वेनिला के साथ खरबूजे की जैम

स्वादिष्ट खरबूजे की जैम बनाने के लिए, एक गुणवत्ता वाले खरबूजे का चयन करना आवश्यक है, जो आधा पका हुआ हो और जिसमें आटा न हो। यह जैम को एक सुखद बनावट और ताजा, जीवंत स्वाद देगा। हम पहले खरबूजे को ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह से धोकर उसकी सतह से किसी भी अशुद्धियों को हटा देते हैं। धोने के बाद, इसे आधा काटें, बीज निकालें और फिर एक तेज चाकू से इसकी छिलका उतारें। एक बार जब आपके पास गूदा हो, तो इसे लगभग 1-2 सेमी के टुकड़ों में काटें, ताकि यह समान रूप से पक सके।

खरबूजे को तैयार करने के बाद, अब चीनी का ध्यान रखने का समय है। आप जो चीनी का उपयोग करेंगे, उसकी मात्रा आपके स्वाद पर निर्भर करती है, लेकिन एक मानक अनुपात 1 किलोग्राम खरबूजे के लिए 700 ग्राम चीनी है। एक बड़े कटोरे में चीनी को खरबूजे के टुकड़ों के साथ मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से ढका हुआ है। मिश्रण को लगभग 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि खरबूजा अपना प्राकृतिक रस छोड़ दे और चीनी घुल जाए।

प्रतीक्षा का समय समाप्त होने के बाद, मिश्रण को एक बड़े बर्तन में स्थानांतरित करें और मध्यम आंच पर रखें। चिपकने और जलने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें। जब यह उबालने लगे, तो तापमान कम करें और जैम को वांछित स्थिरता तक पहुंचने तक कभी-कभी हिलाते हुए पकाते रहें। यह प्रक्रिया 30 से 60 मिनट के बीच लग सकती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपके पास कितना खरबूजा है और आप जैम को कितना गाढ़ा चाहते हैं।

पकाने के दौरान, आप स्वाद को बढ़ाने और मिठास को संतुलित करने के लिए एक चम्मच नींबू का रस जोड़ सकते हैं। जब जैम वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो बर्तन को आंच से हटा दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। जब यह अभी भी गर्म हो, तो जैम को निष्फलित जार में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप इसे लगभग किनारे तक भरते हैं ताकि ऑक्सीडेशन से बचा जा सके। जार को हवा-tight ढक्कनों के साथ अच्छी तरह से बंद करें और उन्हें कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

ठंडा होने के बाद, खरबूजे की जैम को पेंट्री में रखा जा सकता है, जहां यह सर्दियों के मौसम में आपके मेज पर गर्मियों का एक स्पर्श जोड़ने के लिए बनी रहेगी। आप इस जैम का आनंद टोस्ट पर, पनीर के साथ या केक के भराव के रूप में ले सकते हैं, और इसका स्वाद निश्चित रूप से खुशी और यादों को लाएगा।