Penne dans une sauce au parmesan et des tomates fraîches

Délicieuse recette de Penne avec sauce tomate fraîche et parmesan

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes
Portions : 4

Qui n'aime pas une assiette de pâtes fumantes, habillées d'une délicieuse sauce tomate et parmesan ? Cette recette de Penne avec sauce tomate fraîche et parmesan est non seulement simple, mais aussi pleine de saveurs qui raviront vos sens. Que vous soyez un cuisinier débutant ou un expert en arts culinaires, cette recette vous guidera étape par étape pour obtenir un résultat parfait.

Histoire de la recette

Les pâtes ont une histoire riche et diversifiée, avec des racines profondes dans les traditions culinaires. Au fil du temps, de nombreuses variations ont vu le jour, chacune apportant une touche unique aux plats de pâtes. Cette recette combine tradition et fraîcheur des ingrédients, créant un plat qui peut être apprécié aussi bien lors de dîners en famille que lors de repas festifs.

Ingrédients

- 5 gousses d'ail
- 3 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6 grosses tomates mûres
- 20 grammes de feuilles de basilic frais
- 1 carotte
- 3 morceaux de parmesan (les bords durs des morceaux de parmesan qui sont trop durs à râper)
- Sel, au goût
- 450 grammes de penne complet
- 4 cuillères à soupe de beurre
- Quelques tomates cerises de différentes couleurs, pour la décoration

Détails des ingrédients

L'ail est essentiel pour donner une saveur profonde à la sauce. Choisissez des gousses d'ail fraîches, avec une peau lisse et sans taches. L'huile d'olive doit être extra vierge pour ajouter une saveur intense et saine. Les tomates doivent être mûres et charnues ; celles de saison et locales offriront le meilleur goût. Le basilic frais est préféré car ses feuilles ont un arôme irrésistible. La carotte apporte une touche de douceur à la sauce, tandis que le parmesan contribue avec une note salée et umami.

Étape par étape

1. Préparation de l'ail : Commencez par écraser les gousses d'ail avec le côté d'un grand couteau. Cela libérera les huiles essentielles et les arômes. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle ou une casserole à fond épais à feu moyen-doux. Ajoutez l'ail écrasé et faites-le revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne doré et parfumé.

2. Ajout des tomates : Coupez les tomates en morceaux de taille appropriée pour qu'elles fondent bien dans la sauce. Ajoutez-les dans la casserole avec leur jus. Mélangez bien pour combiner les ingrédients.

3. La carotte et le basilic : Coupez la carotte en quatre dans le sens de la longueur et ajoutez-la dans la casserole, avec les feuilles de basilic frais et les morceaux de parmesan. Ces derniers enrichiront la sauce d'une saveur particulière.

4. Cuisson de la sauce : Faites cuire la sauce à feu moyen-doux, en remuant fréquemment, pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. À la fin, ajoutez du sel au goût. Retirez l'ail, les morceaux de carotte et les morceaux de parmesan.

5. Homogénéisation de la sauce : Utilisez un mixeur plongeant pour transformer la sauce en une pâte lisse. Cela créera une texture fine qui enrobera parfaitement les pâtes.

6. Cuisson des pâtes : Dans une casserole séparée, faites cuire les pâtes dans de l'eau salée selon les instructions sur l'emballage. Assurez-vous que les pâtes soient al dente pour obtenir un plat idéal.

7. Combinaison des ingrédients : Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et ajoutez-les dans la casserole avec la sauce homogénéisée. Ajoutez le beurre et le poivre, en mélangeant bien pour combiner toutes les saveurs. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster sa consistance.

8. Service : Enfin, décorez les assiettes avec du parmesan râpé, des tomates cerises tranchées et des feuilles de basilic frais. Ce détail non seulement améliore l'apparence, mais ajoute également une note fraîche au plat.

Conseils pratiques

- Variations : Vous pouvez ajouter des légumes comme des courgettes ou des aubergines à la sauce tomate pour une version plus riche et saine.
- Protéines : Si vous souhaitez ajouter une source de protéines, vous pouvez inclure du poulet grillé ou des crevettes sautées, qui se marient parfaitement avec la sauce tomate.
- Service : Ce plat se marie très bien avec une salade verte fraîche et un verre de vin blanc sec.
- Conservation : Si vous avez des restes de sauce, elle peut être conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours ou congelée pour une utilisation ultérieure.

Informations nutritionnelles

Cette recette de Penne avec sauce tomate fraîche et parmesan est non seulement délicieuse, mais aussi nutritive. Une portion de 200 grammes contient environ 480 calories, fournissant des glucides sains provenant des pâtes complètes, des vitamines et minéraux provenant des tomates et des carottes, ainsi que des protéines provenant du parmesan. L'huile d'olive apporte des graisses saines, et le basilic ajoute des antioxydants.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des pâtes sans gluten ?
Oui, vous pouvez utiliser des pâtes à base de riz ou de maïs pour une version sans gluten.

2. Comment puis-je rendre la sauce plus épicée ?
Si vous aimez la nourriture épicée, ajoutez des flocons de piment rouge à la sauce tomate.

3. Puis-je utiliser des tomates en conserve ?
Bien que les tomates fraîches offrent un meilleur goût, vous pouvez également utiliser des tomates en conserve en cas d'urgence.

Essayez cette recette simple mais délicieuse de Penne avec sauce tomate fraîche et parmesan et savourez chaque bouchée ! Elle ne satisfera pas seulement vos papilles, mais apportera également une touche de joie dans votre cuisine. Bon appétit !