Repollo guisado con bacon ahumado

La col salteada con kaizer ahumado es un plato tradicional que nos recuerda las comidas familiares, llenas de sabores y calidez. Esta receta simple y deliciosa es perfecta para las noches frescas, cuando anhelamos confort y comida sustanciosa. Veamos cómo podemos transformar algunos ingredientes simples en una comida sabrosa, paso a paso.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Número de porciones: 4-6 porciones

Ingredientes
- 1 kg de col (preferiblemente blanca)
- 500 g de kaizer ahumado
- 2 cebollas medianas
- 1 zanahoria grande
- 400 g de tomates en puré (o tomates frescos, si lo prefieres)
- 1 cubo de Knorr (o otra sopa concentrada)
- 3 hojas de laurel
- Sal, pimienta al gusto
- Tomillo (preferiblemente seco)
- 3-4 cucharadas de aceite
- Agua para cubrir los ingredientes

Breve historia
La col salteada con kaizer ahumado es un plato que ha evolucionado a lo largo del tiempo en diversas culturas culinarias, apreciada por su versatilidad y ricos sabores. Esta receta combina los principios de la cocina simple y rústica con ingredientes accesibles, transformándose en un plato reconfortante ideal para días fríos.

Paso a paso: Preparando la col salteada con kaizer ahumado

1. Preparación de los ingredientes
- Comienza lavando bien la col y cortándola en tiras finas. Si la col es muy grande, puedes usar la mitad y guardar el resto para otros platos. La col cortada se ablandará más rápido y absorberá los sabores.
- Corta el kaizer en cubos o tiras, según tu preferencia. Freír el kaizer añadirá un sabor ahumado al plato, así que no te saltes este paso.
- Pica finamente la cebolla y ralla la zanahoria para integrarla mejor en la mezcla.

2. Cocinando el kaizer
- En una olla profunda, calienta el aceite a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, añade el kaizer cortado. Déjalo freír hasta que esté crujiente y dorado. Este paso es esencial, ya que el kaizer liberará su grasa y sabores, dando un gusto rico a la col.

3. Agregando las verduras
- Una vez que el kaizer esté dorado, añade la cebolla picada y la zanahoria rallada. Mezcla todo y deja que se saltee durante 5 minutos, hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
- En este momento, puedes añadir sal, pimienta y tomillo al gusto. Estas especias intensificarán los sabores.

4. Incorporando la col
- Agrega la col gradualmente, revolviendo constantemente para asegurarte de que se mezcle bien con los otros ingredientes. Este paso puede tardar unos minutos, pero es importante que se ablande un poco y reduzca su volumen.

5. Agregando los tomates y el agua
- Una vez que la col se haya ablandado, añade los tomates en puré y el cubo de Knorr. Estos aportarán un sabor rico y una textura agradable al plato.
- Agrega suficiente agua para cubrir los ingredientes. Cubrir ayudará a la cocción uniforme de la col y al desarrollo de sabores.

6. Hervir y hornear
- Deja hervir a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo de vez en cuando. Este paso permite que la col absorba todos los sabores.
- Después de que la col se haya cocinado en la estufa, transfiere todo a un recipiente para hornear y ponlo en el horno a fuego moderado (180-200 grados Celsius) durante 20-30 minutos. Este paso opcional ayudará a obtener una costra ligeramente dorada en la parte superior.

Servicio
La col salteada con kaizer ahumado se sirve caliente, directamente del horno. Es deliciosa acompañada de una rebanada de pan fresco, que se puede usar para absorber la rica salsa. También puedes añadir una cucharada de crema agria encima para mayor cremosidad.

Consejos prácticos para un resultado perfecto
- Elige una col fresca: Una col más joven será más dulce y menos amarga. Además, la col más vieja puede requerir un tiempo de cocción más largo.
- Experimenta con las especias: Si te gusta la comida picante, puedes añadir un poco de chile o copos de chile.
- Variaciones: Puedes reemplazar el kaizer con salchichas caseras o incluso con tofu para una versión vegetariana. También puedes añadir otras verduras, como pimientos o champiñones, para diversificar la receta.

Información nutricional
Esta receta ofrece una comida sustanciosa, rica en fibra gracias a la col, mientras que el kaizer aporta proteínas y grasas saludables. Una porción de col salteada con kaizer contiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite utilizada y la porción servida.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar col encurtida? Sí, puedes usar col encurtida, pero deberás reducir la sal en la receta, ya que la col encurtida ya es salada.
- ¿Qué otros platos puedo servir junto? Esta col salteada combina maravillosamente con polenta o puré de patatas. También puedes servirla con un huevo frito encima para un almuerzo sustancioso.
- ¿Se puede congelar? Sí, la col salteada se conserva bien en el congelador. Asegúrate de dejarla enfriar completamente antes de almacenarla en recipientes herméticos.

¡Te deseo buen provecho y espero que disfrutes cada bocado de col salteada con kaizer ahumado! Esta receta no solo calentará tu corazón, sino que también traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos.