रोटी

क्रंची सीड ब्रेड: एक तेज और स्वादिष्ट नुस्खा

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8-10

सीड ब्रेड एक पारंपरिक, सरल लेकिन स्वाद से भरपूर नुस्खा है, जो एक साधारण भोजन को अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल सकता है। यह बंच, त्योहारों की रात के खाने के लिए या बस अपने प्रियजनों के साथ एक सुखद क्षण का आनंद लेने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। बीज, जो सूरजमुखी के बीज, कद्दू के बीज या जीरे जैसे विभिन्न प्रकार के हो सकते हैं, एक कुरकुरी बनावट और एक अद्वितीय स्वाद जोड़ते हैं, जिससे हर स्लाइस एक छोटी सी डिलिकेसी बन जाती है।

सामग्री

- 300 मिली गर्म पानी
- 25 ग्राम ताजा खमीर (या 7 ग्राम सूखा खमीर)
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच चीनी
- 750 ग्राम आटा (लगभग, आवश्यकता के अनुसार समायोजित करें)
- 2 चम्मच जैतून का तेल (या अन्य वनस्पति तेल)
- बीज (सूरजमुखी के बीज, कद्दू के बीज, जीरा या मिश्रण)
- 1 अंडे की जर्दी (ब्रश करने के लिए)

चरण-दर-चरण निर्देश

1. खमीर सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में, गर्म पानी, चीनी और खमीर का टुकड़ा डालें। खमीर पूरी तरह से घुलने तक धीरे-धीरे मिलाएं। मिश्रण को लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि सतह पर झाग न बन जाए। यह संकेत है कि खमीर सक्रिय है और उपयोग के लिए तैयार है।

2. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, आटा और नमक डालें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें खमीर का मिश्रण और 2 चम्मच तेल डालें। एक स्पैचुला या हाथों से सामग्री को मिलाना शुरू करें, आटे को बारिश की तरह डालते हुए, जब तक कि एक सुसंगत आटा न बन जाए।

3. गूंधना: आटे को हल्के से आटे वाले कार्य सतह पर स्थानांतरित करें और 8-10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न डालें, क्योंकि बहुत सूखी रोटी उतनी फूली हुई नहीं होगी।

4. खमीर उठाना: आटे को थोड़े से तेल से चुपड़ी एक कटोरी में रखें, इसे एक नम तौलिये या प्लास्टिक की फिल्म से ढक दें और लगभग 1-1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर खमीर उठने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

5. आकार तैयार करना: जब आटा बढ़ जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर लें और लगभग 1-2 सेंटीमीटर मोटी शीट में बेल लें। अपनी पसंद के बीज को पूरी शीट पर छिड़कें और आटे को आधा मोड़ें, ताकि बीज अंदर हों।

6. ब्रेड का आकार देना: मोड़ी हुई आटे को एक बेकिंग टिन में रखें (इसे सिरेमिक के चौकोर टिन में रखना सबसे अच्छा है, लेकिन एक ब्रेड टिन भी काम करेगा)। एक तेज चाकू से ब्रेड में जगह-जगह काटें, ताकि बेकिंग के दौरान भाप बाहर निकल सके।

7. ब्रश करना और बीज डालना: ब्रेड की सतह को अंडे की जर्दी से ब्रश करें, ताकि एक सुनहरा और आकर्षक क्रस्ट प्राप्त हो सके। ऊपर कुछ बीज छिड़कें ताकि यह और अधिक आकर्षक दिखे और एक अतिरिक्त बनावट मिले।

8. बेकिंग: ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। ब्रेड को 30-35 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और जब आप इसे नीचे से हल्का सा थपथपाते हैं तो यह खोखली आवाज न करे।

9. ठंडा करना: ओवन से ब्रेड निकालने के बाद, इसे 10 मिनट के लिए टिन में ठंडा होने दें, फिर पूरी तरह से ठंडा करने के लिए इसे रैक पर स्थानांतरित करें।

सेवा के सुझाव

सीड ब्रेड विभिन्न व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, जैसे कि बारीक पनीर, फलों की जैम या मक्खन। ओवन से निकाली गई एक ताजा स्लाइस स्वादिष्ट और सरल होती है, लेकिन आप इसे गर्म सूप या रंगीन सलाद के साथ एक संतुलित भोजन के लिए परोस सकते हैं।

संभावित विविधताएँ

- विभिन्न बीज: विभिन्न प्रकार के बीजों के साथ प्रयोग करें, जैसे तिल, अलसी या चिया, ताकि विभिन्न स्वाद और बनावट प्राप्त की जा सकें।
- जड़ी-बूटियाँ: अतिरिक्त स्वाद के लिए आटे में सूखी जड़ी-बूटियाँ जैसे रोज़मैरी या ओरेगैनो डालें।
- मीठी ब्रेड: आटे में थोड़ा ब्राउन शुगर और दालचीनी मिलाने का प्रयास करें ताकि एक मीठा संस्करण बनाया जा सके, जो नाश्ते के लिए बिल्कुल सही हो।

पोषण संबंधी जानकारी

यह ब्रेड आटे से जटिल कार्बोहाइड्रेट और खमीर से प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। बीज स्वस्थ वसा और फाइबर जोड़ते हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करते हैं। एक स्लाइस ब्रेड में लगभग 150 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए जाने वाले बीजों के प्रकार और मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मैं किस प्रकार का आटा उपयोग कर सकता हूँ?
आप सफेद आटा उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आप पूर्ण अनाज का आटा या दोनों का मिश्रण भी उपयोग कर सकते हैं ताकि अधिक समृद्ध स्वाद और घनी बनावट मिल सके।

2. क्या मैं सूखा खमीर उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, ताजा खमीर के टुकड़े को 7 ग्राम सूखे खमीर से बदलें, और उसी तरीके से सक्रिय करें।

3. मैं ब्रेड को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
ब्रेड को सबसे अच्छा एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर 3-4 दिन तक रखा जाता है। आप इसे फ्रीज भी कर सकते हैं ताकि बाद में इसका आनंद लिया जा सके।

अंतिम नोट

इस सीड ब्रेड को बनाना वास्तव में एक खुशी है! प्रक्रिया के हर कदम का आनंद लें, गूंधने से लेकर बेकिंग के दौरान पूरे घर में फैलने वाली लुभावनी सुगंध तक। चाहे आप इसे एक उत्सव के खाने में परोसें या बस एक आरामदायक पल का आनंद लें, यह ब्रेड निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगी। प्रयोग करें, अनुकूलित करें और सबसे महत्वपूर्ण बात, आनंद लें!