अरोमैटिक क्विंस कॉम्पोट

सेब को छिलका और बीज निकालकर एक अंगुली की मोटाई में काटा जाता है। काटने के बाद, उन्हें ऑक्सीडेशन से रोकने और उनके जीवंत रंग को बनाए रखने के लिए ठंडे पानी में रखा जाता है। यह चरण आवश्यक है, क्योंकि सेब जल्दी भूरे रंग के हो सकते हैं, और हम एक दृश्य रूप से आकर्षक मिठाई चाहते हैं।

जब सेब पानी में होते हैं, तो हम चाशनी तैयार करते हैं। चीनी को एक बड़े बर्तन में रखा जाता है, साथ ही इसे पूरी तरह से घुलने के लिए पर्याप्त पानी डाला जाता है। बेहतर होगा कि ठंडे पानी का उपयोग करें ताकि चीनी बेहतर ढंग से घुल सके। चाशनी को एक अद्भुत सुगंध देने के लिए कुछ दालचीनी की छड़ें डालें। आप स्वाद को बढ़ाने के लिए कुछ लौंग या एक बूँद वनीला भी डाल सकते हैं।

मिश्रण को मध्यम आंच पर उबालें, लगातार हिलाते रहें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और चाशनी उबलने लगे। जब चाशनी उबालने के बिंदु पर पहुँच जाए, तो इसे लगभग 5-7 मिनट तक उबालने दें, जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। प्रक्रिया की निगरानी करना महत्वपूर्ण है ताकि चीनी जलने से बच सके, जो पूरे पकवान को बर्बाद कर सकता है।

जब चाशनी तैयार हो जाए, तो सेब को पानी से निकालें और अच्छी तरह से छान लें। फिर, उन्हें सावधानी से गर्म चाशनी में डालें। धीरे से हिलाएं ताकि सेब के टुकड़े मीठे और सुगंधित चाशनी से समान रूप से ढक जाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाते रहें, या जब तक सेब नरम न हो जाएं, लेकिन टूटें नहीं। इस समय, स्वाद एक साथ मिश्रित हो जाएंगे और सेब चाशनी की मिठास को अवशोषित कर लेंगे।

जब सेब तैयार हो जाएं, तो आप उन्हें संरक्षित करने के लिए एक स्टेरलाइज्ड जार में स्थानांतरित कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि चाशनी उन्हें पूरी तरह से ढकती है, ताकि ऑक्सीडेशन न हो। उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। यह मिठाई गर्म और ठंडी दोनों तरह से परोसी जा सकती है, एक स्कूप दही या वनीला आइसक्रीम के साथ, गर्म और ठंडी के बीच सुखद विपरीत उत्पन्न करती है। दालचीनी के स्वाद वाली चीनी चाशनी में कैरामेलाइज्ड सेब न केवल एक स्वादिष्ट पकवान हैं, बल्कि इंद्रियों के लिए एक सच्चा आनंद भी हैं।