चिकन लिवर ड्रोब, रोमानियाई लिवर लोफ

ईस्टर के लिए चिकन लिवर ड्रोब, रोमानिया का लिवर लोफ, रंग चढ़ने लगे तभी ओवन से निकालें, वरना यह सूखा और गले में अटकने वाला हो जाता है। इसकी स्लाइसों में चिकन लिवर और उबले अंडे के टुकड़े होते हैं, जिन्हें हरे प्याज़ और हरी जड़ी-बूटियों के साथ फेंटे हुए अंडे बांधकर रखते हैं। यह बनाने का विचार मैंने वायोलेता के ब्लॉग से लिया, और चिकन लिवर को हरी जड़ी-बूटियों से कुछ बड़े टुकड़ों में काटती हूं। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 52 मिनट। आराम का समय: 50 मिनट। कुल समय: 122 मिनट। सर्विंग: 6। प्रति सर्विंग लगभग 240 kcal और 26 g प्रोटीन।

सामग्री

500 g चिकन लिवर
2000 ml पानी
1 चम्मच मैगी सीक्रेट ऑफ टेस्ट चिकन फ्लेवर मसाला
1 चम्मच नमक
4 अंडे (उबालने के लिए)
6 कच्चे अंडे
1 गुच्छा हरा प्याज़ (100 g)
15 g सोआ
15 g पार्सले
1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च
1 चम्मच तेल

तैयारी

1. चिकन लिवर को 1000 ml पानी में 1 चम्मच मैगी सीक्रेट ऑफ टेस्ट चिकन मसाले और 1/4 चम्मच नमक के साथ 12 मिनट तक उबालें, जब तक अंदर से गुलाबी न रहें। पानी छानकर फेंक दें। 2. एक अलग बर्तन में 4 अंडों को 1000 ml पानी में, पानी उबलने के बाद 10 मिनट तक उबालें। 3. चिकन लिवर और अंडों को 20 मिनट ठंडा होने दें। अंडों के छिलके उतारकर टुकड़ों में काटें, फिर चिकन लिवर को छोटे क्यूब्स में काटें। 4. हरे प्याज़, सोआ और पार्सले को बारीक काटें। 5. 6 कच्चे अंडों को हल्का फेंटें। इन्हें चिकन लिवर, उबले अंडों और हरी जड़ी-बूटियों के साथ एक कटोरे में डालें। 3/4 चम्मच नमक और 1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च डालें, फिर अंडों को तोड़े बिना ध्यान से मिलाएं। 6. लोफ पैन को 1 चम्मच तेल से चिकना करें और मिश्रण उसमें डालें। 180 °C पर 30 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर रंग चढ़ने न लगे। 7. ड्रोब को 30 मिनट ठंडा होने दें, फिर स्लाइस काटें।

ध्यान दें

अच्छे चिकन लिवर का रंग एकसार होता है और उसकी महक साफ होती है; पित्त का हरा निशान हो तो हटा दें, क्योंकि इससे मिश्रण कड़वा हो सकता है। अगर टुकड़े बहुत बड़े हों, तो उबालने से पहले उन्हें लगभग एक जैसे आकार के क्यूब्स में काटें। लगभग 25 × 11 cm का लोफ पैन मिश्रण को सही मोटाई में रखता है। इसमें अंडे होते हैं और इसे ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। मैं इसे खाने की मेज पर मूली और हरे सलाद के साथ परोसती हूं।