अंडे और एवोकाडो का सलाद

अंडे और एवोकाडो का सलाद में मसला हुआ एवोकाडो मलाईदार आधार देता है, जबकि अंडे के टुकड़े अलग-अलग बने रहते हैं। दही और प्याज़ मिलकर इसे नरम, फैलाने लायक स्वाद देते हैं, जो रोटी पर भी अच्छा लगता है। मैं इसे कांटे से बस इतना मिलाती हूँ कि सब चीज़ें आपस में मिल जाएँ, अंडों को मसलती नहीं हूँ। तैयारी: 10 मिनट। पकाने का समय: 10 मिनट। आराम का समय: 10 मिनट। कुल समय: 30 मिनट। सर्विंग: 2। प्रति सर्विंग लगभग 380 किलो कैलोरी और 12 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

500 मिलीलीटर पानी
2 अंडे
1 छोटा प्याज़ (70 ग्राम)
2 मध्यम एवोकाडो
15 मिलीलीटर नींबू का रस
45 ग्राम ग्रीक योगर्ट
5 मिलीलीटर जैतून का तेल
1 चम्मच नमक
1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च

तैयारी

1. अंडों को एक छोटे सॉसपैन में रखें, 500 मिलीलीटर पानी डालें और उबाल आने दें। पानी उबलने लगे तो अंडों को 10 मिनट तक पकाएँ, जब तक उनकी ज़र्दी सख्त न हो जाए। 2. अंडों को 10 मिनट ठंडा होने दें, फिर छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज़ को बारीक काटें। 3. एवोकाडो धोएँ, हर फल को आधा काटें और चम्मच से गूदा निकालें। इसे एक कटोरे में डालें, 15 मिलीलीटर नींबू का रस मिलाएँ और कांटे से अच्छी तरह मसलें। 4. मसले हुए गूदे में 45 ग्राम ग्रीक योगर्ट मिलाएँ। अंडे, प्याज़, 5 मिलीलीटर जैतून का तेल, 1 चम्मच नमक और 1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च डालें। सब कुछ मिलाकर तुरंत सादी या टोस्ट की हुई ब्रेड के साथ परोसें।

नोट्स

पका हुआ एवोकाडो दबाने पर थोड़ा नरम पड़ता है, लेकिन गला हुआ नहीं होना चाहिए। कड़ा एवोकाडो आसानी से नहीं मसलता और उसके टुकड़े सख्त रह जाते हैं। अगर गूदे पर बड़े भूरे धब्बे हों या उसमें से खराब गंध आए, तो दूसरा फल लें, क्योंकि इससे मिश्रण का स्वाद बदल सकता है। अगर प्याज़ बहुत तीखा हो, तो काटने के बाद उसे कुछ सेकंड ठंडे पानी से धो सकते हैं, फिर अच्छी तरह छान लें। बनावट में यह सलाद क्लासिक अंडे के सलाद जैसा है, बस एवोकाडो इसे गाढ़ा बनाता है। कम खट्टा स्वाद चाहिए, तो 2 चम्मच नींबू का रस डालें। इसे टोस्ट की हुई ब्रेड के स्लाइस पर रखें, जिसका अंदरूनी हिस्सा अभी नरम हो। मसलने के बाद एवोकाडो ऑक्सिडाइज़ होकर गहरा पड़ जाता है, इसलिए सलाद को मिलाते ही खा लें।