मटर और सफेद सॉस के साथ पास्ता

मटर और सफेद सॉस के साथ पास्ता

पास्ता की सबसे प्रिय रेसिपी में से एक मटर और सफेद सॉस के साथ पास्ता है, जो क्लासिक कार्बनारा सॉस का एक आश्चर्यजनक विकल्प है। यह रेसिपी बनाने में आसान और स्वाद से भरपूर है, जो परिवार के भोजन या दोस्तों के साथ डिनर के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, यह आपकी दैनिक आहार में मटर को शामिल करने का एक शानदार तरीका है, जिसमें कई पोषण लाभ हैं। मटर के साथ पास्ता न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है, जो आपको ऊर्जा और आवश्यक विटामिन प्रदान करता है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता है:

- 500 ग्राम लुमा कोनी पास्ता (या कोई अन्य पसंदीदा पास्ता)
- 500 ग्राम घर का स्मोक्ड पोर्क, स्ट्रिप्स में काटा हुआ
- 500 ग्राम हरी मटर (अधिमानतः फ्रीज की हुई)
- 2 हरी प्याज, गोल टुकड़ों में काटी हुई
- 2 हरी लहसुन, बारीक काटी हुई
- 200 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम
- 200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन, परोसने के लिए अतिरिक्त
- 100 मिलीलीटर जैतून का तेल
- स्वाद के अनुसार नमक
- स्वाद के अनुसार काली मिर्च, ताजा पिसी हुई
- सजाने के लिए ताजा अजमोद

कदम दर कदम तैयारी:

1. पास्ता उबालें: एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। एक चम्मच नमक डालें और पास्ता डालें। पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे होने तक उबालें। जब तैयार हो जाएं, तो उन्हें छान लें और उबले हुए पानी में से थोड़ा पानी (लगभग 100 मिलीलीटर) बचा लें, यह सॉस के लिए उपयोगी होगा।

2. मांस तैयार करें: एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। स्मोक्ड पोर्क की स्ट्रिप्स डालें और लगभग 5-7 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक हल्का भूनें। यह कदम पकवान को गहरा और स्वादिष्ट स्वाद देगा।

3. सब्जियाँ डालें: जब मांस पक जाए, तो हरी मटर (यदि आप फ्रीज की हुई मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है) के साथ हरी प्याज और लहसुन डालें। सब्जियों को नरम होने तक 3-4 मिनट तक भूनें। ये ताजगी और सुखद बनावट का कंट्रास्ट जोड़ेंगे।

4. सफेद सॉस तैयार करें: आंच को कम करें और पैन में कम वसा वाली खट्टा क्रीम डालें, सामग्री को मिलाने के लिए धीरे-धीरे हिलाएँ। कद्दूकस किया हुआ परमेसन का आधा हिस्सा भी डालें, मलाईदार सॉस प्राप्त करने के लिए मिलाते रहें। यदि सॉस आपको बहुत गाढ़ा लगता है, तो आप धीरे-धीरे उबले हुए पानी में से थोड़ा सा जोड़ सकते हैं, जब तक कि आप वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाएं।

5. पकवान को अंतिम रूप दें: छने हुए पास्ता को पैन में डालें और उन्हें सफेद सॉस के साथ पूरी तरह से कोट करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएँ। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। सुनिश्चित करें कि पास्ता अच्छी तरह से मिल जाए और सॉस के स्वाद को सोख ले।

6. परोसें: पास्ता को प्लेटों में बाँटें और ऊपर से बचा हुआ कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें। सजावट के लिए बारीक कटे हुए ताजे अजमोद से सजाएं। तुरंत परोसें, मटर के साथ पास्ता के स्वादिष्ट और मलाईदार संयोजन का आनंद लें।

व्यावहारिक सुझाव:

- पास्ता का चयन: यदि आप लुमा कोनी नहीं पाते हैं, तो आप पेन्ने या फुसिली का उपयोग कर सकते हैं। ये सॉस को पकड़ेंगे, जिससे हर काटने में स्वाद होगा।
- मांस: स्मोक्ड पोर्क को चिकन या टर्की से बदला जा सकता है, एक हल्का विकल्प के लिए। आप स्मोक्ड टोफू या टेम्पेह जैसे शाकाहारी मांस का भी विकल्प चुन सकते हैं।
- मटर: यदि आप चाहें, तो आप ताजे मटर का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि इसका अच्छी तरह से धोया और साफ किया गया है।
- शाकाहारी विकल्प: शाकाहारी रेसिपी के लिए, खट्टा क्रीम को पौधों पर आधारित विकल्प से बदलें और परमेसन के स्थान पर पोषण खमीर का उपयोग करें।
- सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं साबुत अनाज पास्ता का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, साबुत अनाज पास्ता फाइबर बढ़ाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।
- मैं सॉस को और नमकीन कैसे बना सकता हूं? अधिक परमेसन या थोड़ी समुद्री नमक डालें, लेकिन मात्रा का ध्यान रखें ताकि अधिक न हो जाए।

पोषण संबंधी लाभ:

यह रेसिपी पोर्क और खट्टा क्रीम के कारण प्रोटीन से भरपूर है, लेकिन यह मटर से आवश्यक फाइबर भी लाती है। मटर विटामिन C और K का एक उत्कृष्ट स्रोत है, साथ ही आयरन और मैग्नीशियम जैसे खनिज भी। परमेसन कैल्शियम प्रदान करता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।

आदर्श संयोजन:

मटर के साथ पास्ता एक सूखी सफेद शराब के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो सॉस के नाजुक स्वाद को उजागर करेगा। इसके अलावा, आप चेरी टमाटर और हल्की विनैग्रेट के साथ एक साधारण हरी सलाद परोस सकते हैं, जिससे आपके भोजन में ताजगी और कुरकुरापन जोड़ा जा सके।

यह मटर और सफेद सॉस के साथ पास्ता न केवल एक सरल रेसिपी है, बल्कि विभिन्न सामग्रियों के संयोजनों का अनुभव करने का एक अवसर भी है। इसलिए, इस स्वादिष्ट पकवान पर अपनी व्यक्तिगत छाप डालने से न हिचकिचाएं!