टूना और मोज़रेला वाले टैग्लियाटेल्ले के घोंसले

टूना और मोज़रेला वाले टैग्लियाटेल्ले के घोंसले छह मिनट उबालकर, फिर उनमें टमाटर और टूना की सॉस डालते हैं। टूना और मोज़रेला वाला पास्ता बीच में एक साथ रहता है, रिबन जैसे पास्ता के बीच गर्म सॉस और ऊपर मोज़रेला के टुकड़े होते हैं, जो नरम तो पड़ते हैं लेकिन अपना आकार बनाए रखते हैं। मैं इन्हें गहरी प्लेटों में परोसती हूँ और सॉस को थोड़ा पतला ही रहने देती हूँ। मुझे मोज़रेला का हल्का नरम होना, लेकिन टुकड़ों में बने रहना सबसे अच्छा लगता है। तैयारी: 10 मिनट। पकाने का समय: 32 मिनट। कुल समय: 42 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 445 kcal और 28 g प्रोटीन।

सामग्री

4 टैग्लियाटेल्ले के घोंसले
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1 बड़ा चम्मच कटा हुआ हरा प्याज़
1 बड़ा चम्मच कटी हुई शिमला मिर्च
160 g जैतून के तेल में टूना
200 ml टमाटर का रस
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
3 ताज़ी तुलसी की पत्तियाँ
2000 ml पानी
250 g मोज़रेला

तैयारी

1. एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल मध्यम आँच पर गरम करें। कटा हुआ हरा प्याज़ और शिमला मिर्च डालें और 5 मिनट पकाएँ, जब तक वे नरम न हो जाएँ। 2. डिब्बे के तेल समेत टूना डालकर मिलाएँ। इसे पैन में 3 मिनट रहने दें। 3. टमाटर का रस डालें, नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार मसाला डालें और सॉस को 8 मिनट उबालें, जब तक वह हल्की गाढ़ी न हो जाए। आखिरी मिनट में ताज़ा तुलसी डालें। 4. अलग से 2000 ml पानी उबालने रखें। उबलने में लगभग 10 मिनट लगेंगे, फिर नमक डालें। 5. घोंसलों को सावधानी से पानी में डालें और 6 मिनट उबालें। हर घोंसले को झारे से निकालकर प्लेट में रखें। 6. घोंसलों पर सॉस बाँटें और छोटे टुकड़ों में कटी मोज़रेला छिड़कें। गरमागरम परोसें।

नोट्स

इसके साथ मैं थोड़े सिरके वाली हरी सलाद रखती हूँ। चौड़े बर्तन में, जहाँ घोंसले एक ही परत में आ जाएँ, उन्हें साबुत निकालना आसान होता है। अगर ताज़ा मोज़रेला मट्ठे में रखा हो, तो काटने से पहले उसे अच्छी तरह छान लें, ताकि प्लेट में पानी न छोड़े। टमाटर के रस की जगह 200 ml पासाटा इस्तेमाल कर सकते हैं, सॉस गाढ़ी बनेगी। पास्ता में ग्लूटेन है और मोज़रेला में डेयरी। बचा हुआ खाना बंद डिब्बे में फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें और धीरे-धीरे गरम करें। अगर सॉस गाढ़ी हो गई हो, तो 1 चम्मच पानी डालें।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

क्या मैं अपने ही रस में पैक टूना इस्तेमाल कर सकती हूँ?

हाँ। 160 g टूना छान लें और प्याज़ के लिए इस्तेमाल किए गए तेल के अलावा पैन में 1 छोटा चम्मच जैतून का तेल डालें।

घोंसले खुल क्यों जाते हैं?

कम से कम 3 लीटर का बर्तन इस्तेमाल करें और हर घोंसले को किनारे से उठाए बिना, झारे से निकालें।

मोज़रेला पिघलकर फैलने के बजाय टुकड़ों में क्यों रहता है?

ताज़ा मोज़रेला नरम पड़ता है, लेकिन पिज़्ज़ा वाले मोज़रेला की तरह नहीं फैलता। लंबे धागों के लिए 100 g कद्दूकस किया हुआ पिज़्ज़ा मोज़रेला इस्तेमाल कर सकते हैं।

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श्रेणी: पास्ता/पिज्जा लेखक: Marioara C. दृश्य: 692 तारीख: 10.10.2024

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