तुर्की पिज्जा

तुर्की पिज्जा: घर की एक विशेषता

तैयारी का समय: 20 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
कुल: 1 घंटा और 55 मिनट
पोर्टions की संख्या: 4

तुर्की पिज्जा की एक रेसिपी खोजने का मतलब है सुगंध और बनावट से भरे एक पाक यात्रा पर जाना। यह पिज्जा अपने नरम आटे और समृद्ध भराव के लिए विशिष्ट है, जो दुनिया के विभिन्न कोनों की पाक परंपराओं को श्रद्धांजलि देता है। यह पारिवारिक रात्रिभोज के लिए आदर्श है, लेकिन दोस्तों के साथ पार्टी के लिए भी एक स्वादिष्ट और आसान विकल्प है।

आटे के लिए सामग्री:
- 250 ग्राम सफेद आटा
- 180 मिलीलीटर गर्म पानी
- 12 ग्राम ताजा खमीर
- 1 चम्मच चीनी
- एक चुटकी नमक
- 1 चम्मच जैतून का तेल

भरने के लिए सामग्री:
- 250 ग्राम कटा हुआ मांस (सुअर और गाय का मिश्रण)
- 150 ग्राम पनीर या कॉटेज पनीर
- 1 छोटा लाल प्याज
- 1 लीक (सफेद भाग)
- 1 चम्मच मिर्च का पेस्ट
- 1 लाल मिर्च
- 1 हरी मिर्च (वैकल्पिक, थोड़ा तीखा करने के लिए)
- कुछ जैतून
- 1 चम्मच जैतून का तेल
- स्वादानुसार ओरेगैनो, तुलसी और नमक
- 1 अंडा ब्रश करने के लिए

चरण 1: आटे की तैयारी
सबसे पहले खमीर को सक्रिय करें। एक छोटे कटोरे में, ताजा खमीर को 1 चम्मच चीनी और 50 मिली गर्म पानी के साथ मिलाएं। मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह झागदार न हो जाए। यह कदम नरम आटा प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

एक बड़े कटोरे में आटे को छान लें और बीच में एक गड्ढा बना लें। सक्रिय खमीर डालें, और किनारों पर नमक और तेल डालें। आटे को गूंधना शुरू करें, धीरे-धीरे बाकी गर्म पानी डालें। लगभग 10 मिनट तक गूंधते रहें, जब तक आटा लचीला और चिकना न हो जाए। यह अपने सामग्रियों के साथ जुड़ने का एक सही क्षण है, यह महसूस करते हुए कि यह एक परिपूर्ण आटे में बदल रहा है।

चरण 2: आटे को खमीर उठाना
कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर खमीर उठने दें, या जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि उचित खमीर उठाने से आपका पिज्जा हल्का और फूला हुआ हो जाएगा।

चरण 3: भरने की तैयारी
जब आटा खमीर उठ रहा है, तो आप भरने की तैयारी कर सकते हैं। प्याज और लाल मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक पैन में 1 चम्मच तेल डालें और प्याज और लाल मिर्च को 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक कि वे पारदर्शी न हो जाएं। कटा हुआ मांस और एक चुटकी नमक डालें, मिश्रण को 10 मिनट तक भूनें, जब तक मांस अच्छी तरह से पक न जाए।

अब कटे हुए लीक, मिर्च का पेस्ट और 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और सामग्री को 2-3 मिनट तक पकने दें, जब तक पनीर पिघल न जाए। स्वादानुसार तुलसी और ओरेगैनो डालें। यह सुनिश्चित करने के लिए मिश्रण का स्वाद लेना महत्वपूर्ण है कि स्वाद संतुलित हैं।

चरण 4: पिज्जा बनाना
जब आटा खमीर उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में बाँट लें। एक टुकड़ा लें और हल्के से आटे से छिड़के गए कार्य सतह पर बेलें, एक आयत बनाते हुए। आटे पर 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें, फिर मांस और सब्जियों के मिश्रण का आधा भाग डालें। पिज्जा को नाव की तरह मोड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि भराव अंदर अच्छी तरह से बंद है।

स्वाद और रूप बढ़ाने के लिए, आप ऊपर कुछ हरी मिर्च के टुकड़े और कुछ जैतून रख सकते हैं। दूसरे आधे आटे के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।

चरण 5: बेकिंग
ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। प्रत्येक पिज्जा को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें। अंडे को फेंटें और पिज्जा को ब्रश करें ताकि सुनहरा और स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त हो सके। पिज्जा को 35-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह अच्छी तरह से भूरा न हो जाए।

चरण 6: परोसना
पिज्जा को बेक करने के बाद, उसे काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। इसे गर्मागर्म परोसें, ताजे सलाद या लहसुन दही सॉस के साथ, जो भराव के समृद्ध स्वादों का संतुलन बनाएगा।

व्यावहारिक सुझाव:
- आप अन्य प्रकार के पनीर, जैसे मोज़ेरेला या फेटा के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि आप अपने स्वाद के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित कर सकें।
- यदि आप लीक नहीं पा रहे हैं, तो आप हरे प्याज या मीठे मकई के साथ प्रतिस्थापित कर सकते हैं, ताकि एक मीठा नोट जोड़ सकें।
- भरने में मौसमी सब्जियाँ, जैसे ज़ुकीनी या बैंगन जोड़ने का प्रयास करें, ताकि इसे और भी पौष्टिक बनाया जा सके।
- अपनी पसंद के अनुसार हरी मिर्च की मात्रा को समायोजित करना न भूलें।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग):
- कैलोरी: लगभग 450 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 25 ग्राम
- वसा: 20 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 45 ग्राम

यह तुर्की पिज्जा केवल एक स्वादिष्ट भोजन नहीं है, बल्कि मेज पर अपने प्रियजनों के साथ जुड़ने का एक अवसर भी है। खाना बनाना एक कला का रूप है, और प्रत्येक नुस्खा में कहने के लिए एक कहानी होती है। तो, इस सरल और स्वादिष्ट नुस्खे के साथ सभी को प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाइए, जो सभी के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। अच्छा भोजन करें!