Паста с горошком и белым соусом

Паста с горохом и белым соусом

Одним из самых любимых рецептов пасты является паста с горохом и белым соусом, удивительный вариант классического соуса карбонара. Этот рецепт, легкий в приготовлении и полный вкуса, идеально подходит для семейных ужинов или ужинов с друзьями. Кроме того, это отличный способ ввести горох в повседневный рацион, имея множество питательных преимуществ. Паста с горохом не только вкусная, но и питательная, обеспечивая вас энергией и необходимыми витаминами.

Время приготовления: 15 минут
Время готовки: 25 минут
Общее время: 40 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты, которые вам понадобятся:

- 500 г пасты lumaconi (или любой другой тип пасты по вашему выбору)
- 500 г домашней копченой свинины, нарезанной полосками
- 500 г зеленого гороха (предпочтительно замороженного)
- 2 стебля зеленого лука, нарезанные кольцами
- 2 стебля зеленого чеснока, мелко нарезанные
- 200 г легкой сметаны
- 200 г тертого пармезана, плюс дополнительно для подачи
- 100 мл оливкового масла
- Соль по вкусу
- Перец, свежемолотый, по вкусу
- Свежая петрушка для украшения

Приготовление шаг за шагом:

1. Приготовление пасты: В большой кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте чайную ложку соли и положите пасту. Варите согласно инструкции на упаковке, пока она не станет al dente. После приготовления слейте воду, оставив немного (около 100 мл), она пригодится для соуса.

2. Подготовка мяса: Начните с разогрева оливкового масла на большой сковороде на среднем огне. Добавьте полоски копченой свинины и слегка обжарьте их до золотистого и хрустящего состояния, примерно 5-7 минут. Этот шаг добавит блюду глубокий и насыщенный аромат.

3. Добавление овощей: После того как мясо приготовлено, добавьте зеленый горох (если используете замороженный, размораживать не нужно) вместе с луком и чесноком. Обжаривайте все в течение 3-4 минут, пока овощи не станут мягкими. Они добавят свежесть и приятный контраст текстур.

4. Приготовление белого соуса: Уменьшите огонь и добавьте легкую сметану на сковороду, аккуратно перемешивая, чтобы объединить ингредиенты. Также добавьте половину пармезана, продолжая мешать, чтобы получить кремовый соус. Если соус кажется слишком густым, вы можете постепенно добавить немного воды от вареной пасты, пока не достигнете желаемой консистенции.

5. Завершение блюда: Добавьте отцеженную пасту на сковороду и тщательно перемешайте, чтобы она полностью покрылась белым соусом. Приправьте солью и перцем по вкусу. Убедитесь, что паста хорошо смешана и впитала ароматы соуса.

6. Подача: Разделите пасту по тарелкам и посыпьте оставшимся тертым пармезаном сверху. Украсьте мелко нарезанной свежей петрушкой для дополнительного цвета и свежести. Подавайте сразу, наслаждаясь вкусным и кремовым сочетанием пасты с горохом.

Практические советы:

- Выбор пасты: Если вы не можете найти lumaconi, вы можете использовать penne или fusilli. Они задержат соус, обеспечивая, что каждый укус будет полон вкуса.
- Мясо: Копченую свинину можно заменить курицей или индейкой для более легкой версии. Также можно выбрать вегетарианское мясо, например, копченый тофу или темпе.
- Горох: Если вы предпочитаете, можете использовать свежий горох вместо замороженного. Убедитесь, что он хорошо вымыт и очищен перед использованием.
- Веганская версия: Для веганского рецепта замените сметану на растительную версию и используйте пищевые дрожжи вместо пармезана.
- Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать цельнозерновую пасту? Да, цельнозерновая паста - отличный выбор для увеличения содержания клетчатки.
- Как я могу сделать соус более соленым? Добавьте больше пармезана или немного морской соли, но будьте осторожны с количеством, чтобы не переборщить.

Пищевая ценность:

Этот рецепт богат белком благодаря свинине и сметане, но также приносит важные волокна из гороха. Горох является отличным источником витаминов C и K, а также минералов, таких как железо и магний. Пармезан добавляет кальций, полезный для здоровья костей.

Идеальные сочетания:

Паста с горохом прекрасно сочетается с сухим белым вином, которое подчеркнет тонкие ароматы соуса. Вы также можете подать простой зеленый салат с черри-помидорами и легкой винегретом, чтобы добавить свежести и хруста к вашему блюду.

Эти паста с горохом и белым соусом не только простой рецепт, но и возможность экспериментировать с различными комбинациями ингредиентов. Поэтому не стесняйтесь добавлять свой личный штрих к этому вкусному блюду!