Crema de calabacín

Receta de Zacusca de Calabacín

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Total: 45 minutos
Porciones: 4-6

La zacusca de calabacín es un plato sabroso, lleno de color y sabor, ideal para disfrutar tanto caliente como frío. Esta receta es perfecta para untar sobre una rebanada de pan fresco o como guarnición junto a un plato principal. Con el tiempo, la zacusca se ha convertido en un símbolo de la mesa de otoño, cuando las verduras están en su punto más fresco y sabroso. Es una excelente manera de conservar el sabor del verano y llevarlo a su mesa en los días fríos.

Ingredientes necesarios:
- 2 cebollas grandes
- 5 cucharadas de aceite (preferiblemente de girasol o de oliva)
- 2 calabacines grandes y frescos
- 3 tomates grandes y jugosos
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento dulce
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- Sal y pimienta molida, al gusto

Preparación:

1. Comience por preparar los ingredientes. Pele y pique finamente las cebollas. Corte en cubos pequeños el pimiento amarillo y el pimiento dulce, y corte los tomates en cubos. Lave bien los calabacines y luego ráyelos con un rallador grueso. Este paso ayudará a lograr una textura delicada que se integrará perfectamente en la zacusca.

2. En una olla profunda, caliente el aceite a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla picada. Sofría la cebolla hasta que se vuelva translúcida, un proceso que tomará aproximadamente 5-7 minutos. Revuelva constantemente para evitar que se queme.

3. Una vez que la cebolla se haya ablandado, agregue el pimiento amarillo y el pimiento dulce. Deje que las verduras se cocinen durante aproximadamente 5-7 minutos, revolviendo de vez en cuando. Al final, los pimientos deben estar suaves y fragantes.

4. Ahora, agregue el calabacín rallado a la olla. Cocinará rápidamente y añadirá una textura ligera y humedad a la zacusca. Mezcle bien para combinar todas las verduras.

5. Agregue los tomates cortados y mezcle. Proporcionarán no solo un sabor fresco, sino también un color vibrante a la zacusca. Cubra la olla con una tapa y reduzca el fuego al mínimo, permitiendo que las verduras se cocinen al vapor durante 15-20 minutos. Verifique de vez en cuando si las verduras están cocidas.

6. Después de que las verduras estén bien cocidas, agregue la pasta de tomate. Esto enriquecerá el sabor y unirá todos los ingredientes. Ajuste con sal y pimienta al gusto. Deje que la zacusca se cocine a fuego lento durante otros 5 minutos para que se combinen los sabores, luego apague el fuego.

7. Deje que la zacusca se enfríe un poco antes de servir. Se puede disfrutar caliente sobre una rebanada de pan tostado o fría como un delicioso untar para aperitivos.

Consejos prácticos:
- Si desea una zacusca más picante, agregue un poco de pimiento picante picado.
- Para un sabor más aromático, puede agregar hierbas frescas como albahaca o eneldo en los últimos minutos de cocción.
- La zacusca se puede almacenar en frascos esterilizados para el invierno. Asegúrese de que los frascos estén bien sellados para evitar el deterioro.

Calorías y beneficios nutricionales:
Cada porción de zacusca de calabacín contiene aproximadamente 150-200 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite utilizada. Esta es una receta baja en calorías, rica en vitaminas y minerales de las verduras. El calabacín es una excelente fuente de fibra y los tomates contienen licopeno, un potente antioxidante.

Preguntas frecuentes:
- ¿Se puede congelar la zacusca de calabacín?
Sí, la zacusca se puede congelar. Asegúrese de dejarla enfriar completamente antes de colocarla en recipientes para congelar.
- ¿Qué otras recetas puedo intentar con calabacines?
¡Los calabacines son versátiles! Puede hacer una crema de calabacín, calabacines a la parrilla o incluso empanadas de calabacín.

Combinaciones deliciosas:
La zacusca de calabacín combina perfectamente con queso cottage fresco o una ensalada verde crujiente. Una bebida ideal para acompañarla sería un vino blanco seco o una limonada fresca, que resaltará los sabores de las verduras.

Esta receta de zacusca de calabacín no es solo un plato, sino también una manera de traer un poco del calor del verano a cada día. ¡Así que no dude en probarla y personalizarla a su gusto!