Drob roumain aux foies de poulet

Name: Drob roumain aux foies de poulet
Ingredients: 500 g de foies de poulet; 2000 ml d’eau; 1 cuillère à café d’assaisonnement Maggi Secretul Gustului au goût de poulet; 1 cuillère à café de sel; 4 œufs (à faire cuire); 6 œufs crus; 1 botte de cébettes (100 g); 15 g d’aneth; 15 g de persil; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à café d’huile

Viande - Drob roumain aux foies de poulet par Geta O. - Recettes Recipia

Le drob roumain aux foies de poulet, une terrine salée de Pâques, se sort du four dès qu’il commence à dorer, sinon il sèche et devient difficile à avaler. Les tranches contiennent des morceaux de foie et d’œuf dur, liés par des œufs battus avec de la cébette et des herbes. J’ai repris l’idée du blog de Violeta, et je coupe les foies en dés un peu plus gros que les herbes. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 52 minutes. Repos : 50 minutes. Temps total : 122 minutes. Portions : 6. Environ 240 kcal et 26 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g de foies de poulet
2000 ml d’eau
1 cuillère à café d’assaisonnement Maggi Secretul Gustului au goût de poulet
1 cuillère à café de sel
4 œufs (à faire cuire)
6 œufs crus
1 botte de cébettes (100 g)
15 g d’aneth
15 g de persil
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café d’huile

Préparation

1. Faites bouillir les foies de poulet dans 1000 ml d’eau avec 1 cuillère à café d’assaisonnement Maggi au goût de poulet et 1/4 de cuillère à café de sel pendant 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils ne soient plus rosés à l’intérieur. Égouttez-les et jetez l’eau. 2. Dans une casserole à part, faites bouillir les 4 œufs dans 1000 ml d’eau pendant 10 minutes à partir du moment où l’eau bout. 3. Laissez refroidir les foies et les œufs pendant 20 minutes. Écalez les œufs et coupez-les en morceaux, puis coupez les foies en dés. 4. Hachez finement la cébette, l’aneth et le persil. 5. Battez légèrement les 6 œufs crus. Mettez-les dans un saladier avec les foies, les œufs durs et les herbes. Ajoutez 3/4 de cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre moulu, puis mélangez délicatement sans écraser les œufs. 6. Huilez un moule à cake avec 1 cuillère à café d’huile et versez-y la préparation. Faites cuire à 180 °C pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus commence à dorer. 7. Laissez refroidir le drob pendant 30 minutes, puis coupez-le en tranches.

Notes

Les bons foies ont une couleur uniforme et une odeur fraîche. Retirez toute trace verdâtre de bile, car elle peut donner de l’amertume à la préparation. S’ils sont très gros, coupez-les en dés de taille à peu près égale avant de les faire bouillir. Un moule à cake d’environ 25 × 11 cm donne à la préparation une épaisseur adaptée. Il contient des œufs et se conserve couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Je le sers avec des radis et de la salade verte.