अखरोट क्रीम के साथ रवीओली

टैग्लियाटेल के लिए उपयोग की जाने वाली समान आटे से स्वादिष्ट रैवियोली तैयार करने के लिए, हम आटा और भरने के लिए आवश्यक सामग्री से शुरू करेंगे। पास्ता का आटा 400 ग्राम 00 प्रकार के आटे, 4 बड़े अंडे, एक चुटकी नमक और थोड़ा जैतून का तेल से बनाया जाता है। एक बड़े कटोरे में, आटे को नमक के साथ मिलाएं, फिर बीच में एक गड्ढा बनाएं, जिसमें आप अंडे और तेल डालेंगे। एक कांटे का उपयोग करते हुए, अंडों में आटे को शामिल करना शुरू करें। जब आटा पर्याप्त रूप से जुड़ जाए, तो इसे लगभग 10 मिनट तक अपने हाथों से गूंधें, जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए। आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए आराम करने दें।

इस बीच, अखरोट की भराई तैयार करें। 200 ग्राम अखरोट को छीलें और फिर उन्हें एक ब्लेंडर में डालें। 100 ग्राम दूध में भिगोई हुई ब्रेड, 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़, एक चम्मच जैतून का तेल, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक कि आपको एक महीन, समान पेस्ट न मिल जाए। यदि आप एक अधिक देहाती बनावट पसंद करते हैं, तो आप अखरोट को हाथ से कुचलने के लिए एक मूसल का उपयोग कर सकते हैं, जिससे एक अधिक चरित्र वाली भराई प्राप्त होती है।

जब आटा आराम कर जाए, तो इसे चार छोटे टुकड़ों में विभाजित करें ताकि इसे बेलना आसान हो सके। एक बेलन का उपयोग करके, प्रत्येक आटे के टुकड़े को लगभग 1 मिमी मोटी पतली शीट में बेलें। सुनिश्चित करें कि आपके पास काम करने की सतह पर अच्छी तरह से आटे की छिड़काव हो, ताकि आटा चिपक न जाए। एक बार जब आप शीट को बेल लें, तो लगभग 8 सेमी व्यास के डिस्क को चिह्नित करने के लिए एक गिलास या कटिंग रिंग का उपयोग करें।

प्रत्येक डिस्क पर एक चम्मच अखरोट की भराई रखें, किनारों पर थोड़ा स्थान छोड़ते हुए। डिस्क के किनारों को हल्का सा पानी से गीला करें, फिर प्रत्येक डिस्क को आधा मोड़ें, अच्छी तरह से दबाकर रैवियोली को सील करें। सुनिश्चित करें कि अंदर कोई वायु बुलबुले नहीं हैं, क्योंकि इससे रैवियोली पकाने के दौरान टूट सकते हैं।

एक बड़े बर्तन में पानी उबालने के लिए रखें और थोड़ा नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, तो रैवियोली डालें और लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं, जब तक वे सतह पर न आ जाएं। जब रैवियोली उबल रहे हों, तो आप पिघले हुए मक्खन, कटे हुए लहसुन और ताजे सैल्विया से एक साधारण सॉस तैयार कर सकते हैं। जब रैवियोली तैयार हों, तो उन्हें छान लें और उन्हें मक्खन सॉस के साथ मिलाएं ताकि वे समान रूप से कोट हो जाएं।

गर्म रैवियोली परोसें, कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ छिड़का हुआ और यदि चाहें, तो कुछ भुने हुए अखरोट के साथ अतिरिक्त बनावट के लिए। यह नुस्खा न केवल घर का बना पास्ता के स्वाद को अखरोट की भराई के साथ जोड़ता है, बल्कि यह भी एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करता है, जो आपके प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है। बौन एपेटिट!