छाछ और अलसी के बीज के साथ ब्रेड

साना और अलसी के बीजों के साथ रोटी - किसी भी भोजन के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नुस्खा!

तैयारी का समय: 20 मिनट
उगने का समय: 1 घंटा 15 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल: 2 घंटे
सेवाओं की संख्या: 10 टुकड़े

साना और अलसी के बीजों के साथ रोटी न केवल एक स्वस्थ विकल्प है, बल्कि परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने का एक शानदार तरीका भी है। यह नुस्खा कुरकुरी बनावट को एक नरम और नम केंद्र के साथ जोड़ता है, अलसी के बीजों के समृद्ध स्वाद को साना के पोषण संबंधी लाभों के साथ लाता है। यह न केवल एक सरल नुस्खा है, बल्कि यह घर पर रोटी बनाने की परंपरा से जुड़ने का एक अवसर भी है, जो कई पीढ़ियों को मेज पर एक साथ लाता है।

आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम सफेद आटा (फूले हुए बनावट के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प)
- 25 ग्राम ताजा खमीर (या 7 ग्राम सूखा खमीर)
- 200 मिली साना (एक सामग्री जो रोटी को खट्टा स्वाद देती है)
- 1 बटेर का अंडा (या यदि आपके पास नहीं है तो 1 मुर्गी का अंडा)
- 100 मिली गर्म पानी (खमीर को सक्रिय करने के लिए आदर्श)
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल (स्वाद और लोच के लिए)
- 1 चम्मच नमक (स्वाद में मदद करता है, लेकिन ग्लूटेन के विकास में भी)
- 50 ग्राम अलसी के बीज (वैकल्पिक, पोषक तत्वों और बनावट के लिए)

परफेक्ट रोटी के लिए कदम:

1. सामग्री तैयार करना: एक बड़े कटोरे में आटे को छानने से शुरू करें। छानना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह आटे में हवा लाता है, जिससे रोटी अधिक फूली हुई बनती है।

2. खमीर को सक्रिय करना: 100 मिली गर्म पानी में खमीर को घोलें। सुनिश्चित करें कि पानी बहुत गर्म न हो, ताकि खमीर न मरे। इसे 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि सतह पर झाग न बन जाए। यह इस बात का संकेत है कि खमीर सक्रिय है।

3. सामग्री मिलाना: आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें सक्रिय खमीर डालें, फिर साना डालें। फेंटे हुए अंडे और नमक डालें। एक स्पैचुला या हाथों से मिलाना शुरू करें, धीरे-धीरे चारों ओर से आटा मिलाते हुए।

4. आटे को गूंधना: लगभग 10 मिनट तक आटे को गूंधना शुरू करें। एक लोचदार आटा प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। अंत में, धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें, गूंधते रहें जब तक कि तेल पूरी तरह से मिल न जाए।

5. पहला उगना: आटे को एक गेंद में बनाएं और इसे एक साफ बर्तन में रखें, जिसे प्लास्टिक रैप से ढक दें। इसे 45 मिनट तक गर्म स्थान पर उगने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। इस समय, आप चाय या कॉफी तैयार कर सकते हैं ताकि आटा उठने के दौरान खुद को लाड़ प्यार कर सकें!

6. रोटी का आकार देना: जब आटा उग जाए, तो इसे आटे की सतह पर रखें और एक छोटी रोटी का आकार दें। यहां आप अलसी के बीज डाल सकते हैं, उन्हें हल्का सा आटे में गूंधते हुए। रोटी को थोड़ा सा तेल लगाकर यिन के बर्तन में रखें।

7. दूसरी बार उगना: फिर से बर्तन को प्लास्टिक रैप से ढक दें और 30 मिनट तक उगने दें। यह कदम एक हवादार रोटी प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। यदि आप देखते हैं कि आटा पर्याप्त नहीं उठता है, तो संभव है कि आपने पुराना खमीर इस्तेमाल किया हो या आदर्श तापमान का पालन नहीं किया हो।

8. ओवन तैयार करना: इस बीच, ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें। एक छोटे बर्तन में पानी का एक कप डालें, जो बेकिंग के दौरान भाप उत्पन्न करेगा और एक कुरकुरी क्रस्ट बनाने में मदद करेगा।

9. रोटी बेक करना: रोटी को प्रीहीटेड ओवन में डालें और सावधानी से नीचे के बर्तन में पानी का कप डालें। रोटी को 40 मिनट तक बेक करें या जब तक वह सुनहरी न हो जाए और नीचे को हल्का सा थपथपाने पर खोखला सुनाई दे।

10. ठंडा करना और परोसना: बेक करने के बाद, रोटी को ओवन से निकालें और एक ग्रिल पर ठंडा होने दें। काटने से पहले कुछ मिनट इंतजार करना बेहतर होता है, ताकि भाप बाहर निकल सके और बेहतर बनावट मिल सके।

परोसने के सुझाव: यह साना और अलसी के बीजों के साथ रोटी गर्मागर्म परोसी जाती है, जो मक्खन या ताजा पनीर के साथ स्वादिष्ट होती है। आप ताजे सब्जियों या उच्च गुणवत्ता वाले मीट के साथ एक सैंडविच बना सकते हैं, और एक स्वस्थ नाश्ते के लिए, एक स्लाइस को स्मूदी के साथ परोसना बिल्कुल सही है!

संभव भिन्नताएँ: आप विभिन्न प्रकार के आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि साबुत अनाज का आटा या राई का आटा। इसके अलावा, सूखी जड़ी-बूटियों या मसालों जैसे जीरा या ओरेगैनो को जोड़ने से आपके रोटी को विशेष स्वाद मिल सकता है।

पोषण संबंधी लाभ: साना के साथ रोटी प्रोबायोटिक्स का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो आंतों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है। अलसी के बीज ओमेगा-3 फैटी एसिड, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, 7 ग्राम सूखे खमीर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
- अगर आटा नहीं उठता है तो मैं क्या करूँ? सुनिश्चित करें कि खमीर सक्रिय है और आपने गर्म पानी का उपयोग नहीं किया है।
- मैं रोटी को लंबे समय तक ताजा कैसे रख सकता हूँ? मैं आपको सलाह देता हूँ कि इसे एक सील बंद कंटेनर में रखें या फ्रीज करें।

साना और अलसी के बीजों के साथ रोटी एक नुस्खा है जो न केवल आपके भोजन को समृद्ध करता है, बल्कि हर स्लाइस में खुशी लाता है। मैं आपको इस नुस्खा को घर पर आजमाने और इसकी अद्वितीय सुगंध और स्वाद का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ! बोन एपेटिट!