जैतून और पनीर के साथ काला ब्रेड

जैतून और पनीर के साथ काले ब्रेड

आज मैं आपको जैतून और पनीर के साथ एक स्वादिष्ट काले ब्रेड की रेसिपी पेश करता हूँ, जो न केवल आपके घर में एक आकर्षक खुशबू फैलाएगी, बल्कि आपके टेबल पर स्वाद का एक टुकड़ा भी लाएगी। यह ब्रेड न केवल एक स्वस्थ नाश्ते के लिए, बल्कि एक अच्छे पनीर या गुणवत्ता वाले मीट के साथ एक स्वादिष्ट नाश्ते के लिए भी परफेक्ट है। चलिए काम पर लगते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
फेरमेंटेशन का समय: लगभग 1 घंटा
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल: 1 घंटा और 10 मिनट
पोर्टियंस की संख्या: 12 स्लाइस (काटने की मोटाई के अनुसार)

सामग्री:
- 1 किलोग्राम काली आटा
- 500 ग्राम सफेद आटा
- 250 ग्राम ओट फ्लेक्स
- 250 ग्राम बिना गुठली के जैतून
- 200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
- 2 अंडे
- 3 चम्मच नमक
- 50 ग्राम ताजा खमीर
- गर्म पानी (लगभग 500 मिलीलीटर, आवश्यकता के अनुसार समायोजित करें)

रेसिपी के पीछे की कहानी

ब्रेड कई संस्कृतियों में एक मौलिक खाद्य पदार्थ है, जो न केवल स्थिरता का प्रतीक है, बल्कि सामुदायिकता का भी। काली ब्रेड, विशेष रूप से, अक्सर साबुत अनाज से बनाई जाती है, जो उच्च पोषण और गहरे स्वाद प्रदान करती है। नमकीन जैतून और मलाईदार पनीर के साथ संयोजन एक स्वादिष्ट स्वाद लाता है, जो किसी भी भोजन के लिए परफेक्ट है। यह जैतून और पनीर के साथ ब्रेड एक आधुनिक पुनर्व्याख्या है, जो परंपरा और नवाचार को जोड़ती है।

सफलता के लिए कदम दर कदम

1. खमीर को सक्रिय करना: सबसे पहले, एक छोटे कटोरे में ताजा खमीर को 200 मिली गर्म पानी (बहुत गर्म नहीं, क्योंकि यह खमीर को मार देगा), एक चम्मच आटा और एक चम्मच नमक मिलाकर घोलें। इसे हल्का सा मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि सतह पर झाग न बन जाए। यह संकेत है कि खमीर सक्रिय है और काम करने के लिए तैयार है।

2. सामग्री की तैयारी: इस बीच, जैतून को लें और उन्हें स्लाइस में काटें (आप अपनी पसंद के अनुसार हरे या काले जैतून चुन सकते हैं)। पनीर को कद्दूकस करें (एक पका हुआ पनीर अधिक तीव्र सुगंध देगा, जबकि एक युवा पनीर अधिक मलाईदार होगा)। एक बड़े कटोरे में आटे को छानें ताकि सामग्री को हवा मिल सके और एक फूला हुआ ब्रेड प्राप्त हो सके।

3. आटे को मिलाना: सक्रिय खमीर को आटे के कटोरे में डालें और एक कांटे से हल्का सा मिलाएं। फिर, फेंटे हुए अंडे, कद्दूकस किया हुआ पनीर, ओट फ्लेक्स और स्लाइस किए हुए जैतून डालें। सब कुछ मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।

4. गूंधना: धीरे-धीरे गर्म पानी डालें, जब तक आटा लचीला और न चिपचिपा न हो जाए। यह हवा की नमी और उपयोग किए जाने वाले आटे के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकता है। आटे को 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए। यदि आपके पास एक किचन मशीन है, तो आप अपने काम को आसान बनाने के लिए गूंधने वाले अटैचमेंट का उपयोग कर सकते हैं।

5. पहली फर्मेंटेशन: एक बार जब आटा गूंध लिया गया हो, तो इसे थोड़ा सा तेल लगे कटोरे में डालें और एक साफ तौलिये से ढक दें। इसे गर्म स्थान पर लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। अब यह आपके नुस्खे को विभिन्न सुगंधित जड़ी बूटियों जैसे कि ओरिगैनो या रोज़मेरी से समृद्ध करने का सही समय है, ताकि इसे और अधिक सुगंधित बनाया जा सके।

6. ब्रेड का आकार देना: जब आटा बढ़ जाए, तो इसे कटोरे से निकालें और इसे हल्का सा गूंधें ताकि हवा निकल जाए। आप एक बड़ा ब्रेड या कई छोटे बना सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार। यदि चाहें, तो आप ब्रेड के अंदर अतिरिक्त पनीर या जैतून की भराई जोड़ सकते हैं ताकि काटने पर एक सुखद आश्चर्य हो।

7. दूसरी फर्मेंटेशन: आकार दिए गए ब्रेड को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें। फिर से तौलिये से ढक दें और 30 मिनट के लिए फर्मेंट होने दें। इस बीच, ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें।

8. बेकिंग: जब ब्रेड फिर से बढ़ जाए, तो इसे प्रीहीटेड ओवन में डालें और 40 मिनट के लिए बेक करें, जब तक यह सुनहरा न हो जाए और जब आप हल्का सा नीचे से थपथपाएं तो यह खोखला लगे।

9. ठंडा करना: बेकिंग के बाद, ब्रेड को ओवन से निकालें और एक ठंडा करने की रैक पर ठंडा होने दें। यह सही बनावट बनाए रखने में मदद करेगा।

सेवा के सुझाव

यह जैतून और पनीर के साथ काला ब्रेड गर्मागर्म परोसा जाना अद्भुत है, मक्खन या जैतून के तेल के साथ, लेकिन इसे सब्जी सूप या ताजा सलाद के साथ भी परोसा जा सकता है। आप इसका उपयोग स्वादिष्ट सैंडविच बनाने के लिए भी कर सकते हैं, जिसमें प्रोसियुट्टो, बकरी के पनीर और टमाटर भरे हुए हों।

दिलचस्प वैरिएशन

1. जड़ी-बूटियों का ब्रेड: आटे में ओरिगैनो या रोज़मेरी डालें ताकि अतिरिक्त सुगंध मिल सके।
2. भरे हुए जैतून: स्वाद को बढ़ाने के लिए आप मिर्च या लहसुन से भरे हुए जैतून का उपयोग कर सकते हैं।
3. नट्स और बीज: टेक्सचर और पोषक तत्वों को बढ़ाने के लिए नट्स या सूरजमुखी के बीज डालें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताजा खमीर को सूखी खमीर से बदल सकते हैं। 15 ग्राम सूखी खमीर का उपयोग करें और वही कदम उठाएं।

2. मुझे कैसे पता चलेगा कि ब्रेड बेक हो गई है?
ब्रेड तब तैयार होती है जब इसका रंग सुनहरा हो और यदि आप इसे हल्का सा नीचे से थपथपाते हैं तो यह खोखला लगे।

3. इसे कितने समय तक रखा जा सकता है?
यह ब्रेड कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक अच्छी रहती है। आप इसे लंबे समय तक रखने के लिए फ्रीज कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह काला ब्रेड फाइबर में समृद्ध है जो साबुत आटे और ओट फ्लेक्स के कारण है, जो पाचन में मदद करता है। जैतून स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं, जबकि पनीर प्रोटीन और कैल्शियम प्रदान करता है। यह एक स्वस्थ जीवनशैली के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है!

अंत में, इस जैतून और पनीर के साथ काले ब्रेड को बनाना एक सुखद गतिविधि है, जो आपको एक स्वादिष्ट अंतिम उत्पाद से पुरस्कृत करेगी। सामग्री के साथ प्रयोग करें और अपनी रेसिपी में व्यक्तिगत नोट्स लाने से न हिचकिचाएं। हर एक स्लाइस का आनंद लें और इस पल का आनंद लें!