Quiche com ervilhas, rúcula e Brie

Há algum tempo, quis experimentar uma nova combinação de ingredientes para quiche, então juntei ervilhas, rúcula e Brie. Essa torta me conquistou desde a primeira vez e desde então a faço sempre que quero algo salgado que seja rico sem ser pesado. Se você tiver paciência para fazer a massa do zero, isso realmente ajuda no sabor e na textura. O processo não é complicado, apenas requer um pouco de paciência para amassar e esfriar. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 50 minutos (incluindo o resfriamento da massa) Tempo de preparo: 40 minutos (incluindo massa, corte, refogado) Tempo de cozimento: aproximadamente 1 hora Porções: 8 fatias Dificuldade: média Tipo de receita: torta salgada, adequada para almoço, jantar ou piquenique Ingredientes Para a massa: - 300 g de farinha de trigo - 150 g de manteiga fria - uma pitada de sal - 9 colheres de sopa de leite frio Para o recheio: - 8 ovos - 2 cebolas roxas, cortadas em fatias finas - 2 dentes de alho, picados - 1 cenoura ralada - 200 g de ervilhas congeladas - 100 g de rúcula - 200 g de queijo Brie - 50 ml de creme de leite - 70 g de manteiga - sal marinho - pimenta Modo de preparo 1. Preparação da massa Esfarele a farinha com a manteiga fria e o sal, usando as mãos, até obter uma mistura arenosa, sem pedaços grandes de manteiga. Esse processo leva cerca de 5-6 minutos. Adicione as 9 colheres de sopa de leite frio e misture rapidamente para formar uma massa compacta, que não grude nas mãos. Se parecer muito mole, polvilhe um pouco mais de farinha. Forme uma bola, achate levemente com a palma da mão, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos. 2. Abrindo e colocando a massa Retire a massa da geladeira e deixe chegar à temperatura ambiente. Se você usá-la diretamente do frio, ela pode se romper ao abrir. Polvilhe farinha na bancada e comece a abrir com um rolo, do centro para as bordas, até que fique maior que o diâmetro da forma. A folha deve ultrapassar as bordas da forma em alguns centímetros (até 5 cm). Enrole a folha no rolo e transfira para a forma com fundo removível. Ajuste a massa no fundo e nas laterais da forma, corte o excesso e, em seguida, fure com um garfo em vários lugares para evitar que cresça ao assar. 3. Preaquecer o forno Preaqueça o forno a 180°C. 4. Recheio de legumes Derreta 70 g de manteiga em uma frigideira e refogue a cebola e o alho em fogo baixo. Deixe por cerca de 10 minutos, mexendo frequentemente, apenas até que fiquem macios, mas sem queimar (o alho amarga se dourar demais). Adicione as ervilhas congeladas, a cenoura ralada e a rúcula, em seguida, polvilhe com sal marinho e pimenta. Cozinhe tudo por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que os legumes estejam macios, mas ainda mantenham a forma. 5. Mistura de ovos Bata os ovos separadamente em uma tigela. Despeje 50 ml de creme de leite sobre os ovos, misture bem e adicione sal e pimenta a gosto. 6. Montagem da quiche Corte o queijo Brie em fatias finas. Comece a montar: coloque metade dos legumes refogados sobre a massa, depois uma camada de Brie, mais uma camada de legumes e novamente Brie. Despeje a mistura de ovos e creme de leite por cima, cobrindo bem o recheio. 7. Assar Coloque a forma no forno e deixe assar por aproximadamente 1 hora, até que os ovos estejam firmes e o recheio esteja firme ao toque. Retire e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar. Por que faço essa receita frequentemente A quiche de ervilhas, rúcula e Brie é fácil de adaptar e fica boa quase sempre. Gosto porque pode ser servida quente ou fria e mantém bem no dia seguinte. É ótima para almoços rápidos ou lanches frios. Dicas e variações Dicas - Não deixe a massa muito grossa nas bordas, para que não asse de maneira desigual. - Se você notar que as bordas estão dourando muito rápido, cubra-as com um pouco de papel manteiga na metade do tempo de cozimento. - Não apresse o resfriamento da massa na geladeira; 30 minutos são suficientes, mas não pule essa etapa. Substituições - Você pode usar outro tipo de queijo cremoso se não tiver Brie, mas a textura e o sabor não serão idênticos. - A rúcula pode ser substituída por espinafre baby. Variações - Em vez de ervilhas congeladas, você pode usar ervilhas frescas, se tiver, mas o tempo de refogado permanece similar. - Para um toque extra de frescor, adicione algumas folhas de rúcula crua por cima ao servir. - A cenoura pode ser omitida se você não gostar, mas ela adiciona um pouco de doce ao recheio. Ideias de serviço - Pode ser consumida tanto quente quanto à temperatura ambiente. - Uma fatia combina bem com uma salada verde simples ao lado. - Se sobrar, é boa também para levar. Perguntas frequentes 1. Preciso assar a massa antes? Não, nesta receita não é necessário assar a massa em branco. A massa é assada diretamente com o recheio. 2. Posso usar uma forma comum se não tiver uma com fundo removível? Sim, mas será um pouco mais difícil retirar a quiche. Forre bem com papel manteiga se usar uma forma comum. 3. Posso colocar menos ovos? É possível reduzir o número para 6, mas o recheio ficará mais fino e não tão firme. 4. Como sei com certeza que a quiche está assada? Os ovos devem estar completamente firmes, e o meio não deve estar líquido. Se balançar a forma e ela tremer muito, deixe mais alguns minutos. 5. Posso congelar a quiche? A torta assada pode ser congelada, mas a textura do queijo Brie pode mudar um pouco ao descongelar. Valores nutricionais (estimativa por porção, para 8 porções) - Calorias: aproximadamente 390-420 kcal - Proteínas: 11-13 g - Gorduras: 28-31 g - Carboidratos: 23-27 g Os valores são indicativos e podem variar dependendo dos ingredientes utilizados. Brie, ovos e manteiga são responsáveis pela maior parte das calorias e gorduras. Conservação e reaquecimento A quiche pode ser mantida na geladeira, coberta, por até 3 dias. Ao reaquecer, é melhor usar o forno, a 160°C, por alguns minutos, para que mantenha sua textura. Também pode ser consumida fria, se preferir. Não recomendo mantê-la por mais de 3 dias, pois pode ficar muito mole na base.

Ingredientes

300g de farinha branca
150g de manteiga fria
uma pitada de sal
9 colheres de sopa de leite frio. Para o recheio
você precisa de: 8 ovos
2 cebolas roxas cortadas em fatias finas
2 dentes de alho picados
1 cenoura ralada
200g de ervilhas congeladas
100g de rúcula
200g de queijo brie
50ml de creme azedo
70g de manteiga
sal marinho
pimenta.

Quiche com ervilhas, rúcula e Brie

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