Quiche aux pois, roquette et Brie

Name: Quiche aux pois, roquette et Brie - Aurora E.
Ingredients: 300g de farine blanche; 150g de beurre froid; une pincée de sel; 9 cuillères à soupe de lait froid. Pour la garniture; vous aurez besoin de : 8 œufs; 2 oignons rouges coupés en fines tranches; 2 gousses dail hachées; 1 carotte râpée; 200g de petits pois congelés; 100g de roquette; 200g de fromage brie; 50ml de crème aigre; 70g de beurre; sel de mer; poivre.

Savoureux - Quiche aux pois, roquette et Brie par Aurora E. - Recettes Recipia

Il y a quelque temps, j'ai voulu essayer une autre combinaison d'ingrédients pour une quiche, alors j'ai mélangé des petits pois, de la roquette et du Brie. J'ai tout de suite adoré cette tarte et depuis, je la prépare chaque fois que j'ai envie de quelque chose de salé qui soit riche sans être lourd. Si vous avez la patience de préparer la pâte de zéro, cela aide vraiment au goût et à la texture. Le processus n'est pas compliqué, il demande juste un peu de patience pour pétrir et refroidir. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 50 minutes (y compris le refroidissement de la pâte) Temps de préparation : 40 minutes (y compris la pâte, la découpe, la cuisson) Temps de cuisson : environ 1 heure Portions : 8 parts Difficulté : moyenne Type de recette : tarte salée, idéale pour le déjeuner, le dîner ou un pique-nique Ingrédients Pour la pâte : - 300 g de farine blanche - 150 g de beurre froid - une pincée de sel - 9 cuillères à soupe de lait froid Pour la garniture : - 8 œufs - 2 oignons rouges, coupés en fines tranches - 2 gousses d'ail, hachées finement - 1 carotte râpée - 200 g de petits pois congelés - 100 g de roquette - 200 g de fromage Brie - 50 ml de crème fraîche - 70 g de beurre - sel marin - poivre Instructions 1. Préparation de la pâte Émiettez la farine avec le beurre froid et le sel, directement avec les mains, jusqu'à obtenir un mélange sablonneux, sans gros morceaux de beurre. Cela prend environ 5 à 6 minutes. Ajoutez les 9 cuillères à soupe de lait froid et mélangez rapidement pour lier le tout en une pâte compacte, sans qu'elle ne colle aux mains. Si elle vous semble trop molle, ajoutez un peu de farine. Rassemblez le tout en une boule, aplatissez légèrement avec la paume de la main, couvrez de film alimentaire et laissez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. 2. Étaler et placer la pâte Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la atteindre la température ambiante. Si vous l'utilisez directement froide, elle se déchire facilement en l'étalant. Saupoudrez de farine sur le plan de travail et commencez à l'étaler avec un rouleau, du centre vers les bords, jusqu'à ce qu'elle soit plus grande que le diamètre du moule. La feuille doit dépasser les bords du moule de quelques centimètres (jusqu'à 5 cm). Enroulez la feuille sur le rouleau et transférez-la dans le moule à fond amovible. Ajustez la pâte au fond et aux bords du moule, coupez l'excédent, puis piquez à plusieurs endroits avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson. 3. Préchauffage du four Préchauffez le four à 180°C. 4. Garniture de légumes Faites fondre 70 g de beurre dans une poêle et faites revenir l'oignon et l'ail à feu doux. Laissez cuire environ 10 minutes, en remuant souvent, juste pour les ramollir sans les brûler (l'ail devient amer s'il prend trop de couleur). Ajoutez les petits pois congelés, la carotte râpée et la roquette, puis saupoudrez de sel marin et de poivre. Faites cuire le tout encore 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais gardent leur forme. 5. Mélange d'œufs Battez les œufs séparément dans un bol. Versez 50 ml de crème fraîche sur les œufs, mélangez bien et ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. 6. Assemblage de la quiche Coupez le fromage Brie en fines tranches. Commencez à assembler : mettez la moitié des légumes sautés sur la pâte, puis une couche de Brie, encore une couche de légumes, puis à nouveau du Brie. Versez le mélange d'œufs et de crème par-dessus, pour bien couvrir la garniture. 7. Cuisson Mettez le moule au four et laissez cuire environ 1 heure, jusqu'à ce que les œufs soient bien pris et que la garniture soit ferme au toucher. Sortez et laissez reposer quelques minutes pour se stabiliser avant de couper. Pourquoi je fais souvent cette recette La quiche aux petits pois, roquette et Brie est facile à adapter et réussit presque à chaque fois. J'aime qu'elle puisse être servie chaude ou froide, et qu'elle se conserve bien le lendemain. Elle est parfaite pour des déjeuners rapides ou des collations froides. Conseils et variations Conseils - Ne laissez pas la pâte trop épaisse sur les bords, sinon elle cuira de manière inégale. - Si vous voyez que les bords prennent couleur trop rapidement, couvrez-les avec un peu de papier sulfurisé à mi-cuisson. - Ne précipitez pas le refroidissement de la pâte au réfrigérateur ; 30 minutes suffisent, mais ne sautez pas cette étape. Substitutions - Vous pouvez utiliser un autre type de fromage crémeux si vous n'avez pas de Brie, mais la texture et le goût ne seront pas identiques. - La roquette peut être remplacée par des jeunes épinards. Variations - Au lieu de petits pois congelés, vous pouvez utiliser des petits pois frais si vous en avez, mais le temps de cuisson reste similaire. - Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de roquette crues sur le dessus lors du service. - La carotte peut être omise si vous ne l'aimez pas, mais elle ajoute une légère douceur à la garniture. Idées de service - Elle peut être dégustée chaude ou à température ambiante. - Une part se marie bien avec une simple salade verte à côté. - Si vous en avez, elle est également bonne à emporter. Questions fréquentes 1. Dois-je cuire la pâte à blanc avant ? Non, cette recette ne nécessite pas de cuisson à blanc. La pâte cuit directement avec la garniture. 2. Puis-je utiliser un moule ordinaire si je n'ai pas de moule à fond amovible ? Oui, mais ce sera un peu plus difficile de sortir la quiche. Tapissez bien avec du papier sulfurisé si vous utilisez un moule ordinaire. 3. Puis-je mettre moins d'œufs ? Vous pouvez réduire à 6, mais la garniture sera plus fine et moins liée. 4. Comment savoir si la quiche est bien cuite ? Les œufs doivent être complètement pris et le centre ne doit plus être liquide. Si cela tremble trop lorsque vous bougez le moule, laissez cuire encore quelques minutes. 5. Puis-je congeler la quiche ? La tarte cuite peut être congelée, mais la texture du fromage Brie peut légèrement changer lors de la décongélation. Valeurs nutritionnelles (estimation par portion, pour 8 portions) - Calories : environ 390-420 kcal - Protéines : 11-13 g - Graisses : 28-31 g - Glucides : 23-27 g Les valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés. Le Brie, les œufs et le beurre apportent la plus grande partie des calories et des graisses. Conservation et réchauffage La quiche peut être conservée au réfrigérateur, couverte, jusqu'à 3 jours. Pour la réchauffer, il est préférable d'utiliser le four à 160°C pendant quelques minutes pour conserver sa texture. Elle peut aussi être dégustée froide, si vous préférez. Je ne recommande pas de la conserver plus de 3 jours, car elle pourrait devenir trop molle au fond.