アーティチョークとエンドウ豆

このレシピは、特に新鮮なアーティチョークが手に入ったときや、いつもの野菜シチューとは違うものが食べたいときによく作ります。鍋一つで簡単に作れる料理で、あまり考えずに作れるのに、最後にはボリュームのある美味しい一品が出来上がります。アーティチョークの季節には特におすすめですが、冷凍のものでも問題ありません。簡単情報総時間：約1時間準備時間：15-20分調理時間：35-40分分量：4-6人前難易度：簡単レシピタイプ：メインディッシュ、野菜料理材料 5-6個のアーティチョーク 1個の玉ねぎ 2本の人参 3個のじゃがいも（大きめの角切り） 500gのグリーンピース 1束のディル 250mlのトマトソース油（鍋の底を覆う程度）塩、胡椒 1スプーンのデリカ（または他の野菜ミックス）水（野菜が指1本分覆われる程度）作り方 1. 大きな鍋に油を中火で熱します。 2. 玉ねぎを細かく切り、人参を薄い輪切りにします。鍋に入れて2-3分炒め、玉ねぎが少し柔らかくなるまで加熱します。焦げないように、香りが出る程度に炒めます。 3. アーティチョークの皮をむき、大きい場合は半分または四分の一に切ります。鍋に加え、混ぜて1分間炒めます。 4. じゃがいもの皮をむき、大きな角切りにします。残りの野菜の上に加え、グリーンピースも入れます（冷凍の場合は解凍不要です）。 5. 軽く混ぜ、野菜がさらに3-4分炒めるのを待ちます。焦げないように混ぜ続けます。 6. 刻んだディル、塩、胡椒を好みで加えます。デリカも入れます。 7. トマトソースを野菜の上に注ぎます。野菜が覆われるくらいの水を加えます。 8. 鍋に蓋をして、中弱火で野菜が柔らかくなり、ソースが濃くなるまで煮ます。約35-40分かかりますが、時々液体が減りすぎないか、焦げ付かないか確認してください。 9. じゃがいもとアーティチョークが柔らかくなり、ソースが濃くなったら火を止めます。塩や胡椒の味を見て、必要に応じて調整します。 10. 温かくても、常温でも提供できます。なぜこのレシピをよく作るのか手早く作れるし、複雑な手順がなく、旬の野菜をたくさん使えるからです。アーティチョークは私たちの地域では一般的ではありませんが、グリーンピースやトマトソースとの相性が良いです。簡単に作れて、冷蔵庫で数日持つ料理が欲しいときによく作ります。アドバイスとバリエーションアドバイスアーティチョークが古かったり硬かったりする場合は、じゃがいもやグリーンピースが煮すぎないように、3-4分湯がいてから使ってください。煮ている間にソースが減りすぎた場合は、必要に応じて水を追加してください。トマトソースの量は、好みに応じて調整できます。風味を強くしたい場合は、乾燥ではなく新鮮なディルを使ってください。代用冷凍のグリーンピースは、新鮮なものと同じように使えます。デリカがない場合は、塩と胡椒だけでも大丈夫です。軽い料理にしたい場合は、じゃがいもを省くか、ズッキーニに置き換えることができます。バリエーション白玉ねぎの代わりに赤玉ねぎを使うこともできます。パプリカやインゲンなど、他の旬の野菜を追加することもできます。異なる風味を求める場合は、ディルの代わりに少しミントやパセリを加えてみてください。提供アイデアメインディッシュとして、新鮮なパンやシンプルなご飯と一緒に。お弁当やベジタリアン料理としても適しています。冷やして翌日食べても美味しいです。よくある質問 1. 缶詰や冷凍のアーティチョークを使えますか？はい、新鮮なアーティチョークが見つからない場合は、冷凍のものが適しています。缶詰の場合は、事前に洗ってから、煮る最後の方で加えてください。 2. アーティチョークやじゃがいもはどのくらい煮ますか？大きさや新鮮さによりますが、通常は中火で約35-40分が目安です。 3. レシピからデリカを省くことはできますか？はい。デリカを完全に省いて、塩、胡椒、たくさんのハーブだけで作ることができます。好みに応じてパプリカや他のスパイスを加えても良いです。 4. 肉を加えてもいいですか？これは肉を使わないレシピですが、もし入れたい場合は、野菜を炒めるときに鶏胸肉を加えるか、最後に少しベーコンを加えることができます。栄養価推定で、1人前（6人分）あたり約180-220 kcal、脂肪が少なく（使用する油によりますが5-6g）、炭水化物が30-35g、タンパク質が5-6gです。デリカを使用する場合、追加の塩は少ないです。野菜のおかげで、食物繊維、ビタミン（C、A）、ミネラルが豊富です。保存と再加熱冷蔵庫で密閉容器に入れて2-3日持ちます。再加熱する際は、少し水を加えて弱火で温めてください。アーティチョークやじゃがいもは食感が変わるため、冷凍はお勧めしません。

準備

鍋に油を入れて加熱し、玉ねぎと人参を輪切りにして一緒に炒めます。玉ねぎが柔らかくなったら、半分に切ったアーティチョーク、大きく切ったジャガイモ、エンドウ豆を加えます。3～4分間煮てから、刻んだディル、塩、胡椒を好みに応じて加えます。トマトソースと調味料を加え、指1本分の高さまで水を加えます。柔らかくなり、濃いソースができるまで煮ます。いただきます！