Salada de legumes com molho de mostarda

Salada de Legumes com Molho de Mostarda: Um Delícia para o Seu Paladar

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Tempo total: 40 minutos
Número de porções: 8 frascos de 400 g

Quem não ama uma salada de legumes colorida, fresca e cheia de sabores? Esta receita de salada de legumes com molho de mostarda é não apenas uma excelente escolha para as refeições do dia a dia, mas também uma maneira perfeita de conservar os legumes da estação. É uma receita simples e deliciosa, que pode rapidamente se tornar um favorito na sua cozinha.

A história deste prato é fascinante, uma vez que as saladas de legumes foram preparadas ao longo dos séculos em diversas formas, cada cultura tendo sua própria interpretação. Elas representam uma maneira maravilhosa de utilizar produtos frescos, trazendo um toque de vitalidade à alimentação diária.

Ingredientes básicos:

- 500 g de cenoura
- 500 g de aipo
- 500 g de cebola
- 500 g de tomate verde
- 500 g de pimentão
- 500 g de pimentão kapia
- 500 g de pimentão doce
- 150 ml de vinagre
- 150 ml de água
- 1 colher de sopa de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 300 g de mostarda
- 300 ml de óleo

Preparação passo a passo:

1. Preparação dos legumes: Comece lavando bem todos os legumes. As cenouras, o aipo e a cebola devem ser descascados, enquanto os pimentões kapia, os tomates e os pimentões doces devem ser limpos das sementes. Uma dica útil é usar uma faca bem afiada para cortar os legumes uniformemente, o que ajudará no cozimento uniforme.

2. Cortando os legumes: Corte todos os legumes em fatias finas, ou seja, em julienne. Certifique-se de que todas as fatias tenham uma espessura semelhante para garantir que cozinhem uniformemente e tenham uma textura agradável.

3. Aquecendo o líquido: Em uma panela grande (de aproximadamente 10 litros), combine o vinagre, a água, o açúcar e o sal. Leve a mistura a ferver. Este é o momento em que os sabores começarão a se combinar, e sua salada terá um gosto especial.

4. Cozinhando os legumes: Assim que a mistura começar a ferver, adicione gradualmente os legumes cortados. É importante adicioná-los em etapas, para que amoleçam adequadamente, evitando sobrecarregar a panela. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando para garantir um cozimento uniforme.

5. Resfriando os legumes: Depois que os legumes estiverem cozidos, cubra a panela com uma tampa e deixe descansar até a manhã seguinte. Este passo é essencial, pois permite que os sabores se desenvolvam e os legumes absorvam o líquido.

6. Escorrendo o excesso de líquido: De manhã, escorra os legumes usando uma peneira ou um pano, pressionando levemente para remover o excesso de suco. Isso garantirá que a salada não fique muito aguada.

7. Preparando o molho de mostarda: Em uma tigela, misture a mostarda com o óleo para obter um molho de mostarda cremoso. Isso adicionará um sabor delicioso e único à sua salada.

8. Misturando os ingredientes: Combine os legumes escorridos com o molho de mostarda, mexendo bem para garantir que todas as fatias estejam uniformemente cobertas.

9. Engarrafamento: Encha os frascos limpos com a salada de legumes, deixando um pouco de espaço no topo. Com o restante da mostarda, coloque uma colher em cima de cada frasco. Isso criará uma crosta de sabor que protegerá a salada.

10. Conservação: Feche os frascos com tampas herméticas e mantenha-os na despensa. Eles estarão prontos para serem saboreados quando você quiser trazer um pouco de frescor às suas refeições.

Sugestões de servir e variações:

Esta salada de legumes com molho de mostarda combina perfeitamente com carne grelhada ou peixe. Você pode servi-la como entrada ou como acompanhamento em uma refeição festiva. Além disso, adicionando algumas azeitonas ou até um toque de suco de limão, você pode alegrar ainda mais o sabor.

Se você deseja experimentar, pode substituir alguns legumes por outros, dependendo de suas preferências ou da estação. Por exemplo, você pode adicionar abobrinha ou até beterraba para um toque de cor e um sabor diferente.

Informações nutricionais:

Esta salada de legumes é não apenas deliciosa, mas também saudável! Contém uma variedade de legumes ricos em vitaminas e minerais, oferecendo uma quantidade considerável de fibras. É uma excelente escolha para aqueles que desejam manter uma alimentação equilibrada. Cada porção tem aproximadamente 120 calorias, dependendo da quantidade de óleo utilizada.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar outros legumes para esta receita?
Sim! Você pode experimentar com legumes da estação ou com suas preferências pessoais.

2. Quanto tempo posso armazenar esta salada?
Se bem conservada em frascos herméticos, a salada pode ser armazenada por vários meses.

3. Posso adicionar temperos adicionais?
Claro! Temperos como pimenta ou páprica podem adicionar um sabor extra à sua salada.

Esta receita de salada de legumes com molho de mostarda é não apenas uma maneira de conservar os legumes da estação, mas também uma oportunidade de trazer um toque de cor e sabor às suas refeições. Experimente e aproveite cada mordida cheia de sabores!