Artischocke mit Erbsen

Ich habe dieses Rezept für Artischocken mit Erbsen schon mehrmals gemacht, besonders wenn ich frische Artischocken finde oder Lust auf etwas anderes als das gewohnte Gemüsegericht habe. Es ist die Art von Gericht, die man in einem Topf zubereitet, ohne lange nachzudenken, und am Ende hat man etwas Herzhaftes und Leckeres. Es passt gut zur Artischockensaison, funktioniert aber auch mit tiefgefrorenen, falls man keine frischen findet. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten Kochzeit: 35-40 Minuten Portionen: 4-6 Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: Hauptgericht, Gemüsegericht Zutaten 5-6 Artischocken 1 Zwiebel 2 Karotten 3 Kartoffeln (große Würfel) 500 g Erbsen 1 Bund Dill 250 ml Tomatensauce Öl (ein paar Esslöffel, genug um den Boden des Topfes zu bedecken) Salz, Pfeffer 1 Esslöffel Delikat (oder eine andere Gemüsegewürzmischung) Wasser (genug, um das Gemüse mit einem Fingerbreit Flüssigkeit zu bedecken) Zubereitung 1. In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. 2. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten in dünne Ringe schneiden. Beides in den Topf geben und 2-3 Minuten anbraten, bis die Zwiebel leicht weich wird. Nicht zu stark braten, nur genug, um das Aroma freizusetzen. 3. Die Artischocken putzen und in Hälften oder Viertel schneiden, wenn sie größer sind. In den Topf geben, umrühren und alles eine Minute lang anbraten. 4. Die Kartoffeln schälen und in große Würfel schneiden. Über das restliche Gemüse geben, auch die Erbsen hinzufügen (wenn gefroren, müssen sie nicht vorher aufgetaut werden). 5. Sanft umrühren und das Gemüse weitere 3-4 Minuten zusammen anbraten. Umrühren, damit nichts anbrennt. 6. Den gehackten Dill, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Auch den Esslöffel Delikat hinzufügen. 7. Die Tomatensauce über das Gemüse gießen. Mit Wasser auffüllen, sodass alles bedeckt ist und eine Fingerbreit Flüssigkeit über dem Gemüse bleibt. 8. Den Topf abdecken und bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist und die Sauce eingedickt ist. Das dauert etwa 35-40 Minuten, aber gelegentlich nachsehen, damit die Flüssigkeit nicht zu stark reduziert oder das Gemüse am Boden anbrennt. 9. Wenn die Kartoffeln und Artischocken weich sind und die Sauce gebunden ist, die Hitze ausschalten. Nach Bedarf nach Salz oder Pfeffer abschmecken. 10. Das Gericht kann sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur serviert werden. Warum ich das Rezept oft mache Es ist schnell, hat keine komplizierten Schritte und verwendet viele saisonale Gemüse. Artischocken, obwohl sie bei uns nicht üblich sind, harmonieren gut mit Erbsen und Tomatensauce. Ich mache es oft, wenn ich etwas Einfaches kochen möchte, das gut im Kühlschrank für ein paar Tage hält. Tipps und Variationen Tipps Wenn die Artischocken älter oder hart sind, kannst du sie 3-4 Minuten blanchieren, damit die Kartoffeln und Erbsen nicht zu lange kochen müssen. Falls nötig, während des Kochens etwas Wasser nachfüllen, wenn die Sauce zu schnell reduziert. Du kannst die Tomatensauce anpassen, wenn du mehr oder weniger Flüssigkeit möchtest. Für einen intensiveren Geschmack frischen Dill verwenden, nicht getrocknet. Austauschmöglichkeiten Tiefgefrorene Erbsen sind genauso gut wie frische. Wenn du kein Delikat hast, kannst du nur Salz und Pfeffer verwenden. Die Kartoffeln können weggelassen werden, wenn du ein leichteres Gericht möchtest, oder du kannst sie durch Zucchini ersetzen für eine sommerliche Variante. Variationen Anstelle von weißer Zwiebel kann auch rote Zwiebel verwendet werden. Du kannst auch andere saisonale Gemüse hinzufügen, wie Paprika oder grüne Bohnen. Wenn du einen anderen Geschmack möchtest, füge etwas Minze oder Petersilie anstelle von Dill hinzu. Serviervorschläge Es eignet sich als Hauptgericht, mit frischem Brot oder einfachem Reis. Es ist auch gut zum Mitnehmen oder als fleischloses Gericht. Kalt, am nächsten Tag, schmeckt es genauso gut. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich Artischocken aus der Dose oder gefrorene verwenden? Ja, wenn du keine frischen Artischocken findest, funktionieren gefrorene gut. Bei Dosenartischocken solltest du sie vorher abspülen und gegen Ende hinzufügen, damit sie beim Kochen nicht zerfallen. 2. Wie lange kochen Artischocken und Kartoffeln? Das hängt von der Größe der Stücke und deren Frische ab. In der Regel sind etwa 35-40 Minuten bei niedriger Hitze für das gesamte Gemüse ausreichend. 3. Kann ich das Delikat im Rezept weglassen? Ja. Du kannst das Delikat komplett weglassen und nur mit Salz, Pfeffer und vielen Kräutern würzen. Du kannst auch einen Hauch Paprika oder andere Gewürze hinzufügen, wenn du möchtest. 4. Kann ich Fleisch hinzufügen? Es ist kein klassisches Rezept mit Fleisch, aber wenn du möchtest, kannst du zu Beginn Hähnchenbrust hinzufügen, wenn du das Gemüse anbrätst, oder etwas Speck am Ende. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Portion (von 6) etwa 180-220 kcal, mit wenig Fett (5-6 g, je nach verwendetem Öl), 30-35 g Kohlenhydraten und 5-6 g Eiweiß. Das Gericht hat wenig zusätzliches Salz, wenn du Delikat verwendest. Es ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen (C, A) und Mineralstoffen aufgrund des Gemüses. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Es hält sich gut im Kühlschrank, in einem abgedeckten Behälter, 2-3 Tage. Beim Wiedererwärmen auf niedriger Hitze mit etwas Wasser erhitzen, damit es nicht anbrennt. Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da sich die Textur von Artischocken und Kartoffeln verändert.

Zubereitung

Wir geben Öl in den Topf zum Erhitzen, hacken die Zwiebel und die Karotte in Runden und dünsten sie zusammen. Nachdem die Zwiebel weich geworden ist, fügen wir die halbierten Artischocken, die großen Kartoffelwürfel und die Erbsen hinzu. Wir lassen es 3-4 Minuten kochen und fügen den gehackten Dill, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Wir geben die Tomatensauce und das Gewürz hinzu und genug Wasser, um es fingerbreit zu bedecken. Wir lassen es kochen, bis es weich wird und eine dicke Sauce entsteht. Guten Appetit!

Zutaten

• 5
• 6 Artischocken
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 500g Erbsen
• 1 Bund Dill
• 250ml Tomatensauce
• 3 Kartoffeln
• Öl
• Salz
• Pfeffer
• 1 Esslöffel Delikat
• Wasser

Tags

erbsengericht

Kategorien

Vorspeisen

Getränke

Prominente Köche

Koch in der Stadt

Kinder

Kaffee

Konservieren

Koch und lächle

Kulinarische Spiele

Kochschule

Wüste

Vielfältig

Teige und Gebäck

Getränke

Fisch

Gesunde Köstlichkeiten

International

Jakob Hausmann

Marmelade

Jamie Oliver

Fleisch

Sonstiges

Über

Pasta/Pizza

Eingelegtes

Seuche

Salat

Sandwiches

Soßen

Bohnenkraut

Saison

Sezon

Langsame Garung

Suppen

Star-Rezept

Sirup

Übersetzt

Verschiedenes

Vegan