Artichaut aux petits pois

Name: Artichaut aux petits pois - Dimitrina L.
Ingredients: 5; 6 artichauts; 1 oignon; 2 carottes; 500g de petits pois; 1 bouquet daneth; 250ml de sauce tomate; 3 pommes de terre; huile; sel; poivre; 1 cuillère à soupe de Delikat; eau

Savoureux - Artichaut aux petits pois par Dimitrina L. - Recettes Recipia

J'ai réalisé cette recette d'artichauts aux petits pois plusieurs fois, surtout quand je trouve des artichauts frais ou quand j'ai envie de quelque chose de différent de notre traditionnelle ratatouille. C'est le genre de plat que l'on prépare dans une grande casserole, sans trop se poser de questions, mais qui au final est consistant et savoureux. Cela se marie bien avec la saison des artichauts, mais aussi avec ceux congelés, si vous ne trouvez pas d'autres. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 35-40 minutes Portions : 4-6 Difficulté : facile Type de recette : plat principal, plat de légumes Ingrédients 5-6 artichauts 1 oignon 2 carottes 3 pommes de terre (en gros cubes) 500 g de petits pois 1 bouquet d'aneth 250 ml de sauce tomate huile (quelques cuillères, juste pour couvrir le fond de la casserole) sel, poivre 1 cuillère à soupe de délikat (ou un autre mélange de légumes) eau (suffisamment pour couvrir les légumes d'un doigt de liquide) Instructions de préparation 1. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen. 2. Émincez finement l'oignon et coupez les carottes en rondelles fines. Ajoutez-les dans la casserole et faites-les revenir pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne légèrement translucide. Ne les faites pas trop frémir, juste assez pour libérer leurs arômes. 3. Nettoyez les artichauts, coupez-les en deux ou en quartiers s'ils sont plus gros. Ajoutez-les dans la casserole, mélangez et laissez revenir pendant une minute. 4. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes. Ajoutez-les aux légumes, ainsi que les petits pois (si vous utilisez des congelés, pas besoin de les décongeler au préalable). 5. Mélangez délicatement et laissez les légumes revenir ensemble pendant 3-4 minutes. Remuez pour éviter qu'ils n'accrochent. 6. Ajoutez l'aneth haché, le sel et le poivre selon votre goût. Incorporez également la cuillère de délikat. 7. Versez la sauce tomate sur les légumes. Complétez avec de l'eau, juste assez pour tout couvrir et avoir un doigt de liquide au-dessus des légumes. 8. Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux-moyen jusqu'à ce que les légumes soient cuits et que la sauce ait épaissi. Cela prend environ 35-40 minutes, mais vérifiez de temps en temps pour ne pas que le liquide ne s'évapore trop ou que cela n'accroche au fond. 9. Lorsque les pommes de terre et les artichauts sont tendres et que la sauce est bien liée, arrêtez le feu. Goûtez pour ajuster le sel ou le poivre si nécessaire. 10. Cela peut être servi chaud ou à température ambiante. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est rapide, il n'y a pas d'étapes compliquées et cela utilise beaucoup de légumes de saison. L'artichaut, bien qu'il ne soit pas courant chez nous, se marie bien avec les petits pois et la sauce tomate. Je le prépare souvent quand je veux quelque chose de facile à cuisiner et qui se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours. Conseils et variations Conseils Si l'artichaut est plus vieux ou dur, vous pouvez le blanchir pendant 3-4 minutes au préalable, afin que les pommes de terre et les petits pois ne cuisent pas trop longtemps. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pendant la cuisson si la sauce réduit trop rapidement. Vous pouvez ajuster la sauce tomate selon que vous en voulez plus ou moins. Pour un goût plus intense, utilisez de l'aneth frais, pas sec. Substitutions Les petits pois congelés fonctionnent aussi bien que les frais. Si vous n'avez pas de délikat, vous pouvez simplement utiliser du sel et du poivre. Les pommes de terre peuvent être omises si vous souhaitez un plat plus léger ou remplacées par des courgettes pour une version estivale. Variations Au lieu de l'oignon blanc, vous pouvez utiliser de l'oignon rouge. Vous pouvez ajouter d'autres légumes de saison, comme des poivrons ou des haricots verts. Si vous souhaitez une saveur différente, ajoutez un peu de menthe ou de persil à la place de l'aneth. Idées de service Cela fonctionne bien comme plat principal, avec du pain frais ou même du riz simple. C'est également parfait à emporter ou en plat de jeûne. Froid, le lendemain, c'est tout aussi délicieux. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des artichauts en conserve ou congelés ? Oui, si vous ne trouvez pas d'artichauts frais, ceux congelés conviennent bien. Pour ceux en conserve, rincez-les d'abord et ajoutez-les en fin de cuisson pour qu'ils ne se délitent pas. 2. Combien de temps faut-il pour cuire les artichauts et les pommes de terre ? Cela dépend de la taille des morceaux et de leur fraîcheur. En général, environ 35-40 minutes à feu doux suffisent pour tous les légumes. 3. Puis-je éliminer le délikat de la recette ? Oui. Vous pouvez tout à fait vous passer de délikat, en utilisant simplement du sel, du poivre et beaucoup d'herbes. Vous pouvez ajouter une pincée de paprika ou d'autres épices si vous le souhaitez. 4. Puis-je ajouter de la viande ? Ce n'est pas une recette classique avec de la viande, mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du blanc de poulet au début, lorsque vous faites revenir les légumes, ou un peu de bacon à la fin. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion (sur 6) contient environ 180-220 kcal, avec peu de graisses (5-6 g, selon la quantité d'huile utilisée), des glucides 30-35 g, des protéines 5-6 g. Le plat contient peu de sel supplémentaire si vous utilisez du délikat. Il est riche en fibres, en vitamines (C, A) et en minéraux, grâce aux légumes. Conservation et réchauffage Se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient couvert, pendant 2-3 jours. Pour réchauffer, mettez à feu doux avec un peu d'eau pour éviter qu'il n'accroche. Je ne recommande pas la congélation, car l'artichaut et les pommes de terre changent de texture.

Préparation

Nous mettons de l'huile dans la casserole à chauffer, hachons l'oignon et la carotte en rondelles et les faisons revenir ensemble. Après que l'oignon ait ramolli, nous ajoutons les artichauts coupés en deux, les pommes de terre en gros cubes et les petits pois. Nous laissons cuire pendant 3-4 minutes et ajoutons l'aneth haché, du sel et du poivre au goût. Nous ajoutons la sauce tomate et l'assaisonnement, ainsi que suffisamment d'eau pour couvrir d'un doigt. Nous laissons bouillir jusqu'à ce que cela ramollisse et forme une sauce épaisse. Bon appétit!