Anghinare cu mazare

Am făcut rețeta asta de anghinare cu mazăre de mai multe ori, mai ales când găsesc anghinare proaspătă sau când am chef de ceva diferit de obișnuita tocană de legume. E genul de mâncare pe care o faci într-o oală, fără să stai prea mult pe gânduri, dar la final ai ceva consistent și gustos. Merge bine în sezonul anghinarelor, dar și cu cele congelate, dacă nu găsești altfel. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de pregătire: 15-20 minute Timp de gătire: 35-40 minute Porții: 4-6 Dificultate: ușoară Tip rețetă: fel principal, mâncare de legume Ingrediente 5-6 anghinare 1 ceapă 2 morcovi 3 cartofi (cuburi mari) 500 g mazăre 1 legătură de mărar 250 ml sos de roșii ulei (câteva linguri, cât să acopere fundul oalei) sare, piper 1 lingură de delikat (sau alt amestec de legume) apă (suficient cât să acopere legumele cu un deget peste) Mod de preparare 1. Într-o oală încăpătoare, încălzește uleiul la foc potrivit. 2. Taie ceapa mărunt și morcovii în rondele subțiri. Pune-le în oală și călește-le 2-3 minute, până se înmoaie ușor ceapa. Nu le prăji tare, doar cât să-și lase aroma. 3. Curăță anghinarele, taie-le în jumătăți sau sferturi dacă sunt mai mari. Le adaugi în oală, amesteci și lași totul la călit un minut. 4. Curăță cartofii și taie-i cuburi mari. Pune-i peste restul legumelor, adaugă și mazărea (dacă folosești congelată, nu trebuie decongelată înainte). 5. Amestecă ușor și lasă legumele să se mai călească împreună 3-4 minute. Amestecă să nu se prindă. 6. Adaugă mărarul tocat, sare și piper după gust. Pune și lingura de delikat. 7. Toarnă sosul de roșii peste legume. Completează cu apă, cât să acopere totul și să fie cu un deget de lichid peste legume. 8. Acoperă oala și lasă să fiarbă la foc mic-mediu până când legumele sunt fierte și sosul s-a îngroșat. Durează cam 35-40 de minute, dar mai verifică din când în când, să nu scadă prea tare lichidul sau să nu se prindă la fund. 9. Când cartofii și anghinarele sunt moi, iar sosul e legat, oprește focul. Gusta de sare sau piper și mai potrivește dacă e nevoie. 10. Se poate servi atât caldă, cât și la temperatura camerei. De ce fac rețeta des E rapidă, nu are pași complicați și folosește multe legume de sezon. Anghinarea, chiar dacă nu e obișnuită la noi, face combinație bună cu mazărea și sosul de roșii. O fac des când vreau ceva ușor de gătit și care ține bine la frigider pentru câteva zile. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă anghinarea e mai veche sau tare, poți s-o opărești 3-4 minute înainte, ca să nu stea cartofii și mazărea prea mult pe foc. La nevoie, mai completează cu apă în timpul fierberii dacă scade prea repede sosul. Poți ajusta sosul de roșii, dacă vrei mai mult sau mai puțin lichid. Pentru un gust mai intens, folosește mărar proaspăt, nu uscat. Înlocuiri Mazărea congelată merge la fel de bine ca cea proaspătă. Dacă nu ai delikat, poți pune doar sare și piper. Cartofii pot fi eliminați, dacă vrei o mâncare mai ușoară sau îi poți înlocui cu dovlecel pentru o variantă de vară. Variații În loc de ceapă albă, merge și ceapă roșie. Poți adăuga și alte legume de sezon, cum ar fi ardei sau fasole verde. Dacă vrei o aromă diferită, pune puțină mentă sau pătrunjel în loc de mărar. Idei de servire Merge ca fel principal, cu pâine proaspătă sau chiar orez simplu. E potrivită și la pachet sau ca fel de post. Rece, a doua zi, e la fel de gustoasă. Întrebări frecvente 1. Pot folosi anghinare la conservă sau congelate? Da, dacă nu găsești anghinare proaspătă, cele congelate merg bine. La conservă, clătește-le înainte și adaugă-le spre final, ca să nu se destrame la fiert. 2. Cât timp se fierb anghinarele și cartofii? Depinde de mărimea bucăților și cât de tinere sunt. De obicei, cam 35-40 de minute la foc mic sunt suficiente pentru toate legumele. 3. Pot elimina delikatul din rețetă? Da. Se poate renunța complet la delikat, doar cu sare, piper și multe verdețuri. Poți pune un strop de boia sau alte condimente, dacă preferi. 4. Pot adăuga carne? Nu e o rețetă clasică cu carne, dar dacă vrei, poți pune piept de pui la început, când călești legumele, sau puțin bacon la final. Valori nutriționale Estimativ, o porție (din 6) are circa 180-220 kcal, cu puține grăsimi (5-6 g, depinde cât ulei folosești), carbohidrați 30-35 g, proteine 5-6 g. Mâncarea are puțină sare suplimentară dacă folosești delikat. E bogată în fibre, vitamine (C, A) și minerale, datorită legumelor. Păstrare și reîncălzire Rezistă bine la frigider, într-un vas acoperit, 2-3 zile. La reîncălzire, pune pe foc mic cu puțină apă, ca să nu se prindă. Nu recomand congelarea, pentru că anghinarea și cartofii își schimbă textura.

Preparare

Punem ulei in oala la incalzit,tocam ceapa si morcovul taiat rondele si le calim impreuna.Dupa ce s-a inmuiat ceapa punem la calit aghinarele taiate in jumatate, cartofii cuburi mari si mazarea.Lasam 3-4 minute si punem mararul tocat, sare si piper dupa gust.Adaugam sosul de rosii si delikatul, apa mai sus cu un deget.Lasam sa fiarba pina se inmoaie si se face un sos grosut.Pofta buna!