खसखस का ब्रेड

पोपी सीड ब्रेड - एक मीठा, फूला हुआ और सुगंधित व्यंजन है, जो हमें बचपन की याद दिलाता है, दादी-नानी के पास बिताए गए पलों की, जहाँ हर एक स्लाइस खुशी का अनुभव थी। यह नुस्खा न केवल पारंपरिक स्वाद को अद्वितीय पोपी सीड की सुगंध के साथ जोड़ता है, बल्कि इसे बनाने में आसान है, चाहे आप ब्रेड मशीन का उपयोग करें या हाथ से बनाएं। चलिए मिलकर इस अद्भुत पोपी सीड ब्रेड को बनाने का तरीका जानते हैं!

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 50-60 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12-14 स्लाइस

सामग्री:
- 200 मिलीलीटर गर्म दूध
- 2 अंडे
- 120 ग्राम मार्जरीन (या मक्खन, अधिक समृद्ध स्वाद के लिए)
- 50 ग्राम चीनी
- 500 ग्राम आटा (अधिमानतः 550 प्रकार, अधिक महीन बनावट के लिए)
- 1 चम्मच नमक
- 50 ग्राम पोपी सीड
- 2 चम्मच सूखी खमीर ग्रैन्यूल्स

पोपी सीड ब्रेड का इतिहास प्राचीन परंपराओं से जुड़ा हुआ है, जहाँ पोपी सीड को समृद्धि और कल्याण का प्रतीक माना जाता था। इन्हें विभिन्न व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, पाई से लेकर ब्रेड तक, और यह उपयोग की गई सामग्रियों की मिठास के साथ अद्भुत नट्टी स्वाद लाते हैं।

चरण-दर-चरण:
1. सामग्री तैयार करें: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, दूध को छोड़कर, जो गर्म होना चाहिए। इससे खमीर सक्रिय होगा और आटे के उठने में मदद करेगा।

2. सामग्री मिलाना: एक बड़े बाउल में गर्म दूध को सूखी खमीर और चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि सतह पर झाग न बन जाए। यह खमीर सक्रिय होने का संकेत है।

3. अंडे और मार्जरीन जोड़ें: फेंटे हुए अंडे और पिघली हुई मार्जरीन (या मक्खन) को दूध और खमीर के मिश्रण में डालें। सब कुछ एकसार करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

4. सूखी सामग्री मिलाना: एक अन्य बाउल में, आटे को नमक और पोपी सीड के साथ मिलाएं। नम सामग्री के मिश्रण को सूखी सामग्री पर डालें और स्पैटुला या हाथों से मिलाएं, जब तक आटा बनना शुरू न हो जाए।

5. गूंधना: यदि आप ब्रेड मशीन का उपयोग कर रहे हैं, तो प्रोग्राम 8 - 1 किलो सुपर फास्ट ब्रेड चुनें। यदि आप हाथ से गूंधते हैं, तो आटे को काम की सतह पर स्थानांतरित करें और लगभग 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए। एक उपयोगी ट्रिक है कि अतिरिक्त आटा केवल तभी उपयोग करें जब यह आवश्यक हो, ताकि चिपकने से बचा जा सके।

6. पहली फर्मेंटेशन: आटे को एक गेंद के आकार में बनाएं और इसे थोड़े से तेल से चुपड़ी हुई बाउल में रखें। इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें, या जब तक यह अपने आकार को दोगुना न कर ले।

7. ब्रेड का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसे दो या तीन समान भागों में बांटें, जो ब्रेड के आकार पर निर्भर करता है। प्रत्येक भाग को इच्छित आकार में आकार दें (यदि आप पारंपरिक ब्रेड चाहते हैं, तो आप इसे बुन सकते हैं या मोड़ सकते हैं)।

8. दूसरी फर्मेंटेशन: आकार दी हुई ब्रेड को बेकिंग ट्रे में रखें, जो बेकिंग पेपर से ढकी हो या तेल से चुपड़ी हो। फिर से एक तौलिये से ढककर 30 मिनट तक उठने दें।

9. बेकिंग: ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। ब्रेड को 50-60 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और हल्के से नीचे थपथपाने पर खोखली आवाज न आए।

10. ठंडा करना: ब्रेड को ओवन से निकालें और इसे ठंडा करने के लिए रैक पर रखें। तुरंत काटने का मन कर सकता है, लेकिन कृपया कुछ मिनट प्रतीक्षा करें ताकि सुगंध स्थिर हो सके।

सेवा करने के सुझाव:
पोपी सीड ब्रेड गर्मागर्म परोसने पर बहुत स्वादिष्ट होती है, इसे मक्खन या जैम के साथ परोसें। आप इसे मीठे सैंडविच के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं, जिसमें कुट्टे पनीर या चॉकलेट क्रीम जोड़ सकते हैं। इसे चाय या कॉफी के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट नाश्ते या परफेक्ट स्नैक के लिए परोसें।

संभावित विविधताएँ:
स्वाद को बढ़ाने के लिए, आटे में कुछ बूँदें वनीला एसेंस या नींबू का छिलका जोड़ें। आप पोपी सीड को काटे हुए नट्स या चॉकलेट चिप्स से भी बदल सकते हैं, एक अधिक भव्य संस्करण के लिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सूखी खमीर को लगभग 15 ग्राम ताजे खमीर से बदल सकते हैं।
- मैं ब्रेड को ताजा कैसे रख सकता हूँ? ब्रेड को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें या एक साफ तौलिये में लपेटें, कमरे के तापमान पर। इसे फ्रिज में न रखें, क्योंकि यह सूख सकता है।
- ब्रेड की समाप्ति अवधि कितनी होती है? ब्रेड 3-4 दिनों तक ताजा रह सकती है, और यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप इसे फ्रीज कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह पोपी सीड ब्रेड जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और पोपी सीड आवश्यक फैटी एसिड, कैल्शियम और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती है। उपयोग की गई आटा भी फाइबर के सेवन में योगदान करती है, जो स्वस्थ पाचन के लिए आवश्यक है।

कैलोरी:
एक स्लाइस पोपी सीड ब्रेड (लगभग 50 ग्राम) में लगभग 150-200 कैलोरी होती है, जो कि उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती है। यह एक पौष्टिक नाश्ते या स्वादिष्ट स्नैक के लिए एक अच्छा विकल्प है।

यह पोपी सीड ब्रेड का नुस्खा न केवल खाद्य परंपराओं की याद दिलाने का एक तरीका है, बल्कि यह एक ऐसा अवसर भी है जहाँ आप प्यार से बनाए गए व्यंजन का आनंद ले सकते हैं। प्रयोग करें, व्यक्तिगत बनाएं और प्रत्येक स्लाइस को एक छोटे से पाक आनंद में बदलें!