वेनिला क्रीम और रास्पबेरी के साथ केक

वनीला क्रीम और रास्पबेरी का केक

तैयारी का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट
पोर्टions की संख्या: 10

स्वादिष्ट मिठाइयों से भरी दुनिया में, वनीला क्रीम और रास्पबेरी का केक अपनी नाजुकता और स्वादों के सही मिश्रण के लिए प्रसिद्ध है। यह केक सिर्फ एक साधारण मिठाई नहीं है, बल्कि यह एक वास्तविक पाक कला का काम है, जो फूले हुए स्पंज को मुलायम क्रीम के साथ मिलाकर हर काटने में एक अविस्मरणीय अनुभव पैदा करता है। चाहे आप किसी विशेष अवसर का जश्न मना रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हों, यह केक सही विकल्प है।

रास्पबेरी और वनीला के केक का इतिहास स्वाद और नवाचार से भरा हुआ है। समय के साथ, इन दो सामग्रियों का संयोजन विभिन्न संस्कृतियों में सराहा गया है, रास्पबेरी अक्सर मिठास के साथ जुड़ी होती है, जबकि वनीला को शिष्टता से जोड़ा जाता है। यह नुस्खा परंपरा और आधुनिकता को मिलाता है, आपको एक ऐसा मिठाई प्रदान करता है जो न केवल देखने में सुंदर है, बल्कि स्वाद कलियों का भी आनंद देती है।

सामग्री

*स्पंज:*
- 6 अंडे
- 250 ग्राम चीनी
- 300 ग्राम आटा
- 10 चम्मच पानी
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच कोको (वैकल्पिक)
- 1 चम्मच रम सार

*वनीला क्रीम:*
- 1 पैकेट वनीला पुडिंग (Dr. Oetker)
- 250 मिली दूध + 3 चम्मच चीनी (पुडिंग के लिए)
- 250 मिली व्हीप्ड क्रीम
- 10 ग्राम जिलेटिन दाने

*रास्पबेरी क्रीम:*
- 150 ग्राम रास्पबेरी
- 150 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच फल सिरप (या पसंद के अनुसार चेरी लिकर)
- 300 मिली दूध
- 1 1/2 चम्मच आटा
- 90 ग्राम मार्जरीन
- 1 1/2 पैकेट जिलेटिन दाने (15 ग्राम)
- 150 मिली व्हीप्ड क्रीम

निर्माण की विधि

चरण 1: स्पंज तैयार करना

1. सबसे पहले, अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके क्रीमयुक्त और हल्के रंग की होने तक फेंटें। धीरे-धीरे पानी डालें, एक चम्मच करके, मिलाते रहें।

2. एक और कटोरे में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और यदि आप कोको स्पंज चुनते हैं, तो कोको भी डालें। इस मिश्रण को अंडे की जर्दी के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, ध्यान रखें कि मिश्रण से हवा न निकलने पाए।

3. अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक वह दृढ़ न हो जाए, और धीरे-धीरे इसे अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें, एक स्पैटुला के साथ हल्के से मोड़ते हुए।

4. मिश्रण को तैयार की गई टिन (22 सेमी) में डालें और मध्यम आंच पर (लगभग 180°C) 40 मिनट के लिए बेक करें। यह जांचने के लिए कि यह बेक हो गया है, टूथपिक का उपयोग करें; यदि टूथपिक साफ बाहर आती है, तो स्पंज तैयार है। ठंडा होने दें।

चरण 2: वनीला क्रीम तैयार करना

1. एक बर्तन में, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पुडिंग तैयार करें, उपयोग किए गए दूध में 3 चम्मच चीनी डालें। थोड़ी देर ठंडा होने दें।

2. इस बीच, पैकेज के निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें। जब पुडिंग ठंडी हो जाए, तो उसमें घुला हुआ जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

3. व्हीप्ड क्रीम को पुडिंग मिश्रण में डालें, हल्के से मिलाते हुए एक हवादार क्रीम प्राप्त करें।

चरण 3: रास्पबेरी क्रीम तैयार करना

1. एक बर्तन में, रास्पबेरी, चीनी और फल सिरप डालें। धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक रास्पबेरी टूट न जाए और एक गाढ़ा सॉस बन जाए।

2. एक अलग कटोरे में, आटे को दूध के साथ मिलाएं और इस मिश्रण को रास्पबेरी सॉस में डालें। लगातार हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।

3. अंत में, कटे हुए मार्जरीन और भिगोया हुआ जिलेटिन डालें, धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक हिलाते रहें, बिना उबालने दें। ठंडा होने दें, फिर व्हीप्ड क्रीम को मिलाएं।

चरण 4: केक को असेंबल करना

1. एक बार जब स्पंज पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे आपकी पसंद के अनुसार दो या तीन परतों में काट लें।

2. पहले स्पंज की परत को एक प्लेट पर रखें और इसे पीच कैन के सिरप (या पसंद के अनुसार किसी फल के सिरप) से भिगो दें।

3. एक समृद्ध वनीला क्रीम की परत डालें, इसके बाद रास्पबेरी क्रीम की परत डालें। इस प्रक्रिया को दोहराएं जब तक कि आप सभी स्पंज परतों और क्रीम का उपयोग न कर लें।

4. एक बार जब केक असेंबल हो जाए, तो इसे कुछ घंटों के लिए (आदर्श रूप से रात भर) फ्रिज में रखें ताकि क्रीम सेट हो सके।

5. केक को शेष क्रीम के मिश्रण से सजाएं और कैंडी या ताजे रास्पबेरी से सजाएं। एक व्यक्तिगत नोट के लिए, ताज़गी के लिए कुछ पुदीने की पत्तियाँ भी उपयोग करें।

उपयोगी सुझाव

- यदि आप एक गहरे कोको स्पंज की इच्छा रखते हैं, तो 1 चम्मच के बजाय 2 चम्मच कोको डालें।
- रास्पबेरी को अन्य बेरी जैसे ब्लैकबेरी या ब्लूबेरी से बदलकर विभिन्न स्वादों का आनंद लें।
- जिलेटिन क्रीम को स्थिर करने में मदद करता है; सुनिश्चित करें कि आप सर्वोत्तम परिणामों के लिए इसे सही तरीके से भिगोते हैं।
- स्पंज और क्रीम की बेहतर बनावट के लिए कमरे के तापमान के सामग्री का उपयोग करें।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के बीच संतुलन लाता है, जो सामग्री के हिस्से के आधार पर प्रति सर्विंग लगभग 350 कैलोरी प्रदान करता है। रास्पबेरी एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन C और K में समृद्ध होती है, और वनीला न केवल स्वाद जोड़ता है, बल्कि एंटीऑक्सीडेंट गुण भी प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार का आटा उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, आप एक अधिक मजबूत स्वाद के लिए साबुत आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन यह बनावट को बदल सकता है।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
- क्रीम में चीनी की मात्रा को कम करें और स्वाद को संतुलित करने के लिए अधिक खट्टे रास्पबेरी का उपयोग करें।

3. क्या मैं केक को एक दिन पहले बना सकता हूँ?
- बिल्कुल, केक फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है और वास्तव में, एक दिन बाद स्वाद बढ़ता है।

यह वनीला क्रीम और रास्पबेरी का केक निश्चित रूप से आपके घर में एक पसंदीदा नुस्खा बन जाएगा। तैयारी के हर पल का आनंद लें और निश्चित रूप से, इस स्वादिष्ट मिठाई का हर काटने का आनंद लें!