मूंगफली वाला चावल

भुनी हुई सेवई मूंगफली वाले चावल की सबसे अनोखी चीज़ है। आखिर में इसे पके हुए चावल, प्याज़, लाल पत्तागोभी और भुनी हुई मूंगफलियों के साथ मिलाया जाता है। चावल पेट भरने वाला बनता है, सब्ज़ियाँ नरम रहती हैं और सुनहरी सेवई के टुकड़े चावलों के बीच बिखरे होते हैं। मैं इसे तली हुई कलेजी के साथ परोसती हूँ। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 30 मिनट। कुल समय: 45 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 500 kcal और 12 g प्रोटीन।

सामग्री

300 g चावल
600 ml पानी
1 छोटी चम्मच नमक
30 ml तेल
1 बड़ा लाल प्याज़ (200 g)
1 बड़ा सफ़ेद प्याज़ (200 g)
100 g लाल पत्तागोभी
50 g मूंगफलियाँ
60 g सेवई

तैयारी

1. 600 ml पानी में 1 छोटी चम्मच नमक डालकर उबालें। चावल डालें और ढककर धीमी आँच पर 18 मिनट पकाएँ, जब तक दाने नरम न हो जाएँ और पानी सोख न लिया जाए। 2. लाल प्याज़, सफ़ेद प्याज़ और लाल पत्तागोभी काटें। एक पैन में 30 ml तेल गरम करें, सब्ज़ियाँ और मूंगफलियाँ डालें और 8 मिनट भूनें, जब तक प्याज़ नरम न हो जाए। 3. सेवई को सूखे पैन में 4 मिनट भूनें, सुनहरे धब्बे आने तक चलाते रहें। 4. चावल को सब्ज़ियों और मूंगफलियों के साथ मिलाएँ, फिर भुनी हुई सेवई मिलाएँ।

नोट

इसे तली हुई कलेजी के साथ परोस सकते हैं, इस थाली में यह अच्छी लगती है। प्याज़ और पत्तागोभी को लगभग एक ही आकार के टुकड़ों में काटें, बहुत बड़े टुकड़े तब भी कड़े रहेंगे जब बाकी नरम हो चुके होंगे। नमकीन मूंगफलियाँ इस्तेमाल कर रहे हों, तो पूरी छोटी चम्मच की जगह सिर्फ़ 1/2 छोटी चम्मच नमक डालें। अगर मूंगफलियाँ पहले से भुनी हुई हैं, तो उन्हें भुनाई के आखिर में डालें, ताकि उनका रंग ज़्यादा गहरा न हो। सेवई की जगह 60 g स्पेगेटी के छोटे टूटे हुए टुकड़े लेकर पैन में भून सकते हैं। इस पकवान में मूंगफलियाँ हैं और आम सेवई में ग्लूटेन होता है। इसे फ्रिज में ज़्यादा से ज़्यादा 3 दिन रखें और गरम करने से पहले सर्विंग पर 1 बड़ा चम्मच पानी छिड़कें।