Pain noir avec des olives et du fromage

Pain noir aux olives et fromage

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse recette de pain noir aux olives et fromage, qui non seulement remplira votre maison d'un parfum envoûtant, mais apportera aussi une touche de saveur à votre table. Ce pain est parfait pour un petit-déjeuner sain ou un en-cas savoureux accompagné d'un bon fromage ou de charcuterie de qualité. Allons-y !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de levée : 1 heure (environ)
Temps de cuisson : 40 minutes
Total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 12 tranches (selon l'épaisseur de la coupe)

Ingrédients :
- 1 kg de farine noire
- 500 g de farine blanche
- 250 g de flocons d'avoine
- 250 g d'olives dénoyautées
- 200 g de fromage râpé
- 2 œufs
- 3 cuillères à soupe de sel
- 50 g de levure fraîche
- Eau tiède (environ 500 ml, ajuster selon les besoins)

L'histoire derrière la recette

Le pain est un aliment fondamental dans de nombreuses cultures, symbolisant non seulement la durabilité, mais aussi la communion. Le pain noir, en particulier, a souvent été préparé à partir de céréales complètes, offrant une nutrition supérieure et une saveur plus profonde. La combinaison d'olives salées et de fromage crémeux apporte un goût savoureux, parfait pour n'importe quel repas. Cette version de pain aux olives et fromage est une réinterprétation moderne qui allie tradition et innovation.

Étape par étape pour un succès garanti

1. Activation de la levure : Commencez par dissoudre la levure fraîche dans un petit bol, en ajoutant 200 ml d'eau tiède (pas chaude, car cela tuera la levure), une cuillère à soupe de farine et une cuillère à café de sel. Mélangez doucement et laissez reposer pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'une mousse se forme à la surface. Cela indique que la levure est active et prête à travailler.

2. Préparation des ingrédients : Pendant ce temps, prenez les olives et coupez-les en tranches (vous pouvez choisir des olives vertes ou noires, selon votre préférence). Râpez le fromage (un fromage mature donnera une saveur plus intense, tandis qu'un plus jeune sera plus crémeux). Tamisez la farine dans un grand bol pour aérer l'ingrédient et obtenir un pain moelleux.

3. Mélange de la pâte : Ajoutez la levure activée dans le bol avec la farine et mélangez doucement avec une fourchette. Ensuite, ajoutez les œufs battus, le fromage râpé, les flocons d'avoine et les olives tranchées. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une composition homogène.

4. Pétrissage : Ajoutez progressivement de l'eau tiède jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et non collante. Cela peut varier en fonction de l'humidité de l'air et du type de farine utilisée. Pétrissez la pâte pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Si vous avez un robot culinaire, vous pouvez utiliser l'accessoire de pétrissage pour faciliter votre travail.

5. Première levée : Une fois la pâte pétrie, placez-la dans un bol huilé avec un peu d'huile et couvrez-la d'un torchon propre. Laissez lever dans un endroit chaud pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. C'est le moment parfait pour enrichir votre recette avec diverses herbes aromatiques, comme l'origan ou le romarin, pour un goût supplémentaire.

6. Façonnage du pain : Une fois que la pâte a levé, retirez-la du bol et pétrissez-la doucement pour éliminer l'air. Vous pouvez former un grand pain ou plusieurs petits, selon vos préférences. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une garniture supplémentaire de fromage ou d'olives à l'intérieur du pain pour une agréable surprise lors de la découpe.

7. Deuxième levée : Placez le pain façonné sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez à nouveau avec un torchon et laissez lever pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C.

8. Cuisson : Une fois que le pain a de nouveau levé, placez-le dans le four préchauffé et faites cuire pendant 40 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne doré et sonne creux lorsque vous le tapez légèrement au fond.

9. Refroidissement : Après la cuisson, retirez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille. Cela aidera à maintenir la texture parfaite.

Suggestions de service

Ce pain noir aux olives et fromage est merveilleux servi chaud, avec du beurre ou de l'huile d'olive, mais peut également être accompagné d'une soupe de légumes ou d'une salade fraîche. Vous pouvez également l'utiliser pour de délicieux sandwichs garnis de jambon, de fromage de chèvre et de tomates.

Variations intéressantes

1. Pain aux herbes : Ajoutez de l'origan ou du romarin dans la pâte pour un arôme supplémentaire.
2. Olives farcies : Vous pouvez utiliser des olives farcies de poivrons ou d'ail pour intensifier la saveur.
3. Noix et graines : Ajoutez des noix ou des graines de tournesol pour un supplément de texture et de nutriments.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la levure sèche ?
Oui, vous pouvez remplacer la levure fraîche par de la levure sèche. Utilisez 15 g de levure sèche et suivez les mêmes étapes.

2. Comment savoir quand le pain est cuit ?
Le pain est prêt lorsqu'il a une croûte dorée et, si vous le tapez légèrement au fond, il sonne creux.

3. Combien de temps se conserve-t-il ?
Ce pain se conserve bien à température ambiante pendant 2-3 jours. Vous pouvez le congeler pour le conserver plus longtemps.

Bénéfices nutritionnels

Ce pain noir est riche en fibres grâce à la farine complète et aux flocons d'avoine, qui aident à la digestion. Les olives ajoutent des graisses saines, tandis que le fromage fournit des protéines et du calcium. C'est un excellent choix pour un mode de vie sain !

En conclusion, préparer ce pain noir aux olives et fromage est une activité agréable qui vous récompensera par un produit final délicieux. Expérimentez avec les ingrédients et n'hésitez pas à apporter des touches personnelles à votre recette. Profitez de chaque tranche et savourez le moment !