Равиоли с Ореховым Кремом

Чтобы приготовить вкусные равиоли из того же теста, что и для тальятелле, начнем с необходимых ингредиентов для теста и начинки. Тесто для пасты готовится из 400 г муки типа 00, 4 больших яиц, щепотки соли и немного оливкового масла. В большой миске смешайте муку с солью, затем сформируйте углубление в центре, куда добавите яйца и масло. Используя вилку, начните добавлять муку в яйца. Как только тесто станет достаточно связным, замесите его руками в течение примерно 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Заверните тесто в пленку и оставьте его отдыхать на 30 минут.

Тем временем приготовьте начинку из грецких орехов. Очистите и очистите 200 г грецких орехов, затем положите их в блендер. Добавьте 100 г хлеба, замоченного в молоке, 50 г тертого пармезана, столовую ложку оливкового масла, соль и перец по вкусу. Смешайте ингредиенты до получения однородной пасты. Если вы предпочитаете более деревенскую текстуру, вы можете использовать ступку, чтобы вручную размять орехи, получив начинку с более характером.

После того как тесто отдохнуло, разделите его на четыре меньшие части, чтобы облегчить раскатку. Используйте скалку, чтобы раскатать каждый кусок теста в тонкий лист толщиной около 1 мм. Убедитесь, что у вас есть хорошо посыпанная мукой рабочая поверхность, чтобы тесто не прилипало. Как только вы раскатали листы, используйте стакан или формочку, чтобы отметить диски диаметром около 8 см.

На каждый диск положите чайную ложку ореховой начинки, оставляя немного места по краям. Легко смочите края дисков водой, затем сложите каждый диск пополам, хорошо прижимая, чтобы запечатать равиоли. Убедитесь, что внутри нет воздушных пузырьков, так как они могут привести к разрыву равиоли во время варки.

Поставьте большую кастрюлю с водой на огонь и добавьте немного соли. Как только вода начнет кипеть, добавьте равиоли и варите их примерно 3-4 минуты, пока они не всплывут на поверхность. Пока равиоли варятся, вы можете приготовить простой соус из растопленного масла, нарезанного чеснока и свежего шалфея. После того как равиоли будут готовы, слейте их и перемешайте с масляным соусом, чтобы равномерно покрыть.

Подавайте равиоли горячими, посыпанными тертым пармезаном и, если хотите, с несколькими поджаренными орехами для дополнительной текстуры. Этот рецепт не только сочетает вкус домашней пасты с ореховой начинкой, но и предлагает незабываемый кулинарный опыт, идеально подходящий для наслаждения в компании близких. Приятного аппетита!