"गरीबों का कैवियार" जेमी ओलिवर द्वारा

गरीबों का कैवियार - एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन

क्या आप एक तेज़ और स्वादिष्ट सलाद की रेसिपी की तलाश कर रहे हैं जो रात के खाने पर दोस्तों को प्रभावित करे या बस आपकी स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करे? तो, आप सही जगह पर आए हैं! आज मैं आपको 'गरीबों का कैवियार' रेसिपी पेश करने जा रहा हूँ, जो प्रसिद्ध शेफ जैमी ओलिवर की किताब 'गुप्तों को उतारने वाले शेफ की वापसी' से प्रेरित है। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी पारंपरिक बैंगन सलाद का एक नवोन्मेषी संस्करण है, जिसमें एक ऐसा ट्विस्ट है जो इसे वास्तव में खास बनाता है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

सामग्री

- 4 बड़े बैंगन
- ½ चम्मच जीरा बीज
- 2 लौंग लहसुन
- 5-6 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 2 नींबू (या 3, जो खट्टे स्वाद को पसंद करते हैं)
- 1 गुच्छा ताजा कटा हुआ धनिया
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

आवश्यक उपकरण

- ओवन
- बेकिंग ट्रे
- छलनी
- मोर्टार या ग्राइंडर
- मिश्रण के लिए बर्तन
- मिक्सर या ब्लेंडर (वैकल्पिक)

चरण दर चरण तैयारी

1. बैंगन तैयार करना: ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। बैंगन को अच्छी तरह से धो लें और यदि आप समान रूप से बेक करना चाहते हैं तो लंबाई में काट लें। उन्हें बेकिंग ट्रे पर रखें, काटी हुई तरफ ऊपर। बैंगन को 30 मिनट तक बेक करें या जब तक गूदा नरम और हल्का भूरा न हो जाए।

2. बैंगन को ठंडा करना और पानी निकालना: बेक होने के बाद, बैंगन को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। जब वे संभालने के लिए पर्याप्त ठंडे हों, तो उनकी त्वचा हटा दें और उन्हें क्यूब्स में काट लें। मैं सुझाव देता हूँ कि आप उन्हें दो गर्म पानी के धारों के नीचे जल्दी से धो लें ताकि कोई कड़वाहट हट जाए। बैंगन को एक छलनी में सूखने के लिए छोड़ दें।

3. सुगंध तैयार करना: जब तक बैंगन सूख रहे हैं, तब तक दो लहसुन की कलियों को कुचल दें। जीरे को एक मोर्टार में डालें और लगभग 1 मिनट तक भूनें, ताकि उसकी तीव्र सुगंध निकल सके। फिर, इसे पीस लें।

4. सामग्री मिलाना: एक बर्तन में, सूखे बैंगन, कुचले हुए लहसुन, पिसा हुआ जीरा और जैतून का तेल डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।

5. मसाला: दो नींबू का रस (या तीन, यदि आप खट्टे स्वाद के प्रशंसक हैं) बैंगन के मिश्रण पर निचोड़ें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। फिर से मिलाएं जब तक सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाएं।

6. समाप्त करना: अंत में, ताजा कटा हुआ धनिया मिलाएं। यदि आपको पसंद है, तो आप एक और तीव्र सुगंध के लिए थोड़ा धनिया या तुलसी भी जोड़ सकते हैं।

सेवा

गरीबों का कैवियार को गर्म घर के बने ब्रेड या ताजे सब्जियों के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। मैं आपको सलाह देता हूँ कि इसे एक टमाटर के टुकड़े या खीरे के साथ जोड़ें ताकि बनावट और स्वाद में एक सुखद विपरीत हो। यह व्यंजन विभिन्न मांस या मछली के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र या स्वादिष्ट साइड डिश हो सकता है।

व्यावहारिक सुझाव

- जमी हुई बैंगन का विकल्प: यदि आपके पास जमी हुई बैंगन हैं, तो आप उन्हें बिना किसी समस्या के उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पूरी तरह से पिघला लें और अंतिम मिश्रण में पानी न डालने के लिए अच्छी तरह से सूखा लें।
- नींबू के विकल्प: यदि आपके पास नींबू नहीं हैं, तो आप सिरका या सेब के सिरके का उपयोग करके एक खट्टा स्वाद जोड़ सकते हैं।
- वैयक्तिकरण: आप विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि डिल या चिव्स, ताकि आप अपनी पसंद के अनुसार रेसिपी को अनुकूलित कर सकें।

पोषण संबंधी लाभ

यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वस्थ भी है! बैंगन एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर से भरपूर होते हैं, जो स्वस्थ पाचन में मदद करते हैं। एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल स्वस्थ वसा और आवश्यक विटामिन प्रदान करता है, जबकि नींबू महत्वपूर्ण विटामिन C प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं रेसिपी को शाकाहारी बना सकता हूँ? हाँ, गरीबों का कैवियार पहले से ही शाकाहारी है, इसलिए आपको कोई अतिरिक्त परिवर्तन करने की आवश्यकता नहीं है।
- क्या इसे फ्रिज में रखा जा सकता है? हाँ, यह व्यंजन फ्रिज में 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से ढक लें ताकि यह फ्रिज की गंध को न吸收 करे।
- इसे किसके साथ जोड़ा जा सकता है? यह सलाद विभिन्न मांस या मछली के व्यंजनों के साथ बहुत अच्छा लगता है, लेकिन इसे ताजे हरे सलाद के साथ एक हल्की भोजन के रूप में भी आनंद लिया जा सकता है।

निष्कर्ष

गरीबों का कैवियार एक सुलभ और बहुपरकारी रेसिपी है, जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है। चाहे आप इसे त्यौहार के भोजन के लिए तैयार करें या बस एक स्वस्थ व्यंजन का आनंद लें, यह बैंगन का सलाद निश्चित रूप से आपके और आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। इसे आजमाएं और हर कौर का आनंद लें! शुभ भोजन!