मटर, अरुगुला और ब्री के साथ क्विच

कुछ समय पहले मैंने क्वीच के लिए एक अलग सामग्री का मिश्रण आजमाने का सोचा, इसलिए मैंने मटर, अरुगुला और ब्री को एक साथ मिलाया। मुझे यह टार्ट पहली बार में ही पसंद आई और तब से जब भी मुझे कुछ नमकीन चाहिए होता है, मैं इसे बनाती हूं, जो समृद्ध महसूस होता है बिना भारी हुए। यदि आपके पास आटा बनाने के लिए धैर्य है, तो यह स्वाद और बनावट में मदद करता है। प्रक्रिया जटिल नहीं है, बस गूंधने और ठंडा करने के लिए थोड़े धैर्य की आवश्यकता होती है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 50 मिनट (आटे को ठंडा करने सहित) तैयारी का समय: 40 मिनट (आटे, काटने, भूनने सहित) बेकिंग का समय: लगभग 1 घंटा परोसने की मात्रा: 8 स्लाइस कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: नमकीन टार्ट, दोपहर के भोजन, रात के खाने या पिकनिक के लिए उपयुक्त सामग्री आटे के लिए: - 300 ग्राम सफेद आटा - 150 ग्राम ठंडा मक्खन - एक चुटकी नमक - 9 चम्मच ठंडा दूध भराव के लिए: - 8 अंडे - 2 लाल प्याज, पतले कटे हुए - 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई - 1 कद्दू का टुकड़ा - 200 ग्राम जमी हुई मटर - 100 ग्राम अरुगुला - 200 ग्राम ब्री चीज़ - 50 मिली क्रीम - 70 ग्राम मक्खन - समुद्री नमक - काली मिर्च तैयारी की विधि 1. आटे की तैयारी सफेद आटे को ठंडे मक्खन और नमक के साथ सीधे हाथों से मिलाएं जब तक कि यह रेत जैसा मिश्रण न बन जाए, बिना बड़े मक्खन के टुकड़ों के। यह प्रक्रिया लगभग 5-6 मिनट लेती है। 9 चम्मच ठंडा दूध डालें और जल्दी से मिलाएं, ताकि सब कुछ एक ठोस आटे में बंध जाए, जो हाथों से चिपके नहीं। यदि आपको लगता है कि यह बहुत नरम है, तो थोड़ा और आटा छिड़कें। सब कुछ एक गेंद में इकट्ठा करें, हल्का सा हथेली से दबाएं ताकि यह चपटा हो जाए, प्लास्टिक रैप से ढक दें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। 2. आटे को बेलना और सेट करना आटे को फ्रिज से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर आने दें। यदि आप इसे सीधे ठंडा उपयोग करते हैं, तो बेलने पर यह आसानी से टूट जाता है। मेज पर आटा छिड़कें और बेलन से बेलना शुरू करें, केंद्र से किनारों की ओर, जब तक कि यह ट्रे के व्यास से बड़ा न हो जाए। शीट को ट्रे के किनारों से कुछ सेंटीमीटर (5 सेंटीमीटर तक) बाहर होना चाहिए। बेलन पर शीट लपेटें और इसे हटाने योग्य किनारे वाली ट्रे में स्थानांतरित करें। आटे को ट्रे के नीचे और किनारों पर सेट करें, अतिरिक्त को काटें, फिर कांटे से जगह-जगह छिद्र करें, ताकि बेकिंग के दौरान यह फुल न जाए। 3. ओवन को प्रीहीट करना ओवन को 180°C पर सेट करें। 4. सब्जियों का भराव 70 ग्राम मक्खन को एक पैन में पिघलाएं और प्याज और लहसुन को धीमी आंच पर भूनें। लगभग 10 मिनट तक, बार-बार हिलाते रहें, बस इतना कि यह नरम हो जाए बिना जलने के (यदि लहसुन बहुत भूरा हो जाता है तो यह कड़वा हो जाता है)। जमी हुई मटर, कद्दू का टुकड़ा और अरुगुला डालें, फिर समुद्री नमक और काली मिर्च छिड़कें। सब कुछ 10 मिनट और पकाएं, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएं, लेकिन फिर भी अपनी आकार बनाए रखें। 5. अंडों का मिश्रण अंडों को एक बर्तन में अलग से फेंटें। अंडों पर 50 मिली क्रीम डालें, अच्छे से मिलाएं और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। 6. क्वीच को असेंबल करना ब्री चीज़ को पतले टुकड़ों में काटें। असेंबली शुरू करें: आटे पर आधी भुनी हुई सब्जियाँ डालें, फिर ब्री का एक परत, फिर सब्जियों का एक और परत, फिर से ब्री। अंडों और क्रीम का मिश्रण ऊपर डालें, ताकि भराव अच्छी तरह से ढक जाए। 7. बेकिंग ट्रे को ओवन में रखें और लगभग 1 घंटे तक छोड़ दें, जब तक अंडे अच्छी तरह से सेट न हो जाएं और भराव को छूने पर दृढ़ न हो। निकालें और स्लाइस करने से पहले कुछ मिनटों के लिए स्थिर होने दें। मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूं मटर, अरुगुला और ब्री के साथ क्वीच को अनुकूलित करना आसान है और यह लगभग हर बार अच्छी निकलती है। मुझे यह पसंद है क्योंकि इसे गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है, और यह अगले दिन भी अच्छा रहता है। यह तेज दोपहर के भोजन या ठंडी नाश्ते के लिए सही है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - आटे को किनारों पर बहुत मोटा न छोड़ें, ताकि यह समान रूप से बेक न हो। - यदि आप देखते हैं कि किनारे जल्दी रंग ले रहे हैं, तो बेकिंग के बीच में उन्हें थोड़ी बेकिंग पेपर से ढक दें। - आटे को फ्रिज में ठंडा करने के लिए जल्दी न करें; 30 मिनट पर्याप्त हैं, लेकिन इस चरण को छोड़ें नहीं। वैकल्पिकताएँ - यदि आपके पास ब्री नहीं है, तो आप किसी अन्य प्रकार की क्रीम चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद समान नहीं होंगे। - अरुगुला को बेबी पालक से बदला जा सकता है। विविधताएँ - जमी हुई मटर के बजाय, यदि आपके पास ताजा मटर है, तो आप उसे डाल सकते हैं, लेकिन भूनने का समय समान रहेगा। - ताजगी के लिए, परोसने के समय कुछ कच्चे अरुगुला की पत्तियाँ ऊपर डालें। - यदि आपको पसंद नहीं है, तो कद्दू का टुकड़ा छोड़ सकते हैं, लेकिन यह भराव में थोड़ी मिठास जोड़ता है। परोसने के विचार - इसे गर्म या कमरे के तापमान पर खाया जा सकता है। - एक स्लाइस एक साधारण हरी सलाद के साथ अच्छी लगती है। - यदि बचता है, तो यह पैक में भी अच्छा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मुझे आटे को पहले से बेक करना चाहिए? नहीं, इस रेसिपी में अंधे बेकिंग की आवश्यकता नहीं है। आटा सीधे भराव के साथ बेक होता है। 2. क्या मैं एक सामान्य ट्रे का उपयोग कर सकता हूँ यदि मेरे पास हटाने योग्य किनारे नहीं हैं? हाँ, लेकिन क्वीच को निकालना थोड़ा कठिन होगा। यदि आप सामान्य ट्रे का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अच्छी तरह से बेकिंग पेपर से लाइन करें। 3. क्या मैं अंडों की संख्या कम कर सकता हूँ? संख्या को 6 तक कम किया जा सकता है, लेकिन भराव पतला होगा और उतना स्थिर नहीं होगा। 4. मुझे कैसे पता चलेगा कि क्वीच पका है? अंडे पूरी तरह से सेट होने चाहिए, और बीच में तरल नहीं होना चाहिए। यदि जब आप ट्रे को हिलाते हैं तो यह बहुत झूलता है, तो कुछ और मिनट छोड़ दें। 5. क्या मैं क्वीच को फ्रीज कर सकता हूँ? बेक किया हुआ टार्ट फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन ब्री चीज़ की बनावट थोड़ी बदल सकती है जब इसे पिघलाया जाता है। पोषण संबंधी मान (8 सर्विंग्स के लिए अनुमानित प्रति सर्विंग) - कैलोरी: लगभग 390-420 किलोकैलोरी - प्रोटीन: 11-13 ग्राम - वसा: 28-31 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 23-27 ग्राम मान केवल दिशानिर्देश हैं और उपयोग की गई सामग्रियों के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। ब्री, अंडे और मक्खन कैलोरी और वसा का अधिकांश भाग लाते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना क्वीच को फ्रिज में ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने पर, ओवन में 160°C पर कुछ मिनटों के लिए उपयोग करना बेहतर है, ताकि इसकी बनावट बनी रहे। यदि आप पसंद करते हैं तो इसे ठंडा भी खा सकते हैं। मैं इसे 3 दिनों से अधिक रखने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि यह नीचे से बहुत नरम हो सकता है।