बैंगन के साथ हैम, आलू और तीखी चटनी

बैंगन, हैम, आलू और तीखे सॉस की रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 2 सर्विंग

इस स्वादिष्ट बैंगन, हैम, आलू और तीखे सॉस की रेसिपी में आपके पाक सपने साकार होते हैं। यह जीवंत संयोजन न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपके प्लेट में रंग भी लाएगा। यह एक बहुपरकारी पकवान है, जो परिवार के खाने या दोस्तों के साथ भोजन के लिए बिल्कुल सही है।

इतिहास: बैंगन प्राचीन काल से जाना जाता है, इसकी मलाईदार बनावट और हल्का कड़वा स्वाद इसे लोकप्रिय बनाते हैं, जो पकाने पर मीठा हो जाता है। अन्य सब्जियों जैसे टमाटर और मिर्च के साथ, बैंगन कई संस्कृतियों की पाक परंपरा को दर्शाने वाले पकवान बनाने के लिए आदर्श सामग्री बनते हैं।

सामग्री:

बैंगन के लिए:
- 1 मध्यम बैंगन
- 1 लाल मिर्च
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 2 टमाटर
- कुछ हैम की स्लाइस (अधिमानतः स्मोक्ड हैम)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- तलने के लिए तेल

आलू के लिए:
- 3 मध्यम आलू

सॉस के लिए:
- 1 टमाटर
- 1 लाल मिर्च
- ताजा धनिया के पत्ते
- 1 चम्मच आटा
- 1 लहसुन की कली
- स्वादानुसार नमक
- मिर्च (इच्छानुसार)
- ½ कप पानी

विधि:

चरण 1: सब्जियों की तैयारी
1. ठंडे पानी में बैंगन, मिर्च और टमाटर को धो लें। डंठल हटा दें और सभी सब्जियों को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे गोल टुकड़ों में काट लें। लहसुन को पतले टुकड़ों में काटा जा सकता है या पसंद के अनुसार कटा जा सकता है।

चरण 2: बैंगन को भूनना
2. एक बड़े पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और थोड़ा सा तेल डालें। बैंगन के टुकड़ों को पैन में डालें, सुनिश्चित करें कि वे ओवरलैप न हों। उन्हें लगभग 3 मिनट तक भूनें या जब तक वे सुनहरे रंग के न हो जाएं।
3. प्रत्येक भुने हुए बैंगन पर एक टमाटर की स्लाइस, एक मिर्च की स्लाइस और कुछ लहसुन की स्लाइस डालें। पैन को ढक दें और 3 मिनट और पकाएं। यह चरण स्वाद को बढ़ाने में मदद करेगा।

चरण 3: बैंगन को पलटना
4. एक स्पैटुला का उपयोग करके, प्रत्येक बैंगन के टुकड़े को धीरे से पलटें, ध्यान रखें कि व्यवस्था न बिगड़े। तब तक भूनते रहें जब तक सभी बैंगन अच्छे से भुन न जाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

चरण 4: आलू तैयार करना
5. आलू को छीलें और लंबाई में चौथाई काट लें। उन्हें नमकीन पानी में उबालें। आप उन्हें 15-20 मिनट तक उबाल सकते हैं, जब तक वे नरम न हो जाएं। पकने के बाद, उन्हें छान लें और एक तरफ रख दें।

चरण 5: हैम को भूनना
6. एक अलग पैन में, थोड़ा सा तेल डालें और हैम की स्लाइस को कुरकुरी होने तक भूनें। यह हमारे पकवान में स्वाद का एक नोट जोड़ देगा।

चरण 6: तीखे सॉस की तैयारी
7. जिस तेल में आपने हैम को भुना है, उसमें कटे हुए टमाटर, मिर्च और लहसुन डालें। उन्हें कुछ मिनटों के लिए भूनें, जब तक वे नरम न हो जाएं।
8. 1 चम्मच आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं, फिर ½ कप पानी डालें। धनिया के पत्ते और मिर्च डालें। सॉस को 5 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।

चरण 7: पकवान को असेंबल करना
9. एक प्लेट पर भुने हुए बैंगन, उबले हुए आलू और हैम की स्लाइस रखें। ऊपर से तीखा सॉस डालें और तुरंत परोसें।

सर्विंग के सुझाव:
अधिक स्वादिष्ट भोजन के लिए, आप अपने पकवान के साथ एक कच्ची सलाद जोड़ सकते हैं। टमाटर, तुलसी और मोज़ेरेला का सलाद एक उत्कृष्ट संयोजन होगा, जो ताजगी और सुगंध लाएगा।

वैरिएशन:
यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप हैम को बेकन से बदल सकते हैं या भूनने से पहले बैंगन के ऊपर कुछ फेटा चीज़ डाल सकते हैं। इसके अलावा, सॉस को काला जैतून या नींबू का रस डालकर भी अनुकूलित किया जा सकता है, जिससे स्वाद और भी तीव्र हो जाए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या इस रेसिपी को शाकाहारी बनाया जा सकता है?
हाँ, आप हैम को छोड़ सकते हैं और एक स्वादिष्ट शाकाहारी पकवान के लिए इसे पनीर या टोफू से बदल सकते हैं।

2. क्या मैं विभिन्न सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप अपनी रेसिपी को अनुकूलित करने के लिए ज़ुचिनी या मशरूम जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह पकवान ताज़ी सब्जियों के कारण विटामिन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है। बैंगन में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जबकि आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत प्रदान करते हैं। हैम भी प्रोटीन जोड़ता है, और तीखा सॉस रक्त परिसंचरण में सुधार करता है।

कैलोरी:
बैंगन, हैम, आलू और तीखे सॉस की एक सर्विंग में लगभग 450 कैलोरी होती हैं, यह उपयोग किए गए तेल की मात्रा और हैम के प्रकार पर निर्भर करता है।

इसलिए, खाना पकाने की कला को अपनाएं और इस रेसिपी के हर चरण का आनंद लें। शुभ भोजन!