जार में सूप के लिए जड़ वाली सब्जियाँ

सूप हमारे रसोई में सबसे प्रिय व्यंजनों में से एक है, यह परिवार के भोजन और आराम का सच्चा प्रतीक है। आज, मैं आपको एक सरल और प्रभावी नुस्खा पेश करूंगा, जिसमें एक स्वादिष्ट जड़ सब्जियों का मिश्रण तैयार किया जाएगा, जो सर्दियों में आपके सूप को समृद्ध करने के लिए एकदम सही है। यह मिश्रण न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत व्यावहारिक भी है, क्योंकि यह ताजे सब्जियों के स्वाद को बनाए रखने का एक उत्कृष्ट समाधान है, भले ही उनके मौसम बीत जाएं। तैयारी का समय: 30 मिनट पकाने का समय: 20 मिनट कुल समय: 50 मिनट सर्विंग्स: लगभग 10 जार सामग्री: - 2 किलोग्राम पीले मिर्च - 2 किलोग्राम टमाटर - 1 किलोग्राम गाजर - 2 सेलरी (जड़) - 1 किलोग्राम अजमोद (जड़ और पत्ते) - 4 चुकंदर - 4 गुच्छा डिल - अचार के लिए नमक (लगभग 0.5 किलोग्राम) इस जड़ सब्जियों के मिश्रण को तैयार करना एक सुखद गतिविधि है, जो आपको संतोष देगा, क्योंकि आप सर्दियों के दौरान स्वादिष्ट सूप का आनंद ले सकेंगे, बिना ताजे सब्जियों की आपूर्ति की चिंता किए। परफेक्ट परिणाम के लिए कदम: 1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले, पीले मिर्च को डंठल और बीज से साफ करें, फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें। पीले मिर्च मिश्रण में एक सुखद मिठास जोड़ते हैं, और उनका जीवंत रंग आपके सूप को सुंदर बनाएगा। 2. जड़ें: गाजर, अजमोद और सेलरी को साफ करें, फिर उन्हें कद्दूकस करें। गाजर एक मीठी सुगंध देगा, जबकि सेलरी एक विशिष्ट नोट जोड़ेगा। सुनिश्चित करें कि आप सब कुछ बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें ताकि एक समान बनावट प्राप्त हो सके। 3. चुकंदर: चुकंदर को साफ करें, अच्छी तरह से धोएं और कद्दूकस करें। चुकंदर न केवल मिश्रण को रंगीन बनाएगा, बल्कि यह समृद्ध और हल्का मीठा स्वाद भी जोड़ेगा। 4. टमाटर: टमाटर को धोएं और कद्दूकस करें। टमाटर एक सुखद अम्लता लाते हैं जो अन्य सब्जियों की मिठास को संतुलित करेगा। 5. डिल और अजमोद: डिल और अजमोद को अच्छी तरह से धोएं, फिर उन्हें बारीक काट लें। ये जड़ी-बूटियाँ आपके व्यंजन को एक अद्वितीय सुगंध देंगी। 6. मिश्रण: एक बड़े बाउल में, सभी कद्दूकस की गई सामग्री को मिलाएं, नमक (लगभग 0.5 किलोग्राम) डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। मिश्रण को लगभग 2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाएं। 7. जार में भरना: 2 घंटे बाद, सब्जियों के मिश्रण को जार में भरें। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से भरें, जार के मुंह पर थोड़ा सा स्थान छोड़ें। जार को ढक्कन से अच्छी तरह बंद करें और सील करें। 8. भूनना: जार को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट किए गए ओवन में रखें और उबालने के क्षण से 20 मिनट के लिए भूनें। यह कदम उचित निष्फलता सुनिश्चित करने और बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए महत्वपूर्ण है। 9. ठंडा करना: भूनने का समय समाप्त होने के बाद, ओवन बंद करें और जार को उसके अंदर ठंडा होने दें। यह वैक्यूम बनाने में मदद करेगा, जिससे बेहतर संरक्षण सुनिश्चित होगा। 10. भंडारण: एक बार जब जार पूरी तरह से ठंडा हो जाएं, तो उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह, जैसे पेंट्री में स्टोर करें। ये जड़ सब्जियाँ जार में सर्दियों के दौरान उपयोग की जा सकती हैं, उन्हें सूप, स्ट्यू या अन्य व्यंजनों में जोड़कर। उपयोगी सुझाव: - सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री ताजा हैं। उच्च गुणवत्ता वाली सब्जियाँ आपके व्यंजन के अंतिम स्वाद में बड़ा अंतर बनाएंगी। - आप कस्टम मिश्रण प्राप्त करने के लिए अन्य सब्जियों, जैसे ज़ुकीनी या लीक के साथ प्रयोग कर सकते हैं। - यदि आप मजबूत स्वाद पसंद करते हैं, तो आप प्रत्येक जार में कुछ काली मिर्च या लॉरिल की पत्तियाँ जोड़ सकते हैं। कहानियाँ और विविधताएँ: यह जड़ सब्जियों का जार में नुस्खा कई घरों में एक परंपरा है, जहां गृहिणियाँ सर्दियों के लिए अपनी सब्जियों को संरक्षित करती हैं। प्रत्येक परिवार के अपने वैरिएंट होते हैं, जो अक्सर पीढ़ी दर पीढ़ी पारित होते हैं। मुझे याद है कि मेरे बचपन में, मेरी दादी हमेशा मिश्रण में थोड़ा कटा हुआ लहसुन डालती थीं, जिससे व्यंजन को एक विशेष सुगंध मिलती थी। पोषण संबंधी लाभ: यह जड़ सब्जियों का मिश्रण विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है, और इसका कैलोरी सेवन कम है, जो इसे एक स्वस्थ आहार के लिए आदर्श बनाता है। पीले मिर्च और टमाटर विटामिन C के उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि चुकंदर अपनी डिटॉक्सिफाइंग गुणों के लिए जाना जाता है। गाजर और सेलरी पाचन में मदद करने वाले फाइबर प्रदान करते हैं। सामान्य प्रश्न: - क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ? मैं सबसे अच्छे स्वाद के लिए ताजे सब्जियों का उपयोग करने की सिफारिश करता हूँ, लेकिन यदि आपके पास ताजे सब्जियाँ नहीं हैं, तो आप जमी हुई सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। - मैं जार को कितने समय तक रख सकता हूँ? यदि सही तरीके से रखा जाए, तो जड़ सब्जियों के जार एक साल तक चल सकते हैं। - मैं इन जड़ सब्जियों के साथ किस प्रकार के सूप बना सकता हूँ? आप इस मिश्रण का उपयोग सब्जी सूप, मांस सूप या यहां तक कि मछली सूप को समृद्ध करने के लिए कर सकते हैं। अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो मैं आपको शुभकामनाएँ देता हूँ! आपका व्यंजन निश्चित रूप से आपके सर्दियों के भोजन में खुशी और सुगंध लाएगा। खाना पकाने के हर पल का आनंद लें और स्वादिष्ट परिणामों का आनंद लें!