कद्दू के बीज वाली उपवास सर्माले

सामग्री

• 3-4 बड़े चम्मच तेल
• 4 मध्यम प्याज़ (600 g)
• 5 g मीठा पपरिका पाउडर
• 190 g चावल
• 240 ml पानी
• 150 g कद्दू के बीज
• 3 g थाइम
• 3 g काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच नमक
• खट्टी पत्तागोभी के 2 सिर
• 2-3 तेजपत्ते
• 100 ml टमाटर पेस्ट
• 2000 ml गरम पानी

तैयारी

1. 4 मध्यम प्याज़ बारीक काट लें। एक कड़ाही में 3-4 बड़े चम्मच तेल गरम करें और प्याज़ को 8 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। 2. 5 g मीठा पपरिका पाउडर और चुनकर धोए हुए 190 g चावल डालें। 2 मिनट चलाएँ, फिर 240 ml पानी डालकर 8 मिनट पकाएँ, जब तक पानी सूख जाए और चावल बस फूल जाएँ। 3. 150 g कद्दू के बीजों को 180°C पर 8 मिनट तक भूनें, जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएँ। ठंडा होने दें, फिर पीस लें। 4. चावल के मिश्रण को 15 मिनट ठंडा होने दें। इसमें 3 g थाइम, 3 g काली मिर्च, 1 छोटा चम्मच नमक और पिसे हुए बीज मिलाएँ। 5. खट्टी पत्तागोभी के 2 सिरों से पत्ते अलग करें। हर पत्ते पर एक चम्मच भरावन रखें और सर्माले लपेट लें। 6. सर्माले मिट्टी के बर्तन में सजाएँ। 2-3 तेजपत्ते, 100 ml टमाटर पेस्ट और उन्हें ढकने जितना 2000 ml गरम पानी डालें। धीमी आँच पर 2 घंटे पकाएँ, जब तक पत्ते नरम न हो जाएँ।