सरसों की ड्रेसिंग के साथ सब्जियों का सलाद

सरसों की चटनी के साथ सब्जियों का सलाद: आपके स्वाद कलियों के लिए एक आनंद

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
पोषण संख्या: 400 ग्राम के 8 जार

कौन रंग-बिरंगे, ताजे और सुगंधित सब्जियों के सलाद को पसंद नहीं करता? यह सरसों की चटनी के साथ सब्जियों का सलाद न केवल दैनिक भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, बल्कि मौसमी सब्जियों को संरक्षित करने का एक सही तरीका भी है। यह एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा है, जो जल्दी ही आपके रसोईघर में पसंदीदा बन जाएगा।

इस व्यंजन का इतिहास दिलचस्प है, क्योंकि सदियों से विभिन्न रूपों में सब्जियों के सलाद बनाए जाते रहे हैं, प्रत्येक संस्कृति की अपनी व्याख्या है। ये ताजे उत्पादों का उपयोग करने का एक अद्भुत तरीका हैं, जो दैनिक आहार में जीवन शक्ति लाते हैं।

आधार सामग्री:

- 500 ग्राम गाजर
- 500 ग्राम अजवाइन
- 500 ग्राम प्याज
- 500 ग्राम हरी टमाटर
- 500 ग्राम शिमला मिर्च
- 500 ग्राम लाल मिर्च
- 500 ग्राम हरी मिर्च
- 150 मिलीलीटर सिरका
- 150 मिलीलीटर पानी
- 1 चम्मच नमक
- 2 चम्मच चीनी
- 300 ग्राम सरसों
- 300 मिलीलीटर तेल

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले, सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें। गाजर, अजवाइन और प्याज को छिलका हटाना चाहिए, जबकि लाल मिर्च, हरी टमाटर और शिमला मिर्च को बीज निकालने चाहिए। एक उपयोगी सुझाव यह है कि सब्जियों को समान रूप से काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, जिससे यह सुनिश्चित होगा कि वे समान रूप से पकें।

2. सब्जियों को काटना: सभी सब्जियों को पतले टुकड़ों में काटें, यानी फिडेल्यूट्स। सुनिश्चित करें कि सभी स्लाइस की मोटाई समान हो ताकि वे समान रूप से पकें और अच्छी बनावट हो।

3. तरल को गर्म करना: एक बड़े बर्तन (लगभग 10 लीटर) में, सिरका, पानी, चीनी और नमक को मिलाएं। मिश्रण को उबालने लाएं। यह वह क्षण है जब सुगंध मिलना शुरू होती है और आपका सलाद विशेष स्वाद प्राप्त करता है।

4. सब्जियों को पकाना: एक बार जब मिश्रण उबलने लगे, तो धीरे-धीरे कटे हुए सब्जियाँ डालें। उन्हें चरणों में जोड़ना महत्वपूर्ण है, ताकि वे ठीक से नरम हो सकें, बर्तन का अधिक बोझ से बचें। लगभग 10 मिनट तक उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि समान रूप से पक जाएं।

5. सब्जियों को ठंडा करना: जब सब्जियाँ पक जाएं, तो बर्तन को ढक्कन से ढक दें और अगली सुबह तक छोड़ दें। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह सुगंधों को विकसित करने की अनुमति देता है और सब्जियों को तरल अवशोषित करने में मदद करता है।

6. अतिरिक्त तरल निकालना: सुबह, सब्जियों को एक चलनी या मलमल के कपड़े का उपयोग करके छान लें, हल्का दबाकर अतिरिक्त रस निकालें। इससे यह सुनिश्चित होगा कि सलाद बहुत पानीदार नहीं होगा।

7. सरसों की चटनी तैयार करना: एक कटोरे में, सरसों को तेल के साथ मिलाएं ताकि एक मलाईदार सरसों की मेयोनेज़ प्राप्त हो सके। यह आपके सलाद में एक अद्वितीय और स्वादिष्ट नोट जोड़ेगा।

8. सामग्री को मिलाना: निचोड़ी गई सब्जियों को सरसों की चटनी के साथ मिलाएं, अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सभी स्लाइस समान रूप से कवर हो जाएं।

9. बोतल में भरना: साफ जार को सब्जियों के सलाद से भरें, ऊपर थोड़ा स्पेस छोड़ें। बचे हुए सरसों को प्रत्येक जार के ऊपर एक चम्मच रखें। इससे एक स्वाद की परत बनेगी जो सलाद की रक्षा करेगी।

10. संरक्षण: जार को सील करने वाले ढक्कनों से बंद करें और उन्हें पेंट्री में रखें। ये तब तक तैयार रहेंगे जब आप अपने भोजन में ताजगी लाना चाहें।

सेवा के सुझाव और विविधताएँ:

यह सरसों की चटनी के साथ सब्जियों का सलाद ग्रिल्ड मीट या मछली के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे एक ऐपेटाइज़र या उत्सव के भोजन के लिए साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं। इसके अलावा, कुछ जैतून या नींबू के रस की एक बूंद डालकर आप स्वाद को और अधिक जीवंत बना सकते हैं।

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप अपनी पसंद या मौसम के अनुसार कुछ सब्जियों को बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप जूकीनी या बीट्स जोड़ सकते हैं, जिससे रंग और अलग स्वाद मिलता है।

पोषण संबंधी जानकारी:

यह सब्जियों का सलाद न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है! इसमें विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ शामिल हैं जो विटामिन और खनिजों से भरपूर हैं, जो फाइबर की एक महत्वपूर्ण मात्रा प्रदान करती हैं। यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो संतुलित आहार बनाए रखना चाहते हैं। प्रत्येक पोर्शन में लगभग 120 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं इस नुस्खे के लिए अन्य सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ! आप मौसमी सब्जियों या अपनी पसंद के अनुसार प्रयोग कर सकते हैं।

2. यह सलाद कितने समय तक रखा जा सकता है?
यदि इसे सील किए गए जार में सही तरीके से रखा जाए, तो यह सलाद कुछ महीनों तक रखा जा सकता है।

3. क्या मैं अतिरिक्त मसाले जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! काली मिर्च या पेपरिका जैसे मसाले आपके सलाद में अतिरिक्त स्वाद जोड़ सकते हैं।

यह सरसों की चटनी के साथ सब्जियों का सलाद न केवल मौसमी सब्जियों को संरक्षित करने का एक तरीका है, बल्कि आपके भोजन में रंग और स्वाद लाने का एक अवसर भी है। इसे आजमाएँ और हर एक स्वादिष्ट कौर का आनंद लें!