Bezelye, roka ve Brie ile quiche

Bir süre önce quiche için farklı bir malzeme kombinasyonu denemek istedim, bu yüzden bezelye, roka ve Brie peynirini bir araya getirdim. Bu tartı ilk denememde hoşuma gitti ve o zamandan beri tuzlu bir şey istediğimde yapıyorum, ağır olmadan zengin bir tat veriyor. Eğer hamuru sıfırdan yapmak için sabrınız varsa, bu lezzet ve dokuya gerçekten katkı sağlıyor. Süreç karmaşık değil, sadece yoğurma ve soğutma aşamalarında biraz sabır gerektiriyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 50 dakika (hamurun soğuması dahil) Hazırlık süresi: 40 dakika (hamur, kesme, sotelenme dahil) Pişirme süresi: yaklaşık 1 saat Porsiyon: 8 dilim Zorluk seviyesi: orta Tarif türü: tuzlu tart, öğle yemeği, akşam yemeği veya piknik için uygun Malzemeler Hamur için: - 300 g beyaz un - 150 g soğuk tereyağı - bir çimdik tuz - 9 yemek kaşığı soğuk süt İç harcı için: - 8 yumurta - 2 adet ince dilimlenmiş kırmızı soğan - 2 diş sarımsak, ince doğranmış - 1 rendelenmiş havuç - 200 g dondurulmuş bezelye - 100 g roka - 200 g Brie peyniri - 50 ml krema - 70 g tereyağı - deniz tuzu - karabiber Hazırlık Yöntemi 1. Hamurun hazırlanması Unu soğuk tereyağı ve tuz ile doğrudan ellerinizle kumlu bir karışım elde edene kadar ufalayın, büyük tereyağı parçaları kalmamalıdır. Bu işlem yaklaşık 5-6 dakika sürer. Soğuk sütü ekleyin ve her şeyi hızlıca bir araya getirerek yapışmayan bir hamur haline getirin. Eğer hamur çok yumuşak görünüyorsa, biraz daha un serpin. Her şeyi bir top haline getirin, avuç içiyle hafifçe bastırarak düzleştirin, streç filmle sarın ve buzdolabında en az 30 dakika bekletin. 2. Hamurun açılması ve yerleştirilmesi Hamuru buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Soğuk olarak kullanırsanız, açarken kolayca parçalanır. Tezgaha un serpin ve merdane ile ortadan kenarlara doğru açmaya başlayın, hamur tepsinin çapından biraz daha büyük olana kadar açın. Hamur, tepsinin kenarlarını 5 cm kadar aşmalıdır. Hamuru merdane üzerine sarın ve çıkarılabilir kenarları olan tepsiye aktarın. Hamuru tepsinin tabanına ve kenarlarına yerleştirin, fazla kısmını kesin, ardından çatalla yer yer delikler açın, böylece pişerken kabarmaz. 3. Fırının önceden ısıtılması Fırını 180°C'ye ayarlayın. 4. Sebze harcı 70 g tereyağını bir tavada eritin ve soğan ile sarımsağı düşük ateşte sotelenmek üzere ekleyin. Yaklaşık 10 dakika boyunca sık sık karıştırarak yumuşayana kadar pişirin, ancak yanmamalarına dikkat edin (sarımsak fazla renk alırsa acılaşır). Dondurulmuş bezelye, rendelenmiş havuç ve rokayı ekleyin, ardından deniz tuzu ve karabiber serpin. Sebzeler yumuşayana kadar ama hala şekillerini koruyana kadar, ara sıra karıştırarak 10 dakika daha pişirin. 5. Yumurtalı karışım Yumurtaları ayrı bir kasede çırpın. Üzerine 50 ml krema dökün, iyice karıştırın ve damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin. 6. Quiche'in montajı Brie peynirini ince dilimleyin. Montaja başlayın: sotelenmiş sebzelerin yarısını hamurun üzerine koyun, ardından bir kat Brie, tekrar sebzeler, bir kat daha Brie ekleyin. Yumurtalı ve krema karışımını üzerine dökün, iç harcı iyice kaplayacak şekilde yayın. 7. Pişirme Tepsiyi fırına yerleştirin ve yaklaşık 1 saat pişirin, yumurtalar tamamen katılaşana ve iç harcı dokunulduğunda sağlam olana kadar. Çıkarın ve dilimlemeden önce birkaç dakika dinlenmeye bırakın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bezelye, roka ve Brie ile yapılan quiche, kolayca uyarlanabiliyor ve neredeyse her seferinde başarılı oluyor. Hem sıcak hem de soğuk servis edilebilmesi hoşuma gidiyor ve ertesi gün de iyi kalıyor. Hızlı öğle yemekleri veya soğuk atıştırmalıklar için ideal. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Hamurun kenarlarını çok kalın bırakmayın, böylece eşit pişmez. - Eğer kenarlar çok hızlı renk alıyorsa, pişirme süresinin ortasında üzerini biraz yağlı kağıtla kaplayın. - Hamurun buzdolabında soğumasını aceleye getirmeyin; 30 dakika yeterli, ama bu adımı atlamayın. Yerine geçme - Brie yerine başka bir kremalı peynir kullanabilirsiniz, ancak doku ve tat aynı olmayacaktır. - Roka, bebek ıspanak ile değiştirilebilir. Varyasyonlar - Dondurulmuş bezelye yerine taze bezelye kullanabilirsiniz, ancak sotelenme süresi benzer kalır. - Servis ederken üzerine birkaç çiğ roka yaprağı ekleyerek tazelik katabilirsiniz. - Havuç, istemiyorsanız atlanabilir, ancak iç harca biraz tatlılık katar. Servis önerileri - Sıcak veya oda sıcaklığında yenilebilir. - Bir dilim, yanında basit bir yeşil salatayla iyi gider. - Kalanlar, sandviç için de uygundur. Sıkça Sorulan Sorular 1. Hamuru önceden pişirmem gerekiyor mu? Hayır, bu tarifte ön pişirme gerekmiyor. Hamur, iç harcıyla birlikte doğrudan pişiriliyor. 2. Çıkarılabilir kenarlı bir tepsim yoksa normal bir tepsi kullanabilir miyim? Evet, ama quiche'i çıkarmak biraz daha zor olacaktır. Normal tepsi kullanıyorsanız, iyi bir şekilde yağlı kağıt ile kaplayın. 3. Daha az yumurta koyabilir miyim? Yumurta sayısını 6'ya düşürebilirsiniz, ancak iç harç daha ince olacak ve aynı derecede bağlı olmayacaktır. 4. Quiche'in piştiğini nasıl anlarım? Yumurtalar tamamen katılaşmalı ve ortası sıvı olmamalıdır. Tepsiyi salladığınızda çok fazla sarsılıyorsa, birkaç dakika daha bekletin. 5. Quiche'i dondurabilir miyim? Pişirilmiş tart dondurulabilir, ancak Brie peynirinin dokusu çözülme sırasında biraz değişebilir. Besin değerleri (8 porsiyon için tahmini) - Kalori: yaklaşık 390-420 kcal - Protein: 11-13 g - Yağ: 28-31 g - Karbonhidrat: 23-27 g Değerler tahminidir ve kullanılan malzemelere göre değişiklik gösterebilir. Brie, yumurtalar ve tereyağı en fazla kalori ve yağ katkısını sağlar. Saklama ve yeniden ısıtma Quiche, kapalı bir şekilde buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtmak için, 160°C'de fırında birkaç dakika ısıtmanız daha iyi olur, böylece dokusunu korur. Soğuk da yenilebilir, eğer tercih ederseniz. 3 günden fazla saklanmasını önermiyorum, çünkü alt kısmı fazla yumuşayabilir.