धुएं में पका हुआ बेकन के साथ ब्रैज़्ड गोभी

धुंआधार बेकन के साथ तले हुए गोभी एक पारंपरिक व्यंजन है जो हमें परिवार के खाने की याद दिलाता है, जो सुगंध और गर्मी से भरे होते हैं। यह सरल और स्वादिष्ट नुस्खा ठंडी रातों के लिए एकदम सही है, जब हमें आराम और भरपेट भोजन की आवश्यकता होती है। चलो देखते हैं कि हम कुछ साधारण सामग्रियों को चरण दर चरण कैसे स्वादिष्ट भोजन में बदल सकते हैं।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 5 मिनट
सर्विंग्स: 4-6 सर्विंग्स

सामग्री
- 1 किलोग्राम गोभी (सफेद होना पसंद है)
- 500 ग्राम धुंआधार बेकन
- 2 मध्यम प्याज
- 1 बड़ा गाजर
- 400 ग्राम टमाटर का डिब्बा (या ताजा टमाटर, यदि आप चाहें)
- 1 क्यूब नॉर (या अन्य सांद्रित सूप)
- 3 लॉरेल के पत्ते
- स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च
- थाइम (सूखा होना पसंद है)
- 3-4 बड़े चम्मच तेल
- सामग्रियों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी

संक्षिप्त इतिहास
धुंआधार बेकन के साथ तले हुए गोभी एक ऐसा व्यंजन है जो समय के साथ विभिन्न पाक संस्कृतियों में विकसित हुआ है, इसकी विविधता और समृद्ध सुगंध के लिए सराहना की जाती है। यह नुस्खा सरल, देहाती खाना पकाने के सिद्धांतों को सुलभ सामग्रियों के साथ मिलाता है, जो ठंडे दिनों के लिए एक आदर्श आरामदायक भोजन में बदल जाता है।

धुंआधार बेकन के साथ तले हुए गोभी बनाने के चरण

1. सामग्रियों की तैयारी
- पहले गोभी को अच्छे से धो लें और इसे पतले टुकड़ों में काट लें। यदि गोभी बहुत बड़ी है, तो आप इसका आधा हिस्सा इस्तेमाल कर सकते हैं और बाकी को अन्य व्यंजनों के लिए रख सकते हैं। कटी हुई गोभी जल्दी से नरम हो जाएगी और सुगंध को अवशोषित करेगी।
- बेकन को अपने पसंद के अनुसार क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें। बेकन को भूनने से व्यंजन में धुंआधार स्वाद आएगा, इसलिए इस चरण को छोड़ें नहीं।
- प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस करें, ताकि यह मिश्रण में बेहतर ढंग से मिल जाए।

2. बेकन को पकाना
- एक गहरे बर्तन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो कटे हुए बेकन को डालें। इसे तब तक भूनें जब तक यह कुरकुरा और सुनहरा न हो जाए। यह चरण महत्वपूर्ण है क्योंकि बेकन अपनी चर्बी और सुगंध छोड़ देगा, जिससे गोभी को समृद्ध स्वाद मिलेगा।

3. सब्जियों को जोड़ना
- जब बेकन सुनहरा हो जाए, तो बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। सब कुछ मिलाएं और प्याज के पारदर्शी होने तक 5 मिनट तक भूनें।
- इस समय, आप अपने स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और थाइम डाल सकते हैं। ये मसाले स्वाद को बढ़ाएंगे।

4. गोभी को शामिल करना
- धीरे-धीरे गोभी डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि यह अन्य सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से मिल जाए। यह चरण कुछ मिनटों तक चल सकता है, लेकिन गोभी को धीरे-धीरे नरम और मात्रा में कम करना महत्वपूर्ण है।

5. टमाटर और पानी डालना
- जब गोभी नरम हो जाए, तो टमाटर का डिब्बा और नॉर का क्यूब डालें। ये व्यंजन को समृद्ध स्वाद और सुखद बनावट देंगे।
- सामग्रियों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। ढकने से गोभी का समान रूप से पकना और सुगंध का विकास होगा।

6. उबालना और भूनना
- इसे धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें। यह चरण गोभी को सभी सुगंध को अवशोषित करने की अनुमति देता है।
- जब गोभी चूल्हे पर पक जाए, तो सब कुछ एक बेकिंग डिश में डालें और मध्यम तापमान (180-200 डिग्री सेल्सियस) पर 20-30 मिनट तक बेक करें। यह वैकल्पिक चरण ऊपर से हल्का सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने में मदद करेगा।

सेवा
धुंआधार बेकन के साथ तले हुए गोभी को गर्मागर्म परोसें, सीधे ओवन से। यह ताजा ब्रेड के एक टुकड़े के साथ बहुत स्वादिष्ट है, जिसे समृद्ध सॉस को अवशोषित करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। आप ऊपर एक चम्मच खट्टा क्रीम भी डाल सकते हैं, जिससे क्रीमीनेस बढ़ जाएगी।

परफेक्ट परिणाम के लिए व्यावहारिक सुझाव
- ताजा गोभी चुनें: एक युवा गोभी मीठी और कम कड़वी होगी। इसके अलावा, पुरानी गोभी को पकाने में अधिक समय लग सकता है।
- मसालों के साथ प्रयोग करें: यदि आप मसालेदार खाना पसंद करते हैं, तो आप थोड़ा मिर्च या चिली फ्लेक्स डाल सकते हैं।
- विविधताएँ: आप बेकन को घर का बना सॉसेज या यहां तक कि टोफू से बदल सकते हैं, एक शाकाहारी संस्करण के लिए। इसके अलावा, आप अन्य सब्जियाँ, जैसे बेल मिर्च या मशरूम, जोड़ सकते हैं, ताकि नुस्खा को विविधता दी जा सके।

पोषण संबंधी जानकारी
यह नुस्खा एक भरपूर भोजन प्रदान करता है, जो गोभी के कारण फाइबर में समृद्ध है, और बेकन प्रोटीन और स्वस्थ वसा लाता है। धुंआधार बेकन के साथ तले हुए गोभी की एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा और परोसे गए भाग पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अचार गोभी का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, आप अचार गोभी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको नुस्खे में नमक को कम करना होगा, क्योंकि अचार गोभी पहले से ही नमकीन होती है।
- मैं इसके साथ और कौन से व्यंजन परोस सकता हूं? यह तला हुआ गोभी ममालिगा या मैश किए हुए आलू के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, आप इसे ऊपर एक तला हुआ अंडा डालकर एक भरपूर दोपहर के भोजन के लिए परोस सकते हैं।
- क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, तला हुआ गोभी फ्रीजर में अच्छी तरह से रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे एयरटाइट कंटेनर में रखने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।

आपका भोजन स्वादिष्ट हो और आशा है कि आप धुंआधार बेकन के साथ तले हुए गोभी के हर कौर का आनंद लें! यह नुस्खा न केवल आपके दिल को गर्म करेगा, बल्कि आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान भी लाएगा।