Tartinade de courgettes

Recette de Zacusca de Courgettes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Total : 45 minutes
Portions : 4-6

La zacusca de courgettes est un plat savoureux, plein de couleur et de saveur, idéal pour être dégusté chaud ou froid. Cette recette est parfaite pour être étalée sur une tranche de pain frais ou comme accompagnement d'un plat principal. Au fil du temps, la zacusca est devenue un symbole de la table d'automne, lorsque les légumes sont à leur meilleur et le plus savoureux. C'est un excellent moyen de conserver le goût de l'été et de l'apporter à votre table lors des journées froides.

Ingrédients nécessaires :
- 2 grands oignons
- 5 cuillères à soupe d'huile (de préférence de tournesol ou d'olive)
- 2 grandes courgettes fraîches
- 3 grandes tomates juteuses
- 1 poivron jaune
- 1 poivron doux
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- Sel et poivre moulu, au goût

Préparation :

1. Commencez par préparer les ingrédients. Épluchez et hachez finement les oignons. Coupez le poivron jaune et le poivron doux en petits dés, et coupez les tomates en cubes. Lavez bien les courgettes, puis râpez-les avec une râpe à gros trous. Cette étape aidera à obtenir une texture délicate qui s'intégrera parfaitement dans la zacusca.

2. Dans une grande casserole, chauffez l'huile à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les oignons hachés. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, un processus qui prendra environ 5-7 minutes. Remuez constamment pour éviter de brûler.

3. Une fois que les oignons ont ramolli, ajoutez le poivron jaune et le poivron doux. Laissez cuire les légumes pendant environ 5-7 minutes, en remuant de temps en temps. À la fin, les poivrons doivent être tendres et parfumés.

4. Ajoutez maintenant les courgettes râpées dans la casserole. Elles cuiront rapidement et ajouteront une texture légère et de l'humidité à la zacusca. Mélangez bien pour combiner tous les légumes.

5. Ajoutez les tomates coupées et mélangez. Elles apporteront non seulement un goût frais, mais aussi une couleur vibrante à la zacusca. Couvrez la casserole avec un couvercle et réduisez le feu au minimum, laissant les légumes mijoter dans leur vapeur pendant 15-20 minutes. Vérifiez de temps en temps si les légumes sont cuits.

6. Après que les légumes soient bien cuits, ajoutez le concentré de tomate. Cela enrichira la saveur et liera tous les ingrédients. Ajustez avec du sel et du poivre au goût. Laissez la zacusca sur le feu encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent, puis éteignez le feu.

7. Laissez la zacusca refroidir légèrement avant de servir. Elle peut être dégustée chaude sur une tranche de pain grillé ou froide, comme un délicieux tartinable pour les apéritifs.

Conseils pratiques :
- Si vous souhaitez une zacusca plus épicée, ajoutez un peu de piment haché.
- Pour un goût plus aromatique, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme le basilic ou l'aneth dans les dernières minutes de cuisson.
- La zacusca peut être conservée dans des bocaux stérilisés pour l'hiver. Assurez-vous que les bocaux sont bien fermés pour éviter la détérioration.

Calories et bienfaits nutritionnels :
Chaque portion de zacusca de courgettes contient environ 150-200 calories, selon la quantité d'huile utilisée. C'est une recette faible en calories, riche en vitamines et minéraux provenant des légumes. La courgette est une excellente source de fibres, et les tomates contiennent du lycopène, un puissant antioxydant.

Questions fréquentes :
- La zacusca de courgettes peut-elle être congelée ?
Oui, la zacusca peut être congelée. Assurez-vous de la laisser refroidir complètement avant de la mettre dans des contenants pour congélation.
- Quelles autres recettes puis-je essayer avec des courgettes ?
Les courgettes sont polyvalentes ! Vous pouvez faire une soupe crémeuse de courgettes, des courgettes grillées ou même des tartes aux courgettes.

Combinaisons délicieuses :
La zacusca de courgettes se marie parfaitement avec du fromage frais ou une salade verte croquante. Une boisson idéale pour l'accompagner serait un vin blanc sec ou une limonade fraîche, qui mettra en valeur les saveurs des légumes.

Cette recette de zacusca de courgettes n'est pas seulement un plat, mais aussi un moyen d'apporter un peu de chaleur estivale à chaque jour. Alors, n'hésitez pas à l'essayer et à la personnaliser selon vos goûts !