जुकीनी स्प्रेड

जुकीनी ज़कुस्का की रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

जुकीनी ज़कुस्का एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो रंग और सुगंध से भरपूर है, जिसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से आनंद लिया जा सकता है। यह रेसिपी ताजे ब्रेड के एक टुकड़े पर फैलाने के लिए या मुख्य व्यंजन के साथ साइड डिश के रूप में परोसने के लिए एकदम सही है। समय के साथ, ज़कुस्का एक शरद ऋतु के भोजन का प्रतीक बन गया है, जब सब्जियाँ सबसे ताज़ा और स्वादिष्ट होती हैं। यह गर्मियों के स्वाद को संरक्षित करने और ठंडे दिनों में आपके मेज पर लाने का एक शानदार तरीका है।

आवश्यक सामग्री:
- 2 बड़े प्याज
- 5 चम्मच तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल सबसे अच्छा)
- 2 बड़े ताजे जुकीनी
- 3 बड़े रसदार टमाटर
- 1 पीला मिर्च
- 1 शिमला मिर्च
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

निर्माण विधि:

1. सबसे पहले सामग्री तैयार करें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। पीले मिर्च और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें, और टमाटर को भी काट लें। जुकीनी को अच्छी तरह धो लें, फिर इसे बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। यह कदम ज़कुस्का में एक नाजुक बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा, जो पूरी तरह से मिश्रित हो जाएगी।

2. एक गहरे बर्तन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। जब तेल अच्छी तरह गरम हो जाए, तो कटे हुए प्याज डालें। प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए, यह प्रक्रिया लगभग 5-7 मिनट तक चलेगी। जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।

3. जब प्याज नरम हो जाए, तो पीले मिर्च और शिमला मिर्च डालें। सब्जियों को लगभग 5-7 मिनट तक पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। अंत में, पीला मिर्च नरम और सुगंधित होना चाहिए।

4. अब, कद्दूकस किया हुआ जुकीनी बर्तन में डालें। यह जल्दी पक जाएगा और ज़कुस्का को हल्की बनावट और नमी देगा। सभी सब्जियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएँ।

5. कटे हुए टमाटर डालें और मिलाएँ। ये न केवल ताज़ा स्वाद देंगे, बल्कि ज़कुस्का को जीवंत रंग भी देंगे। बर्तन को ढककर, आंच को कम करें, और सब्जियों को अपने भाप में 15-20 मिनट तक पकने दें। समय-समय पर चेक करें कि सब्जियाँ पक गई हैं।

6. जब सब्जियाँ अच्छी तरह पक जाएं, तो टमाटर का पेस्ट डालें। यह स्वाद को समृद्ध करेगा और सभी सामग्रियों को जोड़ देगा। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। ज़कुस्का को 5 मिनट और पकने दें ताकि स्वाद मिल जाए, फिर आंच बंद कर दें।

7. ज़कुस्का को परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। इसे गर्मागर्म, टोस्ट किए हुए ब्रेड के एक टुकड़े पर या ठंडा, एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र के रूप में आनंद लिया जा सकता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप ज़कुस्का को अधिक मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो थोड़ा कटा हुआ हरी मिर्च डालें।
- अधिक सुगंधित स्वाद के लिए, आप पकाने के अंतिम मिनटों में ताजा जड़ी-बूटियाँ जैसे तुलसी या डिल डाल सकते हैं।
- ज़कुस्का को सर्दियों के लिए स्टरलाइज्ड जार में रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि जार अच्छी तरह बंद हैं ताकि वे खराब न हों।

कैलोरी और पोषण लाभ:
ज़कुस्का की प्रत्येक सर्विंग में लगभग 150-200 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती हैं। यह एक कम कैलोरी वाली रेसिपी है, जो सब्जियों से विटामिन और खनिजों से भरपूर है। जुकीनी फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और टमाटर में एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट लाइकोपीन होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या जुकीनी ज़कुस्का को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, ज़कुस्का को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे फ्रीज़िंग कंटेनरों में डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।
- मैं जुकीनी के साथ और कौन सी रेसिपी आजमा सकता हूँ?
जुकीनी बहुपरकारी है! आप ज़ुकीनी क्रीम सूप, ग्रिल्ड ज़ुकीनी, या यहां तक कि ज़ुकीनी पाई बना सकते हैं।

स्वादिष्ट संयोजन:
ज़कुस्का को ताजे पनीर या कुरकुरी हरी सलाद के साथ परोसा जा सकता है। इसे साथ देने के लिए आदर्श पेय एक सूखी सफेद शराब या ताज़ी नींबू पानी होगी, जो सब्जियों के स्वाद को उजागर करेगी।

यह ज़कुस्का की रेसिपी केवल एक व्यंजन नहीं है, बल्कि हर दिन गर्मियों की गर्मी लाने का एक तरीका है। इसलिए, इसे आज़माने और अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करने में संकोच न करें!