200-सीज़र सलाद जेमी ओलिवर द्वारा

सीज़र सलाद - एक कहानी के साथ गर्म डिश

जब आप सीज़र सलाद के बारे में सोचते हैं, तो यह आपको स्वादों, बनावटों और इतिहास के एक आदर्श संयोजन की याद दिलाता है। यह प्रतिष्ठित व्यंजन समय के साथ विकसित हुआ है और दुनिया भर में पसंदीदा बन गया है। प्रत्येक सामग्री को सावधानी से चुना गया है, सीज़र सलाद आपके भोजन में एक स्पर्श परिष्कार लाने का एक उत्कृष्ट तरीका है। इस नुस्खे में, मैं आपको एक स्वादिष्ट संस्करण प्रस्तुत करूंगा, जिसमें चिकन, पैंसेटा और कुरकुरे क्रूटोन शामिल हैं, जो आपको पहले काटने से ही जीत लेगा।

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:

सलाद के लिए:
- 4 बिना हड्डी वाले चिकन जांघें (लगभग 600 ग्राम)
- 2 बड़े टुकड़े घर की बनी ब्रेड (पूर्व में एक दिन पुरानी, ताकि कुरकुरे क्रूटोन बन सकें)
- एक मुट्ठी ताजा रोसमेरी, बारीक कटी हुई
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
- 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन

पैंसेटा के लिए:
- 250 ग्राम स्मोक्ड पैंसेटा, पतले स्लाइस में कटी हुई

सॉस के लिए:
- 1 छोटी कैन एंकोवी (लगभग 50 ग्राम)
- 3 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई
- 100 मिली क्रीम
- 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन
- 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
- एक छोटी नींबू का रस

तैयारी के निर्देश:

1. चिकन और क्रूटोन तैयार करना:
सबसे पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक नॉन-स्टिक ट्रे में, घर की बनी ब्रेड के टुकड़ों को मध्यम आकार में तोड़ें। उन्हें एक समान परत में रखें। चिकन जांघों को डालें, उन पर ऑलिव ऑयल, नमक, काली मिर्च और कटी हुई रोसमेरी छिड़कें। ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और इसे ओवन में 30 मिनट के लिए रखें। आप देखेंगे कि क्रूटोन कुरकुरे हो जाएंगे जबकि चिकन का रस रोसमेरी की सुगंध के साथ मिल जाएगा।

2. सॉस तैयार करना:
जबकि चिकन और क्रूटोन पक रहे हैं, आप सॉस तैयार कर सकते हैं। एक ब्लेंडर में एंकोवी, कुचला हुआ लहसुन, क्रीम, कद्दूकस किया हुआ परमेसन, ऑलिव ऑयल और नींबू का रस डालें। मिश्रण को एक समान और क्रीमी बनाएं। सॉस का स्वाद लें और काली मिर्च के साथ समायोजित करें, ध्यान रहे कि नमक न डालें, क्योंकि एंकोवी पहले से ही नमकीन होती है।

3. पैंसेटा भूनना:
एक नॉन-स्टिक पैन में, पैंसेटा के स्लाइस को मध्यम आंच पर भूनें, जब तक वे कुरकुरे और सुनहरे न हो जाएं। यह चरण आपके सलाद में एक अनूठा स्वाद जोड़ देगा। जब पैंसेटा तैयार हो जाए, तो इसे अतिरिक्त वसा को सोखने के लिए एक पेपर टॉवल पर निकालें।

4. सलाद को असेंबल करना:
जब चिकन पक जाए और क्रूटोन कुरकुरे हो जाएं, तो ट्रे को ओवन से निकालें। चिकन जांघों को एक कांटे की मदद से बड़े टुकड़ों में तोड़ें। एक प्लेट पर सलाद के पत्ते रखें, उसके बाद कुरकुरे क्रूटोन, चिकन के टुकड़े, पैंसेटा के स्लाइस और उदारता से सॉस डालें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें और ताजगी के लिए कुछ नींबू के स्लाइस डालें।

5. परोसना:
सीज़र सलाद को तुरंत परोसें, जैसे ही इसे असेंबल किया गया हो। यह विभिन्न बनावटों का आनंद लेने के लिए आवश्यक है - कुरकुरे क्रूटोन, रसदार चिकन और क्रीमी सॉस। आप सलाद के साथ एक गिलास सूखी सफेद शराब या ताजा पुदीने के साथ छिड़की हुई नींबू पानी ले सकते हैं।

व्यवहारिक सुझाव:

- सामग्रियों का चयन: क्रूटोन के लिए घर की बनी ब्रेड या चियाबट्टा का उपयोग करें, क्योंकि ये अच्छे से भुनेंगे और एक सुखद बनावट देंगे। पैंसेटा को बेकन से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- विविधताएँ: आप ताजे सब्जियाँ जैसे चेरी टमाटर या एवोकाडो जोड़ सकते हैं, ताकि रंग और पोषक तत्वों में वृद्धि हो सके।
- पूरक व्यंजन: यह सलाद टमाटर की सूप या सब्जियों की टार्ट के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो स्वादों और बनावटों का एक विपरीत लाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं एंकोवी को बदल सकता हूँ? यदि आपको एंकोवी का स्वाद पसंद नहीं है या आपके पास खाद्य प्रतिबंध हैं, तो आप इस सामग्री को छोड़ सकते हैं और स्वाद को बढ़ाने के लिए और अधिक लहसुन या सोया सॉस जोड़ सकते हैं।
- मैं सलाद को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? सीज़र सलाद को ताजा बनाना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि कुछ बच जाता है, तो आप सामग्री को अलग-अलग रख सकते हैं, ताकि क्रूटोन को भिगोने से बचा जा सके।

पोषण संबंधी लाभ:

यह सलाद चिकन और पैंसेटा से प्रोटीन, ब्रेड से कार्बोहाइड्रेट और ऑलिव ऑयल और क्रीम से स्वस्थ वसा का संतुलित मिश्रण प्रदान करता है। परमेसन कैल्शियम जोड़ता है, और रोसमेरी अपनी एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जानी जाती है।

सीज़र सलाद केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन नहीं है, बल्कि यह एक पाक अनुभव है जो आपको अपने रसोई में एक सच्चे शेफ की तरह महसूस कराएगा। हर काटने का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ मेज पर बिताए गए पलों का आनंद लें!