पार्मेज़ान सॉस और ताजा टमाटरों में पेनने

ताजा टमाटर सॉस और परमेसन के साथ पेनने की स्वादिष्ट रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

कौन एक गर्मागर्म पास्ता की प्लेट को पसंद नहीं करता है, जो स्वादिष्ट टमाटर सॉस और परमेसन में लिपटी हो? यह ताजा टमाटर सॉस और परमेसन के साथ पेनने की रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि यह ऐसी सुगंधों से भरी है जो आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करेंगी। चाहे आप एक शुरुआती रसोइया हों या पाक कला के विशेषज्ञ, यह रेसिपी आपको एकदम सही परिणाम प्राप्त करने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करेगी।

रेसिपी का इतिहास

पास्ता का एक समृद्ध और विविध इतिहास है, जो पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। समय के साथ, कई भिन्नताएँ विकसित हुई हैं, प्रत्येक ने पास्ता व्यंजनों में एक अनोखी विशेषता जोड़ी है। यह रेसिपी परंपरा और ताजगी के सामग्रियों को जोड़ती है, जिससे एक ऐसा व्यंजन बनता है जिसे परिवार के खाने के साथ-साथ उत्सव के भोजन में भी आनंद लिया जा सकता है।

सामग्री

- 5 कलियां लहसुन
- 3 1/2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 6 बड़े पके टमाटर
- 20 ग्राम ताजा तुलसी की पत्तियां
- 1 गाजर
- 3 टुकड़े परमेसन (परमेसन के किनारे जो कद्दूकस करने के लिए बहुत कठोर हैं)
- स्वादानुसार नमक
- 450 ग्राम साबुत अनाज के पेनने
- 4 बड़े चम्मच मक्खन
- सजाने के लिए विभिन्न रंगों के कुछ चेरी टमाटर

सामग्री के विवरण

लहसुन सॉस को गहरी सुगंध देने के लिए आवश्यक है। ताजे, चिकने और बिना धब्बे वाले लहसुन की कलियां चुनें। जैतून का तेल एक्स्ट्रा वर्जिन होना चाहिए ताकि एक तीव्र और स्वस्थ स्वाद मिल सके। टमाटर पके और मांसल होने चाहिए; स्थानीय, मौसमी टमाटर सबसे अच्छा स्वाद देंगे। ताजा तुलसी को प्राथमिकता दी जाती है, क्योंकि इसकी पत्तियों में एक अप्रतिरोध्य सुगंध होती है। गाजर सॉस में एक मिठास लाती है, जबकि परमेसन नमकीन और उमामी का एक स्पर्श प्रदान करता है।

चरण-दर-चरण

1. लहसुन की तैयारी: एक बड़े चाकू के किनारे से लहसुन की कलियों को कुचलें। इससे आवश्यक तेल और सुगंध निकल जाएगी। एक कास्ट आयरन पैन में मध्यम-निम्न आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कुचले हुए लहसुन को डालें और कुछ मिनटों तक भूनें, जब तक कि वह सुनहरा रंग का न हो जाए और एक लुभावनी सुगंध न आने लगे।

2. टमाटर डालना: टमाटरों को अच्छे आकार के टुकड़ों में काटें ताकि वे सॉस में अच्छी तरह से घुल जाएं। उन्हें पैन में डालें, साथ में उनके द्वारा छोड़ा गया रस भी डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

3. गाजर और तुलसी: गाजर को लंबाई में चार भागों में काटें और इसे पैन में डालें, साथ में ताजा तुलसी की पत्तियां और परमेसन के टुकड़े। बाद वाले सॉस को विशेष स्वाद देंगे।

4. सॉस पकाना: सॉस को मध्यम-निम्न आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं, अक्सर हिलाते रहें, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। अंत में, स्वादानुसार नमक डालें। लहसुन, गाजर के टुकड़े और परमेसन के टुकड़ों को हटा दें।

5. सॉस को मिलाना: एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके सॉस को एक समान पेस्ट में बदलें। इससे एक चिकनी बनावट बनेगी जो पास्ता को पूरी तरह से लपेटेगी।

6. पास्ता उबालना: एक अलग पैन में, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार नमकीन पानी में पास्ता उबालें। सुनिश्चित करें कि पास्ता अल डेंटे हो ताकि एक आदर्श व्यंजन प्राप्त किया जा सके।

7. सामग्रियों को मिलाना: एक बार जब पास्ता उबल जाए, तो इसे छान लें और इसे मिश्रित सॉस के पैन में डालें। मक्खन और काली मिर्च डालें, सभी स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो आप पास्ता के उबाले गए पानी में से थोड़ा सा डालकर इसकी स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं।

8. परोसना: अंत में, प्लेटों को कद्दूकस किए हुए परमेसन, कटे हुए चेरी टमाटरों और ताजा तुलसी की पत्तियों से सजाएं। यह विवरण न केवल रूप को सुधारता है, बल्कि व्यंजन में ताजगी भी जोड़ता है।

व्यावहारिक सुझाव

- विविधताएँ: आप टमाटर सॉस में तोरी या बैंगन जैसी सब्जियाँ जोड़ सकते हैं ताकि एक समृद्ध और स्वस्थ विकल्प मिल सके।
- प्रोटीन: यदि आप प्रोटीन का एक स्रोत जोड़ना चाहते हैं, तो ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट या सॉटेड झींगे को शामिल कर सकते हैं, जो टमाटर सॉस के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं।
- परोसना: यह व्यंजन ताजे हरी सलाद और एक गिलास सूखी सफेद शराब के साथ बहुत अच्छा लगता है।
- भंडारण: यदि आपके पास सॉस बचा है, तो इसे फ्रिज में 2-3 दिन के लिए रखा जा सकता है या बाद के उपयोग के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी

यह ताजा टमाटर सॉस और परमेसन के साथ पेनने की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। 200 ग्राम की एक सर्विंग में लगभग 480 कैलोरी होती हैं, जो साबुत अनाज के पास्ता से स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट, टमाटर और गाजर से विटामिन और खनिज, और परमेसन से प्रोटीन प्रदान करती है। जैतून का तेल स्वस्थ वसा लाता है, और तुलसी एंटीऑक्सीडेंट जोड़ता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ग्लूटेन-फ्री पास्ता का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप चावल के आटे या मकई के आटे से बने पास्ता का उपयोग कर सकते हैं।

2. मैं सॉस को अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूं?
यदि आपको मसालेदार खाना पसंद है, तो टमाटर सॉस में लाल मिर्च के फ्लेक्स जोड़ें।

3. क्या मैं कैन में टमाटर का उपयोग कर सकता हूं?
हालांकि ताजा टमाटर बेहतर स्वाद देते हैं, लेकिन आप आपातकाल में कैन में टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।

इस सरल लेकिन स्वादिष्ट ताजा टमाटर सॉस और परमेसन के साथ पेनने की रेसिपी को आजमाएं और हर एक निवाले का आनंद लें! यह न केवल आपकी स्वाद कलियों को संतुष्ट करेगा, बल्कि आपके रसोईघर में खुशी भी लाएगा। बोन एपेटिट!