सॉटेड टमाटर के साथ मसूर की सलाद

टमाटर के साथ दाल का सलाद - स्वाद और पोषक तत्वों का विस्फोट

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
परोसने की संख्या: 4

परिचय

एक ऐसी दुनिया में जहाँ हम स्वस्थ भोजन के प्रति अधिक से अधिक चिंतित हैं, टमाटर के साथ दाल का सलाद किसी भी भोजन के लिए एक परिपूर्ण विकल्प है। यह नुस्खा न केवल अद्वितीय स्वाद प्रदान करता है, बल्कि दाल के पोषण संबंधी लाभों को भी जोड़ता है, जो शाकाहारी आहार में एक प्रमुख सामग्री है। दाल प्रोटीन, फाइबर और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो संतोष की भावना बनाए रखने और हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करने की क्षमता रखता है। चलो इस स्वादिष्ट सलाद को बनाने के लिए एक साथ मिलकर चलते हैं!

सामग्री

- 2 हरी प्याज (या 1 सूखी प्याज) - मीठा और कुरकुरा नोट के लिए
- 2 हरी लहसुन की कलियाँ - ताज़ा स्वाद जोड़ने के लिए
- 4-5 लहसुन की कलियाँ - तीव्र स्वाद के लिए
- 3-4 चम्मच जैतून का तेल - एक स्वस्थ ड्रेसिंग के लिए आदर्श
- नमक और काली मिर्च - स्वादानुसार
- 1/2 चम्मच मसाले (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 75 ग्राम दाल (अधिमानतः हरी) - प्रोटीन और आयरन में समृद्ध
- 75 ग्राम बुलगुर - सुखद बनावट प्रदान करता है
- 4-5 टमाटर - ताजे और रसदार
- 1 गुच्छा हरा धनिया - ताजगी बढ़ाने के लिए
- एक छोटे नींबू का रस - ताज़गी के लिए

चरण-दर-चरण तैयारी

1. दाल की तैयारी
सबसे पहले दाल को उबालें। 75 ग्राम हरी दाल को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें। फिर, इसे ठंडे पानी की एक锅 में डालें और उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो किसी भी अशुद्धियों को निकालने के लिए पानी को दो बार बदलें। दाल को लगभग 20 मिनट तक उबालें या जब तक यह नरम न हो जाए, लेकिन इसका आकार बना रहे। उबालने के बाद, दाल को छानकर एक तरफ रख दें।

2. बुलगुर की तैयारी
एक अलग बर्तन में, 75 ग्राम बुलगुर को नमकीन उबलते पानी में डालें। 5 मिनट तक उबालें, फिर छानकर ठंडा करें।

3. सब्जियों को भूनना
एक बड़े पैन में, 3-4 चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आँच पर गर्म करें। बारीक कटी हरी प्याज और हरी लहसुन डालें। इन सब्जियों को भूनने से सुगंध बढ़ेगी और स्वाद में वृद्धि होगी। प्याज को पारदर्शी होने तक 3-4 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें।

4. टमाटर डालना
4-5 टमाटरों को छोटे टुकड़ों में काटें और पैन में डालें। मिश्रण को तेज आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें, जब तक तरल वाष्पित न हो जाए और टमाटर थोड़े कारमेलाइज़ न हो जाएं। इससे आपके सलाद में सुखद मिठास आएगी।

5. सामग्री को मिलाना
एक बार जब टमाटर तैयार हो जाएं, तो उबली हुई दाल और बुलगुर को पैन में डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि वे मिल जाएं और समान रूप से गर्म हो जाएं। एक मिनट और पकाएं, फिर पैन को आंच से हटा दें।

6. सलाद को पूरा करना
बारीक कटा हरा धनिया डालें और नींबू का रस डालें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और मसाले डालें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि नींबू की अम्लता दाल और टमाटर के समृद्ध स्वाद को संतुलित करेगी।

7. परोसना
आपका सलाद अब तैयार है! इसे गर्म या ठंडा, एक उत्कृष्ट साइड डिश या मुख्य पकवान के रूप में परोसा जा सकता है। आप स्वाद के लिए कुछ एवोकैडो के टुकड़े या फेटा चीज़ भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, यह टोस्ट किए हुए ब्रेड के साथ भी स्वादिष्ट है।

उपयोगी सुझाव

- स्वाद बढ़ाने के लिए: आप कुछ मसाले जैसे जीरा या स्मोक्ड पेपरिका जोड़ सकते हैं, जो स्वाद में गहराई लाएंगे।
- अन्य सब्जियों का विकल्प: टमाटर के बजाय, आप शिमला मिर्च या ज़ुकीनी का उपयोग कर सकते हैं, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है।
- पहले से तैयारी: यह सलाद फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रहता है, इसलिए आप इसे कार्यालय के लंच के लिए पहले से तैयार कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

दाल एक सुपरफूड है! 100 ग्राम दाल में 26 ग्राम प्रोटीन होता है, जो दैनिक लोहे की आवश्यकता का 60% सुनिश्चित करता है, जो स्वस्थ रहने के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, उच्च फाइबर सामग्री कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने में मदद करती है और स्वस्थ पाचन में योगदान करती है, प्रति सर्विंग केवल 200 कैलोरी होती है। टमाटर के साथ दाल का सलाद एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है और आवश्यक विटामिन जैसे फोलिक एसिड और बी विटामिन प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं लाल दाल का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! लाल दाल जल्दी पक जाती है, लेकिन यह एक नरम बनावट प्रदान करेगी। सुनिश्चित करें कि आप इसे बहुत अधिक न पकाएं ताकि यह प्यूरी में न बदल जाए।

- क्या मैं अधिक तीव्र स्वाद के लिए क्या जोड़ सकता हूँ?
आप काले जैतून या कैपर जोड़ सकते हैं, जो एक नमकीन नोट और सुखद बनावट का विपरीत प्रदान करेंगे।

- क्या यह एक शाकाहारी नुस्खा है?
हाँ, यह सलाद 100% शाकाहारी है और पौधों पर आधारित किसी भी आहार के लिए आदर्श है।

परोसने के सुझाव और संयोजन

यह टमाटर के साथ दाल का सलाद एक गिलास सूखी सफेद शराब या ठंडी हर्बल चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो एक संपूर्ण और संतुलित भोजन प्रदान करता है। इसे अन्य शाकाहारी व्यंजनों जैसे चने के कटलेट या क्रीमी हुमस के साथ परोसा जा सकता है।

मैं आपको सामग्री के साथ खेलने और अपने स्वयं के बदलाव जोड़ने की सिफारिश करता हूं। प्रत्येक नुस्खा एक व्यक्तिगत कहानी बन सकता है, और टमाटर के साथ दाल का सलाद केवल एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पाक साहसिक कार्य की शुरुआत है!