Pain avec du lactosérum et des graines de lin

Pain au lactosérum et graines de lin - une recette délicieuse et saine, parfaite pour n'importe quel repas !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de levée : 1 heure 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Total : 2 heures
Nombre de portions : 10 tranches

Le pain au lactosérum et aux graines de lin n'est pas seulement un choix sain, mais aussi un moyen fantastique d'impressionner votre famille et vos amis. Cette recette combine une texture croustillante avec une mie douce et humide, associant la riche saveur des graines de lin aux bienfaits nutritionnels du lactosérum. En plus d'être une recette simple, c'est aussi une occasion de se connecter avec la tradition de la boulangerie à domicile, un processus qui a rassemblé des générations de personnes autour de la table.

Ingrédients nécessaires :
- 500 g de farine blanche (un excellent choix pour une texture moelleuse)
- 25 g de levure fraîche (ou 7 g de levure sèche)
- 200 ml de lactosérum (un ingrédient qui enrichit le pain avec une saveur acidulée)
- 1 œuf de caille (ou 1 œuf de poule, si vous n'avez pas de caille)
- 100 ml d'eau tiède (idéale pour activer la levure)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour un goût et une élasticité supplémentaires)
- 1 cuillère à café de sel (aide à la saveur et au développement du gluten)
- 50 g de graines de lin (facultatif, pour un supplément de nutriments et de texture)

Étape par étape pour un pain parfait :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par tamiser la farine dans un grand bol. Le tamisage est important car il incorpore de l'air dans la farine, rendant le pain plus moelleux.

2. Activation de la levure : Dissolvez la levure dans 100 ml d'eau tiède. Assurez-vous que l'eau n'est pas trop chaude, car cela pourrait tuer la levure. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'une mousse se forme à la surface. C'est un signe que la levure est active.

3. Mélange des ingrédients : Faites un puits au centre de la farine et versez la levure activée, suivie du lactosérum. Ajoutez l'œuf battu et le sel. Commencez à mélanger avec une spatule ou avec vos mains, en incorporant progressivement la farine des bords.

4. Pétrissage de la pâte : Commencez à pétrir la pâte pendant environ 10 minutes. Il est important d'obtenir une pâte élastique. Enfin, ajoutez progressivement l'huile d'olive, en continuant à pétrir jusqu'à ce que l'huile soit complètement incorporée.

5. Première levée : Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol propre, couvert de film alimentaire. Laissez lever dans un endroit chaud pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Pendant ce temps, vous pouvez préparer un thé ou un café pour vous faire plaisir pendant que la pâte lève !

6. Façonnage du pain : Une fois que la pâte a levé, placez-la sur un plan de travail fariné et façonnez-la en une miche. Vous pouvez ici ajouter les graines de lin, en les pétrissant légèrement dans la pâte. Placez la miche dans un plat à four graissé.

7. Deuxième levée : Couvrez à nouveau le plat avec du film alimentaire et laissez lever pendant 30 minutes. Cette étape est cruciale pour obtenir un pain aéré. Si vous remarquez que la pâte ne lève pas suffisamment, vous avez peut-être utilisé une levure plus ancienne ou n'avez pas respecté la température idéale.

8. Préparation du four : Pendant ce temps, préchauffez le four à 220°C. Dans un petit plat, placez une tasse d'eau, qui générera de la vapeur pendant la cuisson et aidera à former une croûte croustillante.

9. Cuisson du pain : Placez la miche dans le four préchauffé et jetez délicatement la tasse d'eau dans le plat en dessous. Faites cuire le pain pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et sonne creux lorsque vous le tapotez légèrement au fond.

10. Refroidissement et service : Après la cuisson, retirez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille. Il est conseillé d'attendre quelques minutes avant de couper, pour permettre à la vapeur de s'échapper et obtenir une meilleure texture.

Suggestions de service : Ce pain au lactosérum et aux graines de lin est délicieux servi chaud avec du beurre ou du fromage frais. Vous pouvez faire un sandwich avec des légumes frais ou des charcuteries fines, et pour un petit déjeuner sain, une tranche à côté d'un smoothie est parfaite !

Variations possibles : Vous pouvez expérimenter avec différents types de farine, comme la farine complète ou la farine de seigle. De plus, l'ajout d'herbes sèches ou d'épices comme le cumin ou la marjolaine peut donner une touche spéciale à votre pain.

Bienfaits nutritionnels : Le pain au lactosérum est une excellente source de probiotiques, grâce au lactosérum, qui aide à maintenir la santé intestinale. Les graines de lin sont riches en acides gras oméga-3, en fibres et en antioxydants, contribuant à une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de levure fraîche ? Oui, il est recommandé d'utiliser 7 g de levure sèche.
- Que puis-je faire si la pâte ne lève pas ? Assurez-vous que la levure est active et que vous avez utilisé de l'eau tiède, pas chaude.
- Comment puis-je conserver le pain frais plus longtemps ? Je vous recommande de le conserver dans un récipient hermétique ou de le congeler.

Le pain au lactosérum et aux graines de lin est une recette qui enrichit non seulement les repas, mais qui apporte également une touche de joie dans chaque tranche. Je vous encourage à essayer cette recette chez vous et à profiter de son arôme et de son goût inimitables ! Bon appétit !