगर जमी हुई है, तो पहले से पिघलाने की जरूरत नहीं है)। 5. हल्के से मिलाएं और सब्जियों को 3-4 मिनट तक और भूनने दें। मिलाते रहें ताकि जल न जाएं। 6. बारीक कटा डिल, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। डेलिकेट का चम्मच भी डालें। 7. टमाटर सॉस को सब्जियों पर डालें। पानी डालें, इतना कि सब्जियों को ढक सके और एक अंगुल भर तरल सब्जियों के ऊपर हो। 8. बर्तन को ढक दें और मध्यम-धीमी आंच पर उबालें जब तक सब्जियाँ पक न जाएं और सॉस गाढ़ा न हो जाए। इसमें लगभग 35-40 मिनट लगेंगे, लेकिन समय-समय पर चेक करें कि तरल कम न हो जाए या बर्तन के नीचे जल न जाए। 9. जब आलू और आर्टिचोक नरम हो जाएं और सॉस गाढ़ा हो जाए, तो आंच बंद कर दें। नमक और काली मिर्च का स्वाद लें और जरूरत अनुसार समायोजित करें। 10. इसे गर्मागर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूं यह तेज़ है, इसमें कोई जटिल कदम नहीं हैं और इसमें कई मौसमी सब्जियाँ हैं। आर्टिचोक, भले ही हमारे यहाँ सामान्य नहीं है, मटर और टमाटर सॉस के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। जब मुझे कुछ आसान पकाने का मन होता है और जो कुछ दिनों तक फ्रिज में अच्छी तरह से टिकता है, तब मैं इसे अक्सर बनाता हूं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स अगर आर्टिचोक पुरानी या कठोर है, तो आप इसे 3-4 मिनट के लिए उबाल सकते हैं ताकि आलू और मटर को ज्यादा देर तक पकाना न पड़े। अगर जरूरत हो, तो पकाते समय पानी और डालें अगर सॉस जल्दी कम हो रहा है। अगर आप अधिक या कम तरल चाहते हैं, तो टमाटर सॉस को समायोजित करें। अधिक तीव्र स्वाद के लिए, ताजा डिल का उपयोग करें, सूखे का नहीं। वैकल्पिक जमी हुई मटर ताजा मटर की तरह ही अच्छी होती है। अगर आपके पास डेलिकेट नहीं है, तो आप केवल नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं। अगर आप हल्का भोजन चाहते हैं, तो आलू हटा सकते हैं या उन्हें गर्मियों के लिए ज़ुचिनी से बदल सकते हैं। विविधताएँ सफेद प्याज की बजाय लाल प्याज का उपयोग कर सकते हैं। आप मौसमी सब्जियाँ जैसे शिमला मिर्च या हरी फलियां भी जोड़ सकते हैं। अगर आप अलग सुगंध चाहते हैं, तो डिल की जगह थोड़ा पुदीना या अजमोद डालें। परोसने के विचार इसे मुख्य व्यंजन के रूप में ताज़ा रोटी या साधारण चावल के साथ परोसा जा सकता है। यह पैक करने के लिए भी सही है या उपवास के व्यंजन के रूप में। दूसरे दिन ठंडा होने पर भी यह उतना ही स्वादिष्ट है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं कैन या जमी हुई आर्टिचोक का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, अगर आपको ताजा आर्टिचोक नहीं मिल रहा है, तो जमी हुई अच्छी होती है। कैन में, इन्हें धो लें और अंतिम में डालें ताकि ये उबालने पर टूट न जाएं। 2. आर्टिचोक और आलू को पकाने में कितना समय लगता है? यह टुकड़ों के आकार और उनकी ताजगी पर निर्भर करता है। आमतौर पर, सभी सब्जियों के लिए धीमी आंच पर लगभग 35-40 मिनट पर्याप्त होते हैं। 3. क्या मैं रेसिपी से डेलिकेट हटा सकता हूँ? हाँ। डेलिकेट को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं, केवल नमक, काली मिर्च और बहुत सारी हरी सब्जियों के साथ। अगर आप चाहें तो थोड़ा पपरिका या अन्य मसाले डाल सकते हैं। 4. क्या मैं मांस जोड़ सकता हूँ? यह एक पारंपरिक मांस वाला व्यंजन नहीं है, लेकिन अगर आप चाहें, तो आप सब्जियाँ भूनते समय शुरुआत में चिकन का टुकड़ा या अंत में थोड़ा बेकन डाल सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक सर्विंग (6 में से) लगभग 180-220 कैलोरी होती है, जिसमें कम वसा (5-6 ग्राम, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितना तेल उपयोग करते हैं), कार्बोहाइड्रेट 30-35 ग्राम, प्रोटीन 5-6 ग्राम होता है। यदि आप डेलिकेट का उपयोग करते हैं, तो भोजन में थोड़ा अतिरिक्त नमक होता है। यह फाइबर, विटामिन (C, A) और खनिजों में समृद्ध है, सब्जियों के कारण। सहेजने और दोबारा गर्म करने की विधि यह फ्रिज में, एक ढके हुए बर्तन में, 2-3 दिन तक अच्छी तरह टिकता है। दोबारा गर्म करते समय, इसे कम आंच पर थोड़ा पानी डालकर गर्म करें, ताकि यह जल न जाए। मैं इसे फ्रीज करने की सलाह नहीं देता, क्योंकि आर्टिचोक और आलू की बनावट बदल जाती है।

तैयारी

हम एक बर्तन में तेल गर्म करने के लिए डालते हैं, प्याज और गाजर को गोल टुकड़ों में काटते हैं और उन्हें एक साथ भूनते हैं। प्याज नरम होने के बाद हम आधे में काटे गए आर्टिचोक, बड़े टुकड़ों में कटे आलू और मटर डालते हैं। हम 3-4 मिनट के लिए पकाते हैं और स्वाद के लिए कटा हुआ डिल, नमक और काली मिर्च डालते हैं। हम टमाटर सॉस और मसाला डालते हैं, और इसे एक अंगुली की ऊँचाई तक ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालते हैं। हम इसे उबालने देते हैं जब तक यह नरम न हो जाए और एक गाढ़ा सॉस बन जाए। शुभ भोजन!