सर्दियों के लिए सब्जियों का स्टू

सर्दियों के लिए सब्जियों की स्टू - एक स्वादिष्ट और आरामदायक रेसिपी

सर्दियों के लिए सब्जियों की स्टू एक पारंपरिक रेसिपी है, जिसमें सुगंध और रंगों की भरपूरता है, जो ताजे सब्जियों के स्वाद को धीमी पकी हुई डिशों की गर्मी और आराम के साथ मिलाती है। यह स्टू ठंडी मौसम में बनाने के लिए एकदम सही है, जब हम स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजनों का आनंद लेना चाहते हैं। इसके अलावा, यह संरक्षण के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो गर्मियों के स्वाद से भंडार भरने के लिए आदर्श है। मैं आपको चरण-दर-चरण बताऊंगा कि कैसे एक स्वादिष्ट स्टू प्राप्त करें, जिसमें आसानी से मिलने वाले और सुलभ सामग्री का उपयोग किया गया है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 6

सामग्री

- 2 मध्यम प्याज, बारीक काटे हुए
- 2 भुने हुए हरी मिर्च, छिलका उतारकर क्यूब्स में काटे हुए
- 2 बड़े गाजर, कद्दूकस किए हुए या बारीक काटे हुए
- 4 बड़े टमाटर, छिलका उतारकर काटे हुए
- 2 कापिया मिर्च, छिलका उतारकर क्यूब्स में काटे हुए
- 1 चम्मच नमक (स्वादानुसार समायोजित करें)
- 1/2 चम्मच काली मिर्च (वैकल्पिक)
- 1/2 कप चावल (लगभग 100 ग्राम)
- 2-3 चम्मच जैतून का तेल या वनस्पति तेल

तैयारी

1. सामग्री की तैयारी
सभी सब्जियों को धोने और छीलने से शुरू करें। प्याज, गाजर और मिर्च को बारीक काटने से समान रूप से पकाने में मदद मिलेगी। यदि आपके पास खाद्य प्रोसेसर है, तो आप समय बचाने के लिए इसका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें बहुत बारीक न काटें, ताकि बनावट बनी रहे।

2. प्याज को भूनना
एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ प्याज डालें और इसे पारदर्शी और हल्का सुनहरा होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट। प्याज को जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाना आवश्यक है।

3. सब्जियाँ डालना
कद्दूकस की गई गाजर और भुनी हुई हरी मिर्च को बर्तन में डालें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएँ और सब्जियों को 5-10 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें। यह कदम सब्जियों के स्वाद को जीवंत करेगा और स्टू के लिए एक स्वादिष्ट आधार बनाएगा।

4. टमाटर डालना
टमाटरों को छीलें (आप उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोकर, फिर ठंडे पानी में डालकर जल्दी छील सकते हैं) और काट लें। टमाटर को बर्तन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। टमाटरों का तरल सब्जियों को पकाने में मदद करेगा और स्टू को समृद्ध स्वाद देगा।

5. स्टू को उबालना
स्टू को मध्यम आंच पर उबालने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक टमाटर का रस घट न जाए और सब्जियाँ अच्छी तरह से पक जाएँ, लगभग 15-20 मिनट। आप प्रक्रिया को तेज करने के लिए बर्तन को ढक सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह चिपक न जाए।

6. चावल डालना
जब सब्जियाँ लगभग तैयार हों, तो चावल को बर्तन में डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएँ और स्टू को 10 मिनट और उबालने दें, जब तक चावल पक न जाए और स्वाद को अवशोषित न कर ले। समय-समय पर स्थिरता की जांच करें और यदि आवश्यक हो तो जलने से बचाने के लिए पानी डालें।

7. स्टू को संरक्षित करना
जब स्टू तैयार हो जाए, तो стерिलाइज किए गए जार तैयार करें (आप इसे उबालकर या उच्च तापमान पर डिशवॉशर में धोकर कर सकते हैं)। गर्म स्टू को जार में भरें और अच्छी तरह सील करें। अच्छे संरक्षण के लिए जार को गर्म पानी में (भाप में) 30-40 मिनट तक रखें।

8. ठंडा करना और संग्रहित करना
भाप के बाद, जार को धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए एक कंबल से ढक दें। इस तरह, एक वैक्यूम बनेगा जो स्टू को लंबे समय तक ताजा रखेगा। ठंडा होने के बाद, जार को एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें।

सेवा के सुझाव और विविधताएँ

सब्जियों की स्टू को अकेले परोसना स्वादिष्ट है, लेकिन आप इसे ताजे ब्रेड के एक टुकड़े या मक्के की रोटी के साथ भी परोस सकते हैं। इसके अलावा, आप इसे थोड़ा और स्वादिष्ट बनाने के लिए ताजे जड़ी-बूटियों जैसे धनिया या तुलसी को भी जोड़ सकते हैं।

एक अधिक भरपूर संस्करण के लिए, आप कुछ आलू के टुकड़े या सफेद या लाल सेम जोड़ सकते हैं। यदि आप अधिक मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, तो आप इसमें मिर्च या मसाले जैसे पपरिका या जीरा शामिल कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह स्टू न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है! प्रयोग की गई सब्जियाँ विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं, और चावल जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, जो लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करता है। यह एक फाइबर से भरपूर शाकाहारी रेसिपी है, जो पाचन स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यह एक उत्कृष्ट विकल्प है! जमी हुई सब्जियाँ सीधे स्टू में जोड़ी जा सकती हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें डालने से पहले थोड़ा पिघलने दें।

2. क्या इसे मांस शामिल करने के लिए अनुकूलित किया जा सकता है?
बिल्कुल! आप पकाने की प्रक्रिया की शुरुआत में क्यूब्स में कटे हुए चिकन या पोर्क जोड़ सकते हैं।

3. स्टू को कितने समय तक रखा जा सकता है?
यदि सही तरीके से संरक्षित किया जाए, तो सब्जियों की स्टू को 6-12 महीनों तक रखा जा सकता है। एक बार जार खोलने के बाद, इसे कुछ दिनों के भीतर खा लें।

4. क्या मैं अन्य मसाले जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! अपनी पसंद के मसालों को जोड़ें, जैसे कि ओरेगानो, थाइम या रोज़मेरी, ताकि स्टू के स्वाद को व्यक्तिगत रूप से अनुकूलित किया जा सके।

सर्दियों के लिए सब्जियों की स्टू एक बहुपरकारी और स्वादिष्ट रेसिपी है, जो ठंडी सर्दी की रात में प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है। इसे आजमाएँ और सब्जियों की समृद्ध सुगंध और जीवंत रंगों के साथ खुद को ले जाएँ!