Quiche con guisantes, rúcula y Brie

Name: Quiche con guisantes, rúcula y Brie - Aurora E.
Ingredients: 300g de harina blanca; 150g de mantequilla fría; una pizca de sal; 9 cucharadas de leche fría. Para el relleno necesitas: 8 huevos; 2 cebollas rojas cortadas en rodajas finas; 2 dientes de ajo picados; 1 zanahoria rallada; 200g de guisantes congelados; 100g de rúcula; 200g de queso brie; 50ml de crema agria; 70g de mantequilla; sal marina; pimienta.

Sabroso - Quiche con guisantes, rúcula y Brie por Aurora E. - Recetas Recipia

Hace un tiempo quise probar una combinación diferente de ingredientes para quiche, así que junté guisantes, rúcula y Brie. Me encantó esta tarta desde el primer bocado y desde entonces la preparo cada vez que quiero algo salado que se sienta rico sin ser pesado. Si tienen paciencia para hacer la masa desde cero, realmente ayuda con el sabor y la textura. El proceso no es complicado, solo requiere un poco de paciencia al amasar y enfriar. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 50 minutos (incluyendo el enfriamiento de la masa) Tiempo de preparación: 40 minutos (incluyendo masa, corte, salteado) Tiempo de cocción: aproximadamente 1 hora Porciones: 8 rebanadas Dificultad: media Tipo de receta: tarta salada, adecuada para almuerzo, cena o picnic Ingredientes Para la masa: - 300 g de harina blanca - 150 g de mantequilla fría - una pizca de sal - 9 cucharadas de leche fría Para el relleno: - 8 huevos - 2 cebollas rojas, cortadas en rodajas finas - 2 dientes de ajo, picados finamente - 1 zanahoria rallada - 200 g de guisantes congelados - 100 g de rúcula - 200 g de queso Brie - 50 ml de crema - 70 g de mantequilla - sal marina - pimienta Instrucciones de preparación 1. Preparación de la masa Desmenuza la harina con la mantequilla fría y la sal, directamente con las manos, hasta obtener una mezcla arenosa, sin trozos grandes de mantequilla. Este proceso toma alrededor de 5-6 minutos. Agrega las 9 cucharadas de leche fría y mezcla rápidamente, solo lo suficiente para unir todo en una masa compacta que no se pegue a las manos. Si te parece demasiado blanda, espolvorea un poco más de harina. Forma una bola, aplánala ligeramente con la palma de la mano, cubre con film transparente y deja en el refrigerador por al menos 30 minutos. 2. Estirado y colocación de la masa Saca la masa del refrigerador y déjala alcanzar la temperatura ambiente. Si la usas fría, se romperá fácilmente al estirarla. Espolvorea harina sobre la mesa y comienza a estirarla con un rodillo, desde el centro hacia los bordes, hasta que sea más grande que el diámetro del molde. La hoja debe sobresalir unos centímetros (hasta 5 cm) por los bordes del molde. Enrolla la hoja en el rodillo y transfiérela al molde con paredes desmontables. Ajusta la masa en el fondo y los bordes del molde, corta el exceso y pica con un tenedor en varios lugares para que no se infle al hornear. 3. Precalentamiento del horno Precalienta el horno a 180°C. 4. Relleno de verduras Derrite 70 g de mantequilla en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo a fuego bajo. Cocina durante aproximadamente 10 minutos, removiendo frecuentemente, solo hasta que se ablanden sin quemarse (el ajo se amarga si se dora demasiado). Agrega los guisantes congelados, la zanahoria rallada y la rúcula, luego espolvorea sal marina y pimienta. Cocina todo durante 10 minutos más, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas pero aún mantengan su forma. 5. Mezcla de huevos Bate los huevos por separado en un bol. Vierte 50 ml de crema sobre los huevos, mezcla bien y agrega sal y pimienta al gusto. 6. Montaje del quiche Corta el queso Brie en rodajas finas. Comienza a montar: coloca la mitad de las verduras salteadas sobre la masa, luego una capa de Brie, otra capa de verduras y nuevamente Brie. Vierte la mezcla de huevos y crema por encima, asegurándote de cubrir bien el relleno. 7. Horneado Coloca el molde en el horno y deja cocinar durante aproximadamente 1 hora, hasta que los huevos estén bien cuajados y el relleno esté firme al tacto. Retira y deja enfriar unos minutos antes de cortar. Por qué hago esta receta a menudo El quiche de guisantes, rúcula y Brie es fácil de adaptar y sale bien casi siempre. Me gusta porque se puede servir tanto caliente como fría, y se conserva bien al día siguiente. Es ideal para almuerzos rápidos o refrigerios fríos. Consejos y variaciones Consejos - No dejes la masa demasiado gruesa en los bordes, para que no se cocine de manera desigual. - Si ves que los bordes se doran demasiado rápido, cúbrelos con un poco de papel de hornear a mitad de la cocción. - No apresures el enfriamiento de la masa en el refrigerador; 30 minutos son suficientes, pero no te saltes este paso. Sustituciones - Puedes usar otro tipo de queso cremoso si no tienes Brie, pero la textura y el sabor no serán idénticos. - La rúcula se puede sustituir por espinacas baby. Variaciones - En lugar de guisantes congelados, puedes usar guisantes frescos si los tienes, pero el tiempo de salteado sigue siendo similar. - Para un plus de frescura, agrega algunas hojas de rúcula crudas por encima al servir. - Puedes omitir la zanahoria si no te gusta, pero añade un poco de dulzura al relleno. Ideas para servir - Se puede comer tanto caliente como a temperatura ambiente. - Una rebanada combina bien con una ensalada verde sencilla al lado. - Si sobra, está buena para llevar. Preguntas frecuentes 1. ¿Debo hornear la masa en blanco antes? No, en esta receta no se requiere hornear en blanco. La masa se hornea directamente con el relleno. 2. ¿Puedo usar un molde normal si no tengo de paredes desmontables? Sí, pero será un poco más difícil sacar el quiche. Asegúrate de forrar bien con papel de hornear si usas un molde normal. 3. ¿Puedo poner menos huevos? Puedes reducir el número a 6, pero el relleno será más delgado y no quedará tan firme. 4. ¿Cómo sé con seguridad que el quiche está cocido? Los huevos deben estar completamente cuajados y el centro no debe estar líquido. Si tiembla demasiado al mover el molde, déjalo unos minutos más. 5. ¿Puedo congelar el quiche? La tarta cocida se puede congelar, pero la textura del queso Brie puede cambiar un poco al descongelar. Valores nutricionales (estimación por porción, para 8 porciones) - Calorías: aproximadamente 390-420 kcal - Proteínas: 11-13 g - Grasas: 28-31 g - Carbohidratos: 23-27 g Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes utilizados. El Brie, los huevos y la mantequilla aportan la mayor parte de las calorías y grasas. Conservación y recalentamiento El quiche se puede conservar en el refrigerador, cubierto, hasta por 3 días. Al recalentar, es mejor usar el horno a 160°C durante unos minutos, para que mantenga su textura. También se puede comer frío, si lo prefieres. No se recomienda conservarlo más de 3 días, ya que puede ablandarse demasiado en la base.