豌豆、芝麻菜和布里奶酪的咸派
现在有一段时间，我想尝试一种不同的咸派配料组合，于是我把豌豆、芝麻菜和布里奶酪放在一起。这款咸派让我一见钟情，从那时起，每当我想吃一些咸的、又不会太重的食物时，我就会做它。如果你有耐心从零开始制作面团，确实会对口感和味道有所帮助。这个过程并不复杂，只需要一些耐心来揉面和冷却。 快速信息 总时间：大约 1 小时 50 分钟（包括冷却面团时间） 准备时间：40 分钟（包括面团、切割、炒制） 烘烤时间：大约 1 小时 份量：8 片 难度：中等 食谱类型：咸派，适合午餐、晚餐或野餐 配料 面团： - 300 克白面粉 - 150 克冷黄油 - 一小撮盐 - 9 汤匙冷牛奶 馅料： - 8 个鸡蛋 - 2 个红洋葱，切成薄片 - 2 瓣大蒜，切碎 - 1 根胡萝卜，擦丝 - 200 克冷冻豌豆 - 100 克芝麻菜 - 200 克布里奶酪 - 50 毫升酸奶油 - 70 克黄油 - 海盐 - 胡椒 制作步骤 1. 准备面团 用手将冷黄油和盐与面粉揉搓，直到得到一种沙状的混合物，没有大块的黄油。这个过程大约需要 5-6 分钟。加入 9 汤匙冷牛奶，快速搅拌，使所有材料结合成一个不粘手的紧实面团。如果觉得面团太软，可以再撒一点面粉。将面团揉成一个球，轻轻用手掌按扁，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏至少 30 分钟。 2. 擀面和放置面团 从冰箱取出面团，让其回到室温。如果直接用冷的面团，擀的时候容易断裂。在台面上撒点面粉，开始用擀面杖从中间向边缘擀开，直到面团比烤盘的直径大。面片应该比烤盘边缘多出几厘米（最多 5 厘米）。将面片卷在擀面杖上，转移到带可拆卸边的烤盘中。将面团压在烤盘底部和边缘，切掉多余的部分，然后用叉子在面团上扎一些小孔，以防烘烤时鼓起。 3. 预热烤箱 将烤箱预热至 180°C。 4. 制作蔬菜馅 在平底锅中融化 70 克黄油，放入洋葱和大蒜，用小火炒。大约 10 分钟，频繁搅拌，直到洋葱变软但不焦（大蒜如果炒得太深颜色会变苦）。加入冷冻豌豆、擦丝的胡萝卜和芝麻菜，然后撒上海盐和胡椒。继续炒 10 分钟，偶尔搅拌，直到蔬菜变软，但仍保持形状。 5. 制作蛋液 在一个碗中单独打散鸡蛋。将 50 毫升酸奶油倒入鸡蛋中，充分搅拌，然后根据口味加入盐和胡椒。 6. 组装咸派 将布里奶酪切成薄片。开始组装：将一半的炒蔬菜放在面团上，然后放一层布里奶酪，再放一层蔬菜，再放一层布里奶酪。将蛋液和酸奶油混合物倒在上面，确保充分覆盖馅料。 7. 烘烤 将烤盘放入烤箱，烘烤大约 1 小时，直到鸡蛋完全凝固，馅料触感坚实。取出后，静置几分钟让其稳定再切片。 为什么我经常做这个食谱 这款豌豆、芝麻菜和布里奶酪的咸派容易适应，几乎每次都能成功。我喜欢它，因为它可以热吃也可以冷吃，第二天也很好。适合快速午餐或冷食小吃。 小贴士和变体 小贴士 - 不要让边缘的面团太厚，以免烘烤不均匀。 - 如果看到边缘上色太快，可以在烘烤中途用一小片烘焙纸覆盖。 - 不要急于让面团在冰箱中冷却；30 分钟就足够了，但不要跳过这一步。 替代品 - 如果没有布里奶酪，可以使用其他类型的奶酪，但口感和味道不会完全相同。 - 芝麻菜可以用婴儿菠菜替代。 变体 - 如果有新鲜豌豆，可以替代冷冻豌豆，但炒制时间保持不变。 - 为了增加新鲜感，服务时可以在上面加入一些生的芝麻菜叶。 - 如果不喜欢胡萝卜，可以省略，但它会给馅料增添一点甜味。 上菜建议 - 可以热吃，也可以在室温下享用。 - 一片咸派搭配简单的绿叶沙拉非常合适。 - 如果有剩余，可以打包带走。 常见问题 1. 我需要先烤面团吗？ 不，这个食谱不需要先烤面团。面团会直接与馅料一起烘烤。 2. 如果没有可拆卸边的烤盘，可以用普通烤盘吗？ 可以，但取出咸派会稍微困难一些。如果使用普通烤盘，请用烘焙纸好好衬垫。 3. 我可以少放几个鸡蛋吗？ 可以减少到 6 个，但馅料会比较稀，凝固效果也不如预期。 4. 我怎么知道咸派是否烤熟？ 鸡蛋必须完全凝固，中间不能再是液体。如果摇动烤盘时颤动得太厉害，可以再烤几分钟。 5. 我可以冷冻咸派吗？ 烤好的咸派可以冷冻，但布里奶酪在解冻时可能会稍微改变质地。 营养价值（每份估计，8 份） - 热量：大约 390-420 千卡 - 蛋白质：11-13 克 - 脂肪：28-31 克 - 碳水化合物：23-27 克 这些数值仅供参考，可能因所用食材而有所变化。布里奶酪、鸡蛋和黄油提供了大部分的热量和脂肪。 储存和加热 咸派可以在冰箱中保存，覆盖好，最多 3 天。重新加热时，最好使用烤箱，温度 160°C，几分钟，以保持其质地。如果你喜欢，也可以冷吃。我不建议保存超过 3 天，因为底部可能会变得过于湿软。
成分
- 300克白面粉，150克冷黄油，一撮盐，9汤匙冷牛奶。馅料需要：8个鸡蛋，2个红洋葱切薄片，2瓣大蒜剁碎，1根胡萝卜擦丝，200克冷冻豌豆，100克芝麻菜，200克布里奶酪，50毫升酸奶油，70克黄油，海盐，胡椒。
